مأكولات فيتنامية متألقة

في السنوات الأخيرة، رسّخت فيتنام مكانتها بقوة على خريطة الطهي العالمية، حيث ورد اسمها في العديد من التصنيفات الغذائية المرموقة. هذا الإنجاز ليس مصدر فخر فحسب، بل يؤكد أيضاً على الجاذبية الخاصة لمطبخ بلادنا، حيث يحمل كل طبق قصة عن الثقافة والشعب والوصفات التي حُفظت وتناقلتها الأجيال.

لا يقتصر الأمر على المذاق فحسب.

شهد العام الماضي قفزة نوعية للمطبخ الفيتنامي، حيث ارتقى إلى المرتبة السادسة عشرة ضمن قائمة أفضل 100 مطبخ في العالم ، وفقًا لموقع "Taste Atlas" الإلكتروني الشهير المتخصص في الطعام. ويُشيد هذا التصنيف بفيتنام باعتبارها "جنة النكهات"، حيث تتلاقى أطباق متنوعة تعكس الهوية الثقافية للبلاد. من حساء الفو، وبان مي، وبان زيو، ولفائف الربيع، وبون بو هيو، وبون تشا، إلى كوم تام... جميعها أطباق يُنصح بتجربتها عند زيارة فيتنام، بحسب موقع "Taste Atlas".

لكن هذا ليس كل شيء؛ فقد حازت فيتنام على العديد من الألقاب المرموقة في عالم الطهي ، مثل: أفضل منطقة طهي في العالم، ومدينة طعام عالمية، وأفضل طعام على وجه الأرض... والجدير بالذكر أن الأطباق المُكرّمة لا تقتصر على الأسماء المعروفة التي أصبحت علامة مميزة للمطبخ الفيتنامي، بل تشمل أيضاً أطباقاً أقل شهرة لدى رواد المطاعم العالميين. هذا الإنجاز ليس مصدر فخر فحسب، بل يؤكد أيضاً على جاذبية المطبخ الفيتنامي الفريدة.

بصفتها شخصية كرست نفسها للحفاظ على القيمة التراثية لحساء الفو تحديدًا، وجوهر المطبخ الفيتنامي عمومًا، ونشرها، أعربت الفنانة الطهوية لي ثي ثيت، نائبة رئيس جمعية الثقافة الطهوية الفيتنامية ورئيسة جمعية الثقافة الطهوية في مقاطعة نينه بينه ، عن سعادتها وحماسها لرؤية البصمة القوية التي تركها المطبخ الفيتنامي على خريطة الطهي العالمية. ووفقًا لها، فإن جاذبية المطبخ الفيتنامي الخاصة تنبع أساسًا من نكهته. فهذه النكهة الراقية والمتناغمة والمميزة، المُستخلصة من التوابل المميزة والمكونات التقليدية، هي التي مكّنت المطبخ الفيتنامي من أن يأسر أذواق شريحة واسعة من رواد المطاعم.

إلى جانب النكهة، يُعدّ الحكاية الكامنة وراء كل طبق عاملاً بالغ الأهمية يُسهم في جاذبية المطبخ الفيتنامي المميزة، فهي حكاية عن البلاد وثقافتها وشعبها ووصفاتها التي حُفظت وتناقلتها الأجيال. ولأن كل طبق يحمل قصته الخاصة، يستطيع رواد المطاعم من مختلف أنحاء العالم تمييزه بسهولة كطبق فيتنامي. خير مثال على ذلك هو حساء الفو، فخر الشعب الفيتنامي. تقول الفنانة المتخصصة في فنون الطهي، لي ثي ثيت: "حُفظت حرفة إعداد حساء الفو وتناقلتها الأجيال عبر العديد من العائلات. على سبيل المثال، تُعتبر قرية فان كو (بلدية نام دونغ، مقاطعة نينه بينه) مهد علامة نام دينه التجارية لحساء الفو، حيث واصلت العائلات هذا التقليد لثلاثة أو أربعة أجيال، على مدى مئات السنين. ومن هذه الأرض، انطلقت العديد من مطاعم الفو الشهيرة، ناشرةً نكهة حساء فان كو في جميع أنحاء البلاد والعديد من دول العالم".

