فوائد الفطر