ابدأ مشروعًا بمهنة تقليدية

إن بدء الأعمال التجارية في المناطق الساحلية محفوف بالصعوبات، ولكن مع التفكير الجديد والتحكم في المخاطر والقدرة على تطبيق المهارات في الإنتاج والأعمال التجارية، فإن العديد من الشباب يحولون تدريجياً أرضاً صعبة إلى مكان لخلق سبل عيش مستدامة.

1(3).jpg — عاد السيد بوي نغوك فوك إلى مشروع عائلته لإنتاج صلصة سمك الأنشوجة لتطوير علامة تجارية محلية. الصورة: فان فينه

الحفاظ على المهنة

في قرية ترونغ توان، يستأنف السيد بوي نغوك فوك (من مواليد عام 1984) بجدية مهنة صلصة السمك التقليدية التي حافظت عليها عائلته منذ ما قبل عام 1975. في الأصل كان موظفًا في السوق، وبعد سنوات عديدة من العمل في المدينة، قرر العودة إلى مسقط رأسه لإعادة بناء العلامة التجارية لصلصة السمك كي ها.

"كل قطرة من صلصة السمك هي تقطير للسمك والملح والوقت، والوقت لا يمكن اختصاره، لذلك إذا كنت تريد بدء عمل تجاري بصلصة السمك، يجب أن تعرف كيفية حساب تكاليف المدخلات والمخرجات بعناية، والتحكم في التدفق النقدي، وإلا سيكون من الصعب النجاح" - قال السيد فوك.

وبحسب قوله، فإن إنتاج 1000 لتر من صلصة السمك الجاهزة يتطلب ما لا يقل عن 2 طن من الأنشوجة التي يتم اصطيادها في منطقة بحر كي ها، و500 كيلوغرام من ملح سا هوينه، بالإضافة إلى نفقات أخرى للتعبئة والتغليف والعمالة.. ويبلغ إجمالي الاستثمار نحو 100 مليون دونج، ويستغرق الأمر ما لا يقل عن عام واحد للحصول على صلصة السمك للبيع.

2(2).jpg — صلصة السمك التي يُنتجها السيد فوك تتبع الطريقة التقليدية، دون استخدام أي إضافات أو مواد حافظة، باستخدام الأنشوجة والملح فقط. الصورة: فان فينه

حاليًا، يُحافظ السيد فوك على تخمير صلصة السمك في ما يقرب من 100 جرة فخارية تقليدية، مُستغنيًا عن استخدام الجرار الإسمنتية لتجنب خطر التلوث الكيميائي. بالإضافة إلى ذلك، استثمر في براميل خشبية بسعة 500 كجم إلى طن واحد من السمك لضمان الإنتاجية واستقرار عملية التخمير.

تعتمد جودة صلصة السمك على المكونات. يجب أن يكون السمك من نوع أنشوجة كي ها للحفاظ على نسبة عالية من البروتين. يُعطي السمك الكبير لونًا أحمر داكنًا، بينما يُعطي السمك الصغير لونًا أفتح. يجب أيضًا أن تكون نسبة السمك والملح دقيقة، وعادةً ما تكون 2.5 كجم من الملح لكل 10 كجم من السمك. إذا كانت النسبة خاطئة، فسوف تفسد صلصة السمك، وسيضيع جهد عام كامل.

3(2).jpg — يتم إنتاج منتجات صلصة السمك فوك دين - كي ها بالتعاون مع مجموعة الدفاع الاقتصادي 516 - المنطقة العسكرية 5. الصورة: فان فينه

بعد تسجيل علامة صلصة السمك "فوك دين - كي ها" عام ٢٠٢٢، أصبح السيد فوك الأسرة الوحيدة في كي ها التي حصلت على شهادة ملكية لهذه العلامة التجارية التقليدية. ويجري حاليًا إنتاج المنتج بالتعاون مع المجموعة الاقتصادية للدفاع الوطني ٥١٦ - المنطقة العسكرية الخامسة، مما يوسع نطاق الإنتاج ويفتح آفاقًا جديدة لدخول أسواق جديدة.

