ثلاثة أنواع من القهوة الفيتنامية من بين أفضل 10 مشروبات في جنوب شرق آسيا

تتميز فيتنام بثلاثة مشروبات قهوة ضمن أفضل 10 مشروبات في جنوب شرق آسيا، مما يدل على الرقي والإبداع في الثقافة الطهوية العالمية.

قام الساقي بتزيين قهوة البيض بصورة برج السلحفاة.

تستمر فيتنام في ترك بصمة قوية على خريطة الطهي العالمية، وخاصة في جنوب شرق آسيا، حيث تم تكريم ثلاثة مشروبات قهوة ضمن أفضل 10 مشروبات في قائمة أفضل 62 مشروبًا في المنطقة، التي وضعها موقع الطهي الشهير Taste Atlas .

يتصدر مشروب قهوة الحليب المثلج مجموعة المشروبات الفيتنامية، حيث يأتي في المرتبة الثالثة. يصفه موقع Taste Atlas بأنه مزيج متناغم من القهوة القوية والحليب المكثف والثلج، مما يخلق نكهة مميزة لا تقاوم.

يتم تخفيف مرارة القهوة القوية من خلال الطعم الحلو الدهني للحليب المكثف، جنبًا إلى جنب مع برودة الثلج، مما يوفر تجربة فيتنامية حقيقية.

تقليديًا، تُحضّر القهوة المثلجة بالحليب المكثف باستخدام قهوة متوسطة أو خشنة التحميص، عادةً روبوستا، باستخدام فلتر تنقيط. ثم تُسكب القهوة فوق الثلج، وتُخلط مع الحليب المكثف، وتُقدّم في كوب طويل. واليوم، تُقدّم نسخة أخرى باستخدام الإسبريسو والحليب المكثف، وهي بنفس القدر من الجاذبية.

احتلت القهوة السوداء الفيتنامية المرتبة السادسة. ورغم شعبيتها العالمية، إلا أن مكوناتها الفيتنامية الأصيلة تُضفي عليها رونقًا خاصًا.

وتقول شركة "تيست أطلس" إن القهوة أدخلت إلى فيتنام عن طريق الفرنسيين في منتصف القرن التاسع عشر، وسرعان ما أصبحت فيتنام واحدة من أكبر منتجي القهوة في العالم ، وتحتل مكانة رائدة بشكل خاص في تصدير روبوستا.

الروبوستا هي القهوة الأكثر استخدامًا في الثقافة الفيتنامية. تتميز هذه الحبة بطعم قوي ومرّ، وهي أقل حموضة، وتترك أحيانًا طعمًا قابضًا خفيفًا.

تتعزز نكهة روبوستا المميزة بفضل عملية التحميص البطيئة؛ وفي بعض الأماكن، تُحمّص الحبوب بالزبدة والسكر، وحتى الكاكاو أو الفانيليا. ولمن يُحبّ النكهة النقية، يُعدّ كوب من القهوة السوداء بدون سكر الخيار الأمثل دائمًا.

قهوة البيض ، مشروبٌ مميزٌ في هانوي، مزيجٌ مثاليٌّ من نكهة القهوة القوية ونكهة صفار البيض المخفوق الغنية. إنه مشروبٌ جذابٌ حقًا للسياح القادمين إلى العاصمة.

قهوة البيض، مشروب شهير في هانوي، من بين أفضل عشرة أنواع. تُوصف قهوة البيض بأنها مشروب حلو وغني، يجمع بين قهوة روبوستا وطبقة كريمة ناعمة من صفار البيض المخفوق والحليب المكثف. يُخفق خليط البيض لمدة عشر دقائق تقريبًا، ثم يُغلى حتى يصبح ناعمًا، مما يُكوّن طبقة رغوة مميزة.

تقليديًا، تُصفّى القهوة باستخدام فلتر، ثم تُسكب فوق طبقة من البيض المخفوق. ابتُكر هذا المشروب في خمسينيات القرن الماضي، ولا يزال رمزًا لمطبخ هانوي.

بالإضافة إلى العشرة الأوائل، تواصل العديد من المشروبات الفيتنامية الأخرى ترك بصمتها في المراكز العليا مثل شاي اللوتس (12)، والزبادي المثلج (23)، ونبيذ التفاح (26)، ونبيذ كان (29)، ونبيذ الأرز الأسود اللزج (31).

