الأعمال التجارية صعبة، فندق 5 نجوم يبيع صناديق الغداء مقابل 350 ألف دونج للبقاء على قيد الحياة

(دان تري) - في ظل الصعوبات التي تواجهها العديد من مؤسسات الإقامة في الأعمال التجارية، اضطرت العديد من المؤسسات في الصين إلى تغيير اتجاهها للتكيف مع الوضع العام، مثل بيع الأطعمة في الشوارع بأسعار معقولة.

غالبًا ما يتضمن تناول الطعام في الفنادق الفاخرة مآدب راقية وترفيهًا رسميًا، مع ديكورات متقنة وأطباق فاخرة. ويُعتبر هذا غالبًا مُستحقًا لسعره المرتفع.

لكن بالنسبة للعديد من المستهلكين في الصين، فإن هذا الاتجاه يتغير ببطء.

في يوليو، فاجأ فندق تشونغوو ذو الخمس نجوم في تشانغتشو بمقاطعة جيانغسو، المصنف ثانيًا بين أفضل 10 فنادق فاخرة في المدينة وفقًا لموقع Trip.com، الكثيرين بإطلاقه خدمة طعام رخيصة على طراز "عربة الرصيف"، حيث يقوم فريق مطبخ الفندق بإعداد وجبات رخيصة.

قال السيد تران دونغ هوا، مدير فندق تشونغوو: "أولًا، عليك حل مشكلة البقاء. إذا لم تستطع حتى الاعتناء بنفسك، فعن ماذا تتحدث؟"

طاهٍ في فندق 5 نجوم يطبخ ويبيع وجبات رخيصة على الرصيف بسعر أقصى يبلغ حوالي 350 ألف دونج للوجبة (صورة: أخبار).

يعكس القرار مناخ الأعمال الباهت في صناعة الفنادق الفاخرة في الصين مع تزايد حذر المستهلكين بشأن الإنفاق بسبب المخاوف بشأن تباطؤ الاقتصاد .

تتراوح أسعار هذه الوجبات بين ٢٠ و١٠٠ يوان (٧٥ ألف دونج - ٣٥٠ ألف دونج فيتنامي)، وهي أسعار أقل بكثير من آلاف اليوانات التي قد تكلفها مأدبة تقليدية. تشمل قائمة الطعام أطباقًا شهيرة من أسواق الليل، مثل اليخنات، والكركند الحار، والديم سوم، والعديد من الأطباق المميزة الأخرى.

ويأتي ذلك في إطار جهود الفندق للتغلب على التحديات المتزايدة في هذه الصناعة.

وفقًا لشركة "هوتيل هاوس"، وهي شركة متخصصة في بيانات الفنادق في الصين، بلغ متوسط ​​سعر الغرفة في الصين عام 2024 118 يوانًا (430 ألف دونج فيتنامي)، بانخفاض قدره 9.7% على أساس سنوي. كما انخفض معدل إشغال الغرف إلى 58.8%، بانخفاض قدره 2.5%.

يشهد قطاع الأغذية والمشروبات، وهو ركيزة أخرى من ركائز إيرادات الفنادق، تراجعًا أيضًا. تُظهر بيانات معرض بكين هوتاي جراند سيرموني أنه في عام 2024، ستحقق الفنادق الفاخرة ذات الخدمة الكاملة إيراداتٍ بمعدل 10.2 مليون يوان (1.7 مليون دولار أمريكي) من الأغذية والمشروبات، بانخفاضٍ عن 12.37 مليون يوان في عام 2023، وبنسبة 38.3% عن عام 2019.

وعلى الرغم من جهود الحكومة لتحفيز الاستهلاك المحلي، فإن حالة عدم اليقين بشأن المستقبل وانخفاض الأجور دفعت المستهلكين إلى إعطاء الأولوية للادخار على الخيارات الفاخرة.

في المدن الكبرى مثل شنغهاي وبكين، شهدت صناعة المطاعم الفاخرة تراجعاً حاداً على مدى السنوات القليلة الماضية، مع إغلاق العديد من المطاعم الراقية بسبب تقليص المستهلكين لإنفاقهم.

لهذه الأسباب، سرعان ما اكتسبت مبادرة مبيعات الأرصفة في فندق تشونغوو رواجًا كبيرًا هذا الشهر. بعد سبعة أيام فقط، أنشأ الفندق عشرين مجموعة على WeChat تضم كل منها ما يصل إلى 500 عضو لتحديث قائمة الطعام وساعات العمل.

صورة مقربة لوجبات تُباع على الأرصفة في فندق خمس نجوم. (الصورة: أخبار).

ويظهر مقطع فيديو من وراء الكواليس الشيف التنفيذي - الذي فاز بجائزة اللؤلؤة السوداء (ما يعادل دليل ميشلان في الصين) - وهو يقوم بطهي الأرز المقلي الذي يتم بيعه بعد ذلك مقابل 28 يوانًا فقط (100 ألف دونج).

يسارع المعجبون إلى طلب الوجبة مسبقًا، والتي عادةً ما تُباع في غضون خمس دقائق. يوزع الفندق كل عصر 100 قسيمة شراء في الموقع.

قال أحد المشاركين في مجموعة وي تشات: "إذا كنت ترغب بتناول الطعام حقًا، فعليك الوقوف في طابور قبل الساعة الثالثة عصرًا". يبدأ بيع صناديق الغداء من الساعة الرابعة والنصف عصرًا يوميًا.

وتظهر لقطة شاشة تمت مشاركتها في مجموعة WeChat أن ما يصل إلى 33 فندقًا في تشانغتشو أطلقت أيضًا مبيعات الأرصفة، بما في ذلك العلامات التجارية الفاخرة مثل فندق Wenpu و Hilton و Fudu Qingfeng.

وقد حظيت جميعها بتفاعل واسع على مواقع التواصل الاجتماعي بفضل خدماتها الغذائية منخفضة التكلفة. ومع ذلك، انخفض عدد حجوزات الولائم التقليدية في فندق تشونغوو بنسبة 65.7% مقارنةً بالفترة نفسها من العام الماضي.

هكذا تحافظ مطاعم الخمس نجوم على عملها في الأوقات الصعبة (صورة: أخبار)

من الضروري الحفاظ على تكاليف التشغيل العادية ودفع رواتب الموظفين. إذا لم يتم ذلك، ستواجه الشركة صعوبات وستضطر إلى تسريح العمال، كما قال.

قال السيد دون تشنغنان، مدير قسم الطهي في فندق تياندليشينغ في مدينة تشنغتشو، إن أكشاك الشوارع فعالة من حيث التكلفة وتخلق تأثيرًا إعلاميًا.

إن رؤية طهاة الفنادق الفاخرة وهم يطبخون في الشارع تجذب فضول المارة بسهولة، وتنتشر على مواقع التواصل الاجتماعي. هذا أشبه بتسويق عملي منخفض التكلفة ولكنه فعال، يجذب العملاء المحتملين.

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/kinh-doanh-kho-khach-san-5-sao-ban-suat-com-hop-350000-dong-de-sinh-ton-20250714151515748.htm