يأتي السياح الصينيون إلى هانوي ويستمتعون بالأطباق الشهيرة في المطاعم الغربية.

شاركت ثين هوي، وهي سائحة من تايوان (الصين)، العديد من مقاطع الفيديو لتجاربها الطهوية في الحي القديم في هانوي.

مؤخرًا، استمتعت سائحة بيومٍ ممتعٍ بأطباق فيتنامية مصنوعة من ورق الأرز. على الغداء، تناولت لفائف ورق الأرز مع لحم الخنزير، وفي فترة ما بعد الظهر، تناولت وجبات خفيفة من ورق الأرز المشوي، وورق الأرز المختلط، ولفائف ورق الأرز، ثم جربت لفائف ورق الأرز على الطريقة الغربية على العشاء.

ووصف ثين هيو تناول لفائف ورق الأرز مع لحم الخنزير مثل تناول لفائف الربيع بدون قلي، في حين أن لفائف ورق الأرز المشوية الساخنة تكون مقرمشة وذات رائحة عطرية، مثل النسخة الفيتنامية من البيتزا.

وتفاجأت السائحة أكثر عندما استمتعت بلفائف ورق الأرز على الطريقة الغربية وعلقت بأنها لذيذة للغاية.

تفاجأت السائحة بقدرة ورق الأرز على تحضير أطباق شهية. الصورة: Travelandrice

يستمتع ثين هيو بوجبة بان شيو في مطعم غربي بشارع هانج ديو في هانوي. المطعم مُدرج ضمن فئة "بيب غورماند" في دليل ميشلان ، وهو مطعم شهي بأسعار معقولة.

"المطعم صغير لكنه مزدحم بالناس"، هكذا وصفته إحدى السائحات عند وصولها إلى المطعم.

بحسب صاحب المطعم، يطلب معظم الزبائن بانكسيو المقرمش، ذو النكهة الغربية الأصيلة. يحتوي بانكسيو المطعم على حشوات متنوعة، من لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر إلى المأكولات البحرية.

فطائر ورق الأرز للعملاء — سعر مجموعة فطائر المأكولات البحرية ١٦٥,٠٠٠ دونج فيتنامي. الصورة: Travelandrice

طلبت ثين هيو فطائر المأكولات البحرية. على طاولة الطعام، لاحظت لوحة التعليمات التي تُعرّف بأنواع الخضراوات المُستخدمة وكيفية لفّ الفطائر بورق الأرز، والتي عُرضت بشكل جميل وواضح، مما سهّل على الزبائن متابعتها.

عندما تم إخراج الكعكة الذهبية الساخنة والجميلة، أشاد ثين هيو قائلاً: "الكعكة كبيرة جدًا. القشرة مصنوعة من دقيق الأرز والكركم، لذا فهي صفراء ذهبية اللون".

فوجئت بسلة الخضراوات النيئة الغنية والطازجة، المُقدّمة معها، بأنواعها المختلفة كالخس والنعناع والبريلا والبلسم الفيتنامي... كانت العديد من الخضراوات مختلفة لدرجة أن السائحة لم تستطع تمييز أسمائها. كانت حشوة الكعكة مليئة بالروبيان والحبار ولحوم السمك.

باتباع التعليمات، استخدمت السائحة الصينية ورق الأرز لتحضير لفافة كبيرة محشوة بالخضراوات النيئة والفطائر، ثم غمستها في صلصة سمك حلوة وحامضة. أومأت السائحة برأسها قائلةً: "لم أتوقع أن يُحضّر ورق الأرز الفيتنامي هذا الكمّ من الأطباق الرائعة".

مطعم بانكسيو الغربي هذا، الذي يعمل منذ عام ٢٠١٤، يعجّ بالزبائن باستمرار، خاصةً بعد حصوله على جائزة ميشلان. كل حصة من بانكسيو هنا كبيرة الحجم، والقشرة ذهبية ومقرمشة، لكنها ليست دهنية، والحشوة غنية وجذابة.

تحتوي الفطائر في المطعم على مجموعة متنوعة من الحشوات.

السيد لي ترونغ كووك (المعروف باسم السيد باي، من بن تري ) - الشيف ومالك المطعم أيضًا، شارك ذات مرة مع PV VietNamNet أن معظم المكونات يتم شراؤها ونقلها من الغرب إلى هانوي (مثل الخضروات المريرة، وأزهار القطن، وأزهار السيسبان، وسمك الجوبي ...) لذا فهي مكلفة للغاية من حيث التكلفة والوقت.

ومع ذلك، يعتقد صاحب المطعم أن الأطباق يجب أن تحتوي على مكونات قياسية حتى يكون لها النكهة الغربية الأصيلة.

وقال السيد باي "إن الأطباق المقدمة في المطعم تتمتع جميعها بخصائص منطقة الجنوب الغربي، ولكنها معدلة قليلاً لتناسب أذواق غالبية رواد المطعم".

بالإضافة إلى بان شيو، يقدم المطعم أيضًا العديد من الأطباق الشعبية مثل الشعيرية مع صلصة السمك، ولفائف الربيع، وسمك الجوبي المشوي، ولفائف الربيع... يقدم المطعم أيضًا طبق سمك الجوبي الساخن مع أوراق جيانج وطبق كان ثو الساخن مع صلصة السمك، والتي تحتوي على النكهات النموذجية للغرب.

حاز المطعم على تقييمات ممتازة من الزبائن. أشاد الكثيرون بنكهاته الغربية الأصيلة وخدمته اللطيفة والمهذبة. لكن من عيوبه صغر مساحته، وتحضير الأطباق فور طلبها، مما يجعل وقت الانتظار طويلاً. يُنصح الزبائن الذين يأتون في مجموعات بالطلب مسبقًا.

كاتدرائية هانوي، جنة الطعام، تجذب الزوار من الصباح إلى المساء . تُعدّ كاتدرائية هانوي وجهةً جذابةً للسياح المحليين والدوليين. لا تقتصر روعة المنطقة المحيطة بالكنيسة على تاريخها العريق وعمارتها العتيقة الفريدة فحسب، بل تُعتبر أيضًا "جنة طعام" تجذب عشاق العاصمة.

المصدر: https://vietnamnet.vn/khach-trung-quoc-den-ha-noi-tam-tac-khen-mon-noi-tieng-o-quan-mien-tay-2457922.html