وظهرت أيضًا العديد من أنواع القهوة الفريدة الأخرى مثل قهوة الملح وقهوة جوز الهند في التصنيفات، مما يدل على تنوع وإبداع ثقافة المشروبات الفيتنامية.

يحتل شاي الحليب الأحمر التايلاندي المركز الأول في قائمة أفضل 62 مشروبًا في المنطقة؛ في حين يحتل القهوة البيضاء في إيبوه، ماليزيا، المركز الثاني.

على مر السنين، حظيت القهوة الفيتنامية بإشادة واسعة في سلسلة من الصحف العالمية المرموقة. وفي عام ٢٠٢٣، صنفت مجلة "تيست ألاس" قهوة الحليب المثلجة الفيتنامية في المرتبة الثانية ضمن أفضل ١٠ مشروبات قهوة في العالم.

في عام 2022، قامت مجلة السفر الكندية The Travel بإدراج الدول التي تحتوي على أفضل قهوة في العالم، حيث تم ذكر القهوة الفيتنامية أولاً.

في عام 2020، في مقال على شبكة CNN بعنوان "لماذا يستيقظ العالم على القهوة الفيتنامية"، تم تقديم القهوة الفيتنامية كمشروب شعبي مع العديد من طرق التحضير المختلفة.

ونشرت صحيفة نيويورك تايمز أيضًا مقالًا بعنوان "في فيتنام، ثقافة القهوة مليئة بالطاقة الجديدة" في مارس 2020، ذكرت فيه أن القهوة الفيتنامية أصبحت علامة تجارية وطنية ذات نكهات متنوعة وفريدة من نوعها.

ليس هذا فحسب، بل إن قهوة الفلتر الفيتنامية وقهوة الحليب المثلج الخاصة هي دائمًا مشروبات يشيد بها السياسيون الدوليون ورؤساء الدول مثل الرئيس الأمريكي أوباما والنجوم المشهورين عالميًا ويتطلعون إلى الاستمتاع بها عند قدومهم إلى فيتنام.

حصاد القهوة في داك لاك.

أُدخلت القهوة إلى فيتنام عام ١٨٥٧ على يد المبشرين الفرنسيين، وجُرِّبت في الشمال (نينه بينه، ثانه هوا) باستخدام صنف أرابيكا، لكنها لم تُكلل بالنجاح. ثم نُقلت إلى المرتفعات الوسطى (داك لاك)، ونمت بقوة بفضل المناخ والتربة المثاليين، وخاصةً صنف روبوستا، مما جعل فيتنام قوة عالمية في تصدير القهوة .

وفي الوقت الراهن، أصبحت القهوة من المحاصيل الصناعية الرئيسية ذات الأهمية الإستراتيجية، حيث تبلغ مساحتها حوالي 680 ألف هكتار موزعة على كافة أنحاء البلاد.

على الرغم من كونه مشروبًا مستوردًا، إلا أن القهوة الفيتنامية طورت أسلوبها الفريد بمرور الوقت، مما خلق فرقًا واضحًا عن الأساليب الأوروبية.

تأتي هذه النكهة المميزة من تنوع النبات، وخصائص التربة، والمناخ، وهطول الأمطار، وأشعة الشمس، وحتى الارتفاع الذي ينمو فيه النبات.

تُستخدم القهوة الفيتنامية اليوم في صنع العديد من المشروبات الغنية والفريدة ذات الروائح الجذابة، وأبرزها قهوة بون ما ثوت روبوستا، وهي قهوة داكنة محمصة، ذات نكهة حامضة خفيفة، كثيفة وغنية. وقد لعبت هذه القهوة الغنية دورًا هامًا في نشر القهوة الفيتنامية عالميًا.

وفي السنوات الأخيرة، برزت فيتنام كواحدة من الدول الرائدة في تصدير القهوة ، مع أرقام نمو مثيرة للإعجاب.

بلغت صادرات القهوة المتراكمة من بداية العام حتى 15 نوفمبر 2025 ما يقرب من 1.35 مليون طن، بقيمة 7.64 مليار دولار أمريكي - بزيادة قدرها 14.6٪ في الحجم و 62.3٪ في القيمة مقارنة بنفس الفترة في عام 2024.

المصدر: https://baoquocte.vn/ba-mon-ca-phe-viet-nam-lot-top-10-do-uong-ngon-nhat-khu-vuc-dong-nam-a-336917.html