"
في المرحلة القادمة، سأركز على تحسين التصميم، وتغيير تصميم الملصق ليناسب قنوات البيع بالتجزئة بشكل أفضل، والسعي لإيجاد شركاء تصدير. ولكن مهما توسعت، سأظل ملتزمًا بتقديم صلصة سمك نقية، خالية من المواد الحافظة، ومُنتجة وفقًا للطرق التقليدية.
السيد بوي نغوك

تحويل المخاطر إلى مزايا

في منطقة زراعية أخرى في قرية شوان ترونغ، يقوم السيد فونج فان تام (من مواليد عام 1990) بتطوير مجمع نموذجي مغلق لتربية الأحياء المائية مع قواقع التفاح الأسود والمحار والأسماك التجارية مثل الكوبيا والهامور والبومفريت والدنيس وسمك الأرنب... والأمر المميز هو أن كل بركة وكل طوف يتم التحكم فيه بواسطة السيد تام بمؤشرات محددة، من الملوحة ودرجة حرارة الماء ومعدل النمو إلى الربحية لكل دفعة.

تتراوح التكلفة السنوية بين 600 و700 مليون دونج فيتنامي لجميع المراحل، بما في ذلك السلالات، والغذاء، وتنظيف الأقفاص، ورعاية البيئة المائية... وإذا أُحسن التحكم، يمكن أن يُحقق هذا النموذج إيرادات تصل إلى مليار دونج فيتنامي. لكن المخاطر في تربية الأحياء البحرية أعلى بكثير منها في تربية البرك، لذا، إذا رغبت في ذلك، فعليك حساب التكاليف بعناية، ومعرفة كيفية تقليل معدل الخسائر، وحتى تقبّل زيادة التكاليف لحماية النتائج - قال السيد تام.

4(2).jpg — مزرعة حلزون التفاح الأسود الخاصة بالسيد فونج فان تام. الصورة: فان فينه

تخرج السيد تام حاصلاً على شهادة في الكيمياء الحيوية وعمل لسنوات عديدة في مدينة هو تشي منه ، لكنه قرر العودة إلى مسقط رأسه لإدراكه أن إمكانات البحر لم تُستغل بالكامل. وخلافًا للعديد من نماذج الاستزراع الجماعي، اتبع نهجًا قائمًا على اختبار كل عملية، وتطبيق البيانات على الإدارة، ودراسة أداء كل طوف محار وكل سلالة سمكية لتقييمها.

أحتفظ بمذكرات يومية للزراعة، وأحلل البيانات بنفسي لضبط كمية العلف، وكثافة التربية، ووقت الحصاد. كل موسم يعطي نتائج مختلفة. بدون بيانات، لن أعرف ما يحدث في أقفاصي،" قال تام.

5(2).jpg — الطلب على المحار التجاري مرتفع جدًا في السوق، لذا أعطى السيد تام الأولوية للاستثمار في إنتاج هذا الطراز. الصورة: فان فينه

إنتاج المنتجات مستقر تمامًا، ويُباع المحار التجاري بسعر 100,000 دونج للكيلوغرام، وتدر كل طوف مئات الملايين من الدونات. ومع ذلك، أشار السيد تام إلى أن الأهم هو بناء نظام زراعي يمكن التحكم فيه من البداية إلى النهاية، ويتكيف بشكل استباقي مع تغيرات البيئة والطقس والأمراض.

"
بلدنا يزخر بالإمكانات، لكن علينا أن نغير أسلوبنا التقليدي، مستخدمين المهارات والبيانات والمعرفة لتحويل المخاطر إلى مزايا. فإذا اقتصرنا على العمل بدافع العادة، دون قياس أو حساب، فسيكون من الصعب استدامته على المدى الطويل.
السيد فونغ فان تام

قال السيد فام نغوك سينه، نائب مدير إدارة العلوم والتكنولوجيا في مدينة دا نانغ، إن بدء مشروع تجاري في المناطق الريفية، وخاصةً المناطق الساحلية مثل نوي ثانه، ليس بالأمر الهيّن. ومع ذلك، تُتيح هذه الصعوبات مزايا تنافسية لرواد الأعمال إذا ما عرفوا كيفية اختيار النماذج المناسبة واتبعوا نهجًا منهجيًا.

إذا اخترتَ مجالًا صغيرًا يعمل فيه عدد قليل من الأشخاص، وكان لديك نموذج عمل جيد، وعرفتَ كيفية التحكم بالمخاطر وإدارة التدفقات النقدية بفعالية، فستكون لديك فرصة تنمية مستدامة للغاية. المهم هو العمل بكامل طاقته، لا اتباع التوجهات السائدة. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري أيضًا الاهتمام بتحديث التكنولوجيا، والاستفادة من الموارد المحلية، وربط النظم البيئية لدعم بعضها البعض لتحقيق التنمية المشتركة - علق السيد سين.

المصدر: https://baodanang.vn/khoi-nghiep-bang-chinh-nghe-truyen-thong-3297027.html