العلم يكتشف أشياء مدهشة من البيض

قام علماء من جامعة ولاية كارولينا الشمالية (الولايات المتحدة الأمريكية) بفحص تأثيرات مصادر بروتينية غذائية محددة، مثل الحليب والبيض... على ميكروبات الأمعاء لدى الفئران.

تم تغذية كل فأر على نظام غذائي يتكون من مصدر بروتين واحد لمدة أسبوع. وشملت هذه المصادر بياض البيض والأرز البني وفول الصويا والخميرة، مما سمح للباحثين بعزل تأثيرات كل بروتين على بكتيريا الأمعاء، وفقًا لموقع أخبار العلوم Scitech Daily.

توصلت أبحاث جديدة إلى شيء مدهش حول تناول البيض.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

يعمل بياض البيض على زيادة تحلل الأحماض الأمينية في ميكروبات الأمعاء

وتوصلت النتائج إلى أن ميكروبات أمعاء الفئران تغيرت بشكل كبير على مدار الدراسة، حيث تسببت بعض مصادر البروتين في تأثيرات شديدة.

وقال الدكتور ألفريدو بلاكلي رويز، مؤلف الدراسة، إن تكوين ميكروبات الأمعاء يختلف بشكل كبير مع كل مصدر بروتيني.

ومن الجدير بالذكر أن مصادر البروتين من بياض البيض والأرز البني والخميرة كان لها التأثير الأكبر.

والتأثيران الأكبران هما على استقلاب الأحماض الأمينية. الأرز البني وبياض البيض يزيدان من تحلل الأحماض الأمينية في ميكروبات الأمعاء لدى الفئران.

وقال الدكتور بلاكلي رويز إن بياض البيض والأرز البني، بدلاً من إنتاج الأحماض الأمينية بأنفسهما، زادا من تحلل الأحماض الأمينية في ميكروبات الأمعاء لدى الفئران. يمكن لبعض الأحماض الأمينية أن تتحلل إلى سموم، ويمكن للبعض الآخر أن يؤثر على محور الأمعاء والدماغ، مما قد يتسبب في مشاكل صحية، وفقًا لموقع Scitech Daily.

يختلف تكوين ميكروبات الأمعاء بشكل كبير حسب كل مصدر بروتيني.

الرسم التوضيحي: الذكاء الاصطناعي

وتظهر الأبحاث أيضًا أن مصادر البروتين الموجودة في بياض البيض وبعض الأطعمة الأخرى تتسبب أيضًا في تأثير البكتيريا الموجودة في الأمعاء على الإنزيمات المحللة للجليكان، وفي بعض الأحيان تكون التأثيرات دراماتيكية.

ويقول الدكتور بلاكلي رويز إن هذا له تأثير كبير على الصحة. في النظام الغذائي الذي يعتمد على بياض البيض، قامت بكتيريا بالسيطرة على سلسلة من الإنزيمات المحللة للجليكان وتنشيطها، وهي تشبه الإنزيمات المحللة للمخاط، والتي قد تكون متورطة في تلف الغشاء المخاطي للأمعاء ولها آثار سلبية على صحة الأمعاء. المخاط هو بطانة الأمعاء، ويحمي الجهاز الهضمي من الأحماض والمسببات للأمراض.

وتوصلت الدراسة إلى أن بياض البيض له تأثيرات مدهشة على الميكروبيوم، سواء في التركيب أو الوظيفة، وقد يكون ضارًا بوظيفة الأمعاء، حسبما قال مانويل كلاينر، الأستاذ المشارك في علم الأحياء الدقيقة والمشارك في الدراسة. وفي المستقبل، سيواصل الفريق التحقيق في آلية هذا التأثير في الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتينات المختلطة لدى الفئران.

المصدر: https://thanhnien.vn/khoa-hoc-phat-hien-dieu-bat-ngo-tu-trung-185250510182429529.htm