إحياء مهنة صناعة الدبس التقليدية

(Baoquangngai.vn) - مع تصميمهما على الثراء في وطنهما، قامت السيدة نجوين ثي ثو ثوي (38 عامًا) وزوجها السيد دوآن دوك أوي (40 عامًا)، المقيمان في قرية ماي ثانه باك، بلدية نجيا ثوان (تو نجيا) باستعادة الطريقة التقليدية لإنتاج الدبس، من خلال الجمع بين الآلات الحديثة لزيادة قيمة قصب السكر.

النضال مع المنتجات التقليدية

بعد زواجها، عاشت ثوي وزوجها في المدينة. هو تشي منه لديه وظيفة مستقرة يحلم بها الكثير من الناس. ولدت ثوي وزوجها في أرض قصب السكر، ولم يكن بوسعهما إلا أن يشعرا بالندم عندما بدأت مهنة زراعة قصب السكر وطهي السكر التي كانت ذات يوم سبباً في شهرة كوانج نام في الداخل والخارج تتلاشى تدريجياً. وبعد فترة من التفكير، قررت ثوي وزوجها في عام 2016 مغادرة المدينة والعودة إلى الريف للبحث عن طريقة لزراعة قصب السكر.

صورة للسيدة نجوين ثي ثو ثوي مع منتجات الدبس.

وأشارت السيدة ثوي إلى أن زراعة قصب السكر كانت في الماضي تجلب دخلاً يفوق دخل زراعة الأرز بمرتين، ولكن عندما لم يعد إنتاج قصب السكر مضموناً، بدأ المزارعون في تقليص مساحة الزراعة تدريجياً. لذلك، إذا تمكنا من تطوير مهنة تنتج إنتاجًا من قصب السكر، فقد يساعد ذلك الناس على توسيع مساحة زراعة قصب السكر وزيادة الدخل.

وهذا يعني أن الزوجين الشابين لم يكتفوا بالبحث عن المعلومات عبر الإنترنت والصحف، بل "طرقوا أبواب" الأسر التي لا تزال تعمل في صناعة قصب السكر المحلية لفهم صناعة قصب السكر التقليدية، وذهبوا إلى مرافق إنتاج قصب السكر واسعة النطاق في جميع أنحاء البلاد لمعرفة المزيد.

بعد أربع سنوات من التحضير وتراكم الخبرة، استخدمت ثوي وزوجها كل مدخراتهما واقترضا المزيد من الأقارب والأصدقاء للاستثمار في الآلات وبناء المرافق والشروع في مشروع إحياء منتجات قصب السكر والحفاظ على النكهة التقليدية للدبس.

تتم عملية تقشير قصب السكر بواسطة الآلة.

السيدة نجوين ثي ثو ثوي (يسار) تفحص عصير قصب السكر بعد عصره في الآلة.

يتم عصر قصب السكر من خلال عصارة قبل تركيزه.

بعد العديد من التجارب الفاشلة، في عام 2021، تم إطلاق منتج الدبس الطبيعي المسمى Mien Xanh Molasses رسميًا في السوق من خلال المبيعات عبر الإنترنت. في العام الأول من التشغيل، حققت نجوين ثي ثوي وزوجها ربحًا قدره 200 مليون دونج. لقد أثبتوا أن المثابرة هي مفتاح النجاح.

زيادة قيمة قصب السكر

بفضل عملية الإنتاج الطبيعية بالكامل، تضمن دبس السكر Mien Xanh معايير النظافة والسلامة والطبيعة النقية، وتلبية 3 شروط: لا إضافات كيميائية؛ لا يحتوي على ألوان، ولا نكهات؛ خالي من المواد الحافظة.

لإنتاج منتجات الدبس الكاملة، يجب أن يمر قصب السكر الخام بخمس مراحل بما في ذلك: تصنيف قصب السكر، واختيار النباتات الكبيرة والمستقيمة والجيدة؛ تقشير قصب السكر؛ عصير قصب السكر؛ التقطير هو تركيز عصير قصب السكر بعد عملية طهي تستغرق من 10 إلى 12 ساعة؛ والدبس لإزالة الرواسب المتبقية بعد الطهي. بعد أن ينضج قصب السكر، اتركه يبرد ثم أغلق الغطاء للتخزين. يمكن الاحتفاظ بالدبس القياسي لمدة 1 - 2 سنة. يختلف الدبس عن الحلاوة الحادة للسكر المكرر، فهو ذو لون بني ذهبي، وحلاوة خفيفة، وأكثر عطراً، وله العديد من الفوائد الصحية.

يتم ترشيح الدبس بعد مروره بعملية التركيز لإزالة البقايا.

حرصًا منا على نشر اسم كوانغ نام على نطاق واسع بمنتجاتنا التقليدية، فإن أولويتنا القصوى هي المكانة والجودة. ولذلك، حظيت منتجات دبس السكر "مين زانه" بثقة المستهلكين حتى الآن، وهي متوفرة في العديد من المقاطعات والمدن داخل البلاد وخارجها، كما أوضحت السيدة ثوي.

في الوقت الحالي، يستهلك مصنع السيدة ثوي ما بين 1.5 إلى 2 طن من قصب السكر يوميًا، مع منتج نهائي يتراوح بين 150 إلى 200 لتر من الدبس. تحقيق أرباح تصل إلى أكثر من 800 مليون دونج سنويًا. ولم تعمل السيدة ثوي على إثراء نفسها فحسب، بل إنها خلقت أيضًا فرص عمل لأربعة عمال محليين منتظمين، مما جلب دخلًا كبيرًا للعديد من المزارعين في بلديات نغيا ثوان، ونغيا ثانغ (تو نغيا)، وهانه مينه (نغيا هانه) الذين يزرعون قصب السكر ويشاركون في روابط الإنتاج.

تشعر السيدة فام ثي لين بسعادة غامرة لأن حقول قصب السكر الخاصة بها تتمتع بإنتاج مستقر.

باعتبارها واحدة من الأسر المشاركة في زراعة قصب السكر بالتعاون مع منشأة إنتاج الدبس الخاصة بالسيدة ثوي، أعربت السيدة فام ثي لين، المقيمة في قرية آن نون، بلدية نغيا ثانغ، منطقة تو نغيا، عن سعادتها بأنه بسبب عيشهم في مكان قريب، فمن السهل جدًا بيع قصب السكر بعد الحصاد، مما يوفر تكاليف النقل. مع هكتار واحد من قصب السكر، بعد خصم النفقات، أحصل على 70 - 80 مليون دونج سنويًا. وفي المستقبل القريب، أخطط لزيادة مساحة زراعة قصب السكر إلى 2.5 هكتار، وتزويد منشأة دبس السكر الخاصة بالسيدة ثوي بالمزيد من الدخل.

وفي حديثها عن خططها القادمة، قالت السيدة ثوي: نخطط لاستخدام طباخ كهربائي بدلاً من الفرن التقليدي؛ استخدام المنتجات الثانوية كسماد عضوي؛ توسيع منطقة المواد الخام وإطلاق 4 منتجات جديدة. إلى جانب ذلك، سنعمل على تحسين المصنع وعملية الإنتاج ومنطقة المواد الخام وفقًا للمعايير العضوية. ومن هناك، نعمل على زيادة حصة السوق المحلية واستهداف أسواق التصدير، ووضع الدبس الفيتنامي التقليدي على خريطة التوابل العالمية .

المقال والصور: T.NHAN

اخبار ذات صلة:

مصدر