اكتشف مطعمًا نباتيًا فريدًا من نوعه في مدينة هوشي منه: فوجئت بقائمة مطعم العمة موي

وتثير قصة قائمة الطعام في مطعم العمة موي النباتي أيضًا حماس العديد من رواد المطعم، لأنه إذا جاءوا إلى المطعم دون إلقاء نظرة عليها أولًا، فسيكون الأمر أشبه بـ "التمزيق بشكل أعمى"، كما يقول العديد من الشباب مازحين، لأنهم لا يعرفون ما يبيعه المطعم في ذلك اليوم.

تبيع العمة موي الأطباق النباتية منذ أكثر من 10 سنوات.

زرنا مطعم العمة موي بعد ظهر أحد أيام الأسبوع. يقع المطعم الصغير والجميل على واجهة شارع نهات تاو (المنطقة العاشرة، مدينة هو تشي منه). مع أنه لم يكن يومًا نباتيًا، إلا أن الساعة كانت قد تجاوزت الرابعة عصرًا بقليل - موعد فتح المطعم بعد الظهر - واستمر توافد الزبائن.

Độc lạ quán chay TP.HCM: Bất ngờ với menu ở quán dì Mười - Ảnh 1. — يحتوي مطعم Aunt Muoi's النباتي على قائمة طعام مختلفة كل أسبوع، ويبيع أطباقًا مختلفة كل يوم وكل أسبوع.

زارت زبونة دائمة لمطعم في مقاطعة بينه ثانه، في رحلة عمل، المطعم النباتي برفقة طفلها. لكن، كان ذلك عصر يوم الخميس، وكان المطعم يقدم نودلز نباتية وأرزًا مقليًا، وهو ما لم يعجبها، فاضطرت للمغادرة وتحديد موعد للعودة في يوم آخر.

لعلّ أول ما يسأل عنه الكثير من الزبائن الذين يأتون إلى هنا لتناول الطعام هو: "ما المعروض اليوم؟" أو ينظرون إلى اللوحة الموضوعة أمام المطعم والمُعلنة بخط اليد عن الأطباق المعروضة للبيع في ذلك اليوم. كان يوم الخميس أيضًا، ولكن في ذلك اليوم، كان المطعم يبيع العصيدة المشكلة والمعكرونة والونتون صباحًا، أما بعد الظهر فكان يبيع الطبقين المذكورين أعلاه.

رد فعل الزبائن مفهوم، فوفقًا للسيدة ماي (25 عامًا)، ابنة عمتي موي، يقدم المطعم حوالي 30 طبقًا نباتيًا مختلفًا. يقدم المطعم أطباقًا مختلفة يوميًا، وفي كل جلسة، وخلال الأسبوع، نادرًا ما يرى الزبائن يومًا يشبه اليوم السابق.

Độc lạ quán chay TP.HCM: Bất ngờ với menu ở quán dì Mười - Ảnh 2.

Độc lạ quán chay TP.HCM: Bất ngờ với menu ở quán dì Mười - Ảnh 3.

ينبهر العديد من رواد المطعم بالقائمة الموجودة في هذا المطعم النباتي.

الصورة: كاو آن بيان

Độc lạ quán chay TP.HCM: Bất ngờ với menu ở quán dì Mười - Ảnh 4. — لقد قمت أنا وأمها ببيع الطعام النباتي منذ أكثر من عام.

وأشار المطعم إلى لوحة كبيرة طويلة مثبتة داخل المطعم، تحتوي على سطور مكتوبة بخط اليد توضح قائمة الطعام لهذا الأسبوع، وقال المطعم إنه في كل أسبوع، سيصدر قائمة طعام جديدة تتضمن أطباقًا مرتبة للبيع في أيام مختلفة من الأسبوع وفقًا لذلك.

على سبيل المثال، في أيام الطعام النباتي، يُحضّر المطعم ويبيع أطباقًا أسهل وأسرع تحضيرًا نظرًا لكثرة الزبائن في ذلك اليوم. أما إذا طبخنا أطباقًا مُعقدة، فسيستغرق الأمر وقتًا. أما الأطباق الأخرى، فنبيعها في أيام مختلفة حسب المكونات، حسبما ذكرت ماي.

بالحديث عن قائمة الطعام الفريدة في المطعم، اعترفت السيدة ماي بأنه عند افتتاح المطعم قبل أكثر من عشر سنوات، كانت والدتها تبيع خمسة أو ستة أطباق فقط، وكانت تبيع كل يوم أطباقًا مختلفة لتنويع المذاق. تدريجيًا، تعلمت السيدة موي طهي المزيد من الأطباق، وزادت قائمة الطعام تدريجيًا مع مرور الوقت.

أكدت العمة موي أن تغيير قائمة الطعام بهذه الطريقة يهدف إلى تغيير أذواق الزبائن حتى لا يشعروا بالملل. ومع ذلك، هناك قيود أيضًا عندما لا يتذكر بعض الزبائن قائمة الطعام ويأتون في يوم بيع أطباق لا تعجبهم.

Độc lạ quán chay TP.HCM: Bất ngờ với menu ở quán dì Mười - Ảnh 5. — تبلغ تكلفة كل وجبة ما بين 35000 إلى 40000 دونج.

Độc lạ quán chay TP.HCM: Bất ngờ với menu ở quán dì Mười - Ảnh 6.