للمساعدة في انطلاق المطبخ الفيتنامي.

بفضل جاذبيتها الفريدة التي لا تنبع فقط من نكهاتها، بل أيضاً من قصصها، تستقطب المأكولات الفيتنامية تدريجياً رواد المطاعم العالميين، مقدمةً تجارب تُثير براعم التذوق وتُلامس أعماق الثقافة والشعب الفيتنامي. كل طبق بمثابة ذكرى عزيزة، تدعو رواد المطاعم العالميين لاكتشاف جمال المطبخ الفيتنامي المتألق والخالد.

في مجال القيم الثقافية، يُعدّ المطبخ من أسرع المجالات انتشارًا وأوسعها انتشارًا. فقد تعرّف العديد من الأجانب، حتى أولئك الذين لم يسبق لهم زيارة فيتنام، على المطبخ الفيتنامي وأحبوه في بلدانهم. علاوة على ذلك، أصبح المطبخ عاملًا حاسمًا في جذب أعداد كبيرة من السياح الدوليين لاختيار فيتنام وجهةً سياحية، مما يُساعدهم على فهم تاريخ الشعب الفيتنامي وتقاليده وأسلوب حياته وروحه بشكل أفضل.

مع ذلك، ولتحقيق دورها الكامل كسفيرة ثقافية، لا يزال المطبخ الفيتنامي بحاجة إلى استراتيجية تطوير أكثر منهجية وشمولية وطويلة الأمد. ووفقًا للفنانة المتخصصة في فنون الطهي، لي ثي ثيت، فإن أهم ما يجب على المطبخ الفيتنامي فعله لكي يزدهر حقًا هو الحفاظ على النكهات المميزة والقصص الفريدة والجوهر الثقافي لكل طبق. ولتحقيق ذلك، يحتاج المطبخ الفيتنامي إلى نهج موحد في سرد ​​القصص، مع إعادة تعريف معايير التميز والتمثيل لأطباقه. كما يتطلب الأمر تطوير إجراءات إنتاج ومعالجة مناسبة، تضمن الجودة وسلامة الغذاء وإمكانية تتبع المكونات.

أكدت الفنانة المتخصصة في فنون الطهي، لي ثي ثيت، أن "الكشف الواضح عن مكونات كل طبق وقيمته الغذائية ووصفاته سيساعد رواد المطاعم من مختلف أنحاء العالم على فهم أعمق للمطبخ الفيتنامي. إضافةً إلى ذلك، من الضروري التركيز على بناء وتطوير قرى الطهي، والترويج لقطاع الأغذية والمشروبات وتدريب العاملين فيه، وتهيئة الظروف المناسبة لنجاح الطهاة الفيتناميين محلياً وعالمياً. هذا التوجه سيجعل من المطبخ تدريجياً أحد ركائز القوة الناعمة، مساهماً في نشر الثقافة الفيتنامية والعلامة التجارية الوطنية للعالم".

تُنفّذ جمعية الثقافة الطهوية الفيتنامية مشروعًا بعنوان "خريطة المطبخ الفيتنامي"، يتضمن رقمنة البيانات وتصنيف الأطباق النموذجية من كل منطقة، بدءًا من المكونات وطرق التحضير وصولًا إلى أصولها وقيمها الثقافية. ومن خلال هذا المشروع، يُمكن لرواد المطاعم، محليًا ودوليًا، البحث بسهولة عن كنوز المطبخ الفيتنامي والتعرف عليها والوصول إليها بطريقة بصرية وعلمية وعصرية.

المصدر: https://baophapluat.vn/lap-lanh-am-thuc-viet-nam.html