الأعمال التجارية صعبة، فندق 5 نجوم يبيع وجبات معلبة بقيمة 350 ألف دونج للبقاء على قيد الحياة

(دان تري) - في سياق مواجهة العديد من مؤسسات الإقامة صعوبات في الأعمال التجارية، تضطر العديد من المؤسسات في الصين إلى تغيير اتجاهها للتكيف مع الوضع العام، مثل بيع الأطعمة في الشوارع بأسعار معقولة.

غالبًا ما يتضمن تناول الطعام في الفنادق الفاخرة مآدب راقية وترفيهًا رسميًا، مع ديكورات متقنة وأطباق فاخرة. ويُعتبر هذا غالبًا مناسبًا لسعره المرتفع.

ولكن بالنسبة للعديد من المستهلكين في الصين، فإن هذا الاتجاه يتغير ببطء.

في يوليو، فاجأ فندق تشونغوو ذو الخمس نجوم في تشانغتشو بمقاطعة جيانغسو، والذي صنفه موقع Trip.com ثاني أفضل عشرة فنادق فاخرة في المدينة، الكثيرين بإطلاقه خدمة طعام على طراز "عربة الرصيف". يُحضّر طاقم مطبخ الفندق وجبات رخيصة الثمن.

قال السيد تران دونغ هوا، مدير فندق تشونغوو: "أولًا، عليك حل مشكلة البقاء. إذا لم تستطع حتى الاعتناء بنفسك، فعن ماذا تتحدث؟"

طاهٍ في فندق 5 نجوم يطبخ ويبيع وجبات رخيصة على الرصيف بأعلى سعر يبلغ حوالي 350 ألف دونج للوجبة (صورة: أخبار).

يعكس القرار بيئة الأعمال الباهتة في قطاع الفنادق الفاخرة في الصين مع تزايد حذر المستهلكين بشأن الإنفاق بسبب المخاوف بشأن تباطؤ الاقتصاد .

تتراوح أسعار هذه الوجبات بين ٢٠ و١٠٠ يوان (٧٥ ألف دونج - ٣٥٠ ألف دونج فيتنامي)، وهي أسعار أقل بكثير من آلاف اليوانات التي قد تكلفها مأدبة تقليدية. تشمل قائمة الطعام أطباقًا شهيرة من أسواق الليل، مثل اليخنات، والكركند الحار، والديم سوم، والعديد من الأطباق المميزة الأخرى.

ويأتي ذلك في إطار جهود الفندق للتغلب على التحديات المتزايدة في هذه الصناعة.

وفقًا لشركة "هوتيل هاوس"، وهي شركة متخصصة في بيانات الفنادق في الصين، سيبلغ متوسط سعر الغرفة في الصين عام 2024 نحو 118 يوانًا (430 ألف دونج فيتنامي)، بانخفاض قدره 9.7% مقارنةً بالفترة نفسها من العام الماضي. كما انخفض معدل إشغال الغرف إلى 58.8%، بانخفاض قدره 2.5%.

يشهد قطاع الأغذية والمشروبات، وهو ركيزة أخرى من ركائز إيرادات الفنادق، تراجعًا أيضًا. تُظهر بيانات حفل بكين هوتاي الكبير أنه في عام 2024، ستحقق الفنادق الفاخرة ذات الخدمة الكاملة إيراداتٍ متوسطة قدرها 10.2 مليون يوان (1.6 مليون دولار أمريكي) من الأغذية والمشروبات، بانخفاضٍ عن 12.37 مليون يوان في عام 2023، وبنسبة 38.3% عن عام 2019.

وعلى الرغم من الجهود الحكومية لتحفيز الاستهلاك المحلي، فإن حالة عدم اليقين بشأن المستقبل وانخفاض الأجور دفعت المستهلكين إلى إعطاء الأولوية للادخار على الرفاهية.

في المدن الكبرى مثل شنغهاي وبكين، شهدت صناعة المطاعم الفاخرة تراجعاً حاداً على مدى السنوات القليلة الماضية، مع إغلاق العديد من المطاعم الراقية بسبب تقليص المستهلكين لإنفاقهم.

لهذه الأسباب، سرعان ما اكتسبت مبادرة مبيعات الأرصفة في فندق تشونغوو رواجًا كبيرًا هذا الشهر. بعد سبعة أيام فقط، أنشأ الفندق عشرين مجموعة على WeChat، تضم كل منها ما يصل إلى 500 عضو، لتحديث قائمة الطعام وساعات العمل.

صورة مقربة لوجبات تُباع على الأرصفة في فندق خمس نجوم. (الصورة: أخبار).

ويظهر مقطع فيديو من وراء الكواليس الشيف التنفيذي - الذي فاز بجائزة اللؤلؤة السوداء (ما يعادل دليل ميشلان في الصين) - وهو يقوم بطهي الأرز المقلي الذي يباع بعد ذلك مقابل 28 يوانًا فقط (100 ألف دونج).

سارع المعجبون بطلب الطبق مسبقًا، وعادةً ما كان يُباع خلال خمس دقائق. وكان الفندق يوزع كل عصر 100 قسيمة شراء داخل المطعم.

قال أحد المشاركين في مجموعة وي تشات: "إذا كنت ترغب بتناول الطعام حقًا، فعليك الوقوف في الطابور قبل الساعة الثالثة عصرًا". يبدأ بيع صناديق الغداء من الساعة الرابعة والنصف عصرًا يوميًا.

وتظهر لقطة شاشة تمت مشاركتها في مجموعة WeChat أن ما يصل إلى 33 فندقًا في تشانغتشو أطلقت أيضًا مبيعات الأرصفة، بما في ذلك العلامات التجارية الفاخرة مثل فندق Wenpu وHilton وFudu Qingfeng.

وقد حظيت جميعها بتفاعل واسع على مواقع التواصل الاجتماعي بفضل خدماتها الغذائية الرخيصة. ومع ذلك، انخفض عدد حجوزات الولائم التقليدية في فندق تشونغوو بنسبة 65.7% مقارنةً بالفترة نفسها من العام الماضي.

هكذا تحافظ مطاعم الخمس نجوم على عملها في الأوقات الصعبة (صورة: أخبار)

من الضروري الحفاظ على تكاليف التشغيل العادية ودفع رواتب الموظفين. إذا لم تتمكن من ذلك، فستواجه الشركة صعوبات مالية وستضطر إلى تسريح العمال، كما قال.

قال السيد دون تشنغنان، مدير قسم الطهي في فندق تيانديليتشنغ في مدينة تشنغتشو، إن أكشاك الشوارع فعالة من حيث التكلفة وتخلق تأثيرًا إعلاميًا.

إن رؤية طهاة الفنادق الفاخرة وهم يطبخون في الشارع تجذب فضول المارة بسهولة، وتنتشر على مواقع التواصل الاجتماعي. هذا أشبه بتسويق واقعي منخفض التكلفة ولكنه فعال، يجذب عملاء محتملين، كما قال.

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/kinh-doanh-kho-khach-san-5-sao-ban-suat-com-hop-350000-dong-de-sinh-ton-20250714151515748.htm