أضافت ماي: "زبائن مطعمي ليسوا بالضرورة نباتيين، بل معظمهم نباتيون لأسباب صحية، لذا أبيع أيضًا تشكيلة متنوعة من الأطباق تناسب احتياجاتهم. ويمكن للعديد من الزبائن الدائمين معاينة قائمة الطعام الأسبوعية للمطعم قبل مجيئهم".

مطعم نباتي "7 أيام، 7 أطباق"

السيدة لي لو مان (62 عامًا)، صاحبة مطعم نباتي بخبرة تزيد عن عشر سنوات في شارع دينه هوا (المنطقة الثامنة، مدينة هوشي منه)، لديها أيضًا قائمة طعام فريدة من نوعها تتضمن طبقًا مختلفًا كل يوم حتى لا يضطر العملاء إلى القلق بشأن "ماذا يأكلون اليوم".

بناءً على ذلك، تتنوع قائمة المطعم، حيث يُقدم حساء النودلز أو الشعيرية مع لفائف الربيع (الاثنين)؛ حساء الشعيرية مع حساء السلطعون (الثلاثاء)؛ نودلز وونتون (الأربعاء)؛ الشعيرية التايلاندية (الخميس)؛ شعيرية هوي (الجمعة)؛ وفو (السبت). في اليومين الأول والخامس عشر من الشهر القمري، تبيع السيدة مان الكاري ولفائف الربيع.

صرحت صاحبة المطعم أن أخت زوجها افتتحت هذا المطعم قبل أكثر من عشر سنوات. في ذلك الوقت، كانت السيدة مان تبيع توابل وصلصات منزلية الصنع (صلصة الصويا، توفو مخمر، ساتيه، صلصة الفلفل الحار، إلخ). باعت أخت زوجها هذه الصلصات لبضعة أشهر ثم توقفت عن العمل. عندها، ورثت السيدة مان المطعم على الفور، واستمرت في بيع الأطباق النباتية حتى اليوم.

بدلاً من بيع طبق واحد، قالت صاحبة المطعم إنها تبيع طبقًا نباتيًا مختلفًا يوميًا لتُغيّر ذوق الزبائن. لن يشعر الزبائن بالملل، ويمكنهم زيارة المطعم طوال الأسبوع.

التزم بمطعم أمي النباتي

لأكثر من عشر سنوات، تبيع العمة موي الطعام النباتي، وهو نفس الوقت الذي تساعد فيه مي والدتها في البيع. في البداية، كانت مولعة بالخبز، وأرادت بيع الكعكات الحلوة والمالحة. لكن بعد أن تعلقت بطعام والدتها النباتي لأكثر من عقد من الزمان، نضجت لديها هذه المشاعر، فقررت أن ترثه وتطوره.

Độc lạ quán chay TP.HCM: Bất ngờ với menu ở quán dì Mười - Ảnh 7. — على الرغم من أنه ليس يومًا نباتيًا، إلا أن العملاء ما زالوا يزورون المطعم بانتظام.

Độc lạ quán chay TP.HCM: Bất ngờ với menu ở quán dì Mười - Ảnh 8.

في الماضي، كانت العمة موي تبيع أطباق اللحوم لمدة ثلاثة أشهر لكسب دخل إضافي لعائلتها، لكنها لم تنجح. بعد ذلك، باعت أطباقًا نباتية في مبنى شقق آن كوانغ (الحي العاشر)، وحظيت بدعم كبير من الزبائن، لذلك واصلت البيع حتى الآن. ولأسباب عديدة، انتقل المطعم إلى موقع جديد هنا مؤخرًا، وفقًا لصاحبه.

السيد دوك (٤٧ عامًا) يعمل بالقرب من هذا المطعم، ويقول إنه مطعمه المعتاد. كلما اشتهى طعامًا نباتيًا، يتوقف عنده، جزئيًا لقربه، وجزئيًا لأنه يناسب ذوقه وسعره المعقول.

الأطباق النباتية هنا ليست باهتة، بل غنية النكهة، وأجدها مناسبة لذوقي. لا أهتم كثيرًا بالطعام، فاللذة والنظافة والأسعار المعقولة تكفي. هنا، عادةً ما أتناول أطباق الأرز لأشبع معدتي، مثل أضلاع لحم الخنزير الحلوة والحامضة، والأرز النباتي المكسور، ويخنة اللحم البقري. ولكن كلما وُجد طبق، أتناوله لتغيير النكهة، كما قال أحد الزبائن.

Độc lạ quán chay TP.HCM: Bất ngờ với menu ở quán dì Mười - Ảnh 9. — نودلز مع مرق صافي وحلو ومكونات طازجة

Độc lạ quán chay TP.HCM: Bất ngờ với menu ở quán dì Mười - Ảnh 10. — السيدة ماي سعيدة بمطعم والدتها بعد 10 سنوات من بنائه.

أفادت العمة موي أن أشهر الأطباق في قائمة الطعام المكونة من 30 طبقًا هي نودلز لحم الماعز، والونتون، والعجين المقلي. تُباع هذه الأطباق بأسعار تتراوح بين 35,000 و40,000 دونج فيتنامي. يفتح المطعم أبوابه مرتين يوميًا، من الساعة 6 صباحًا حتى 11 صباحًا، ومن الساعة 4 عصرًا حتى 8 مساءً.

إن سعادة العمة موي وابنتها تكمن في تقديم الأطباق النباتية للعملاء القريبين والبعيدين كل يوم.

المصدر: https://thanhnien.vn/kham-pha-quan-chay-khong-dung-hang-o-tphcm-bat-ngo-voi-menu-tiem-di-muoi-185250417182949203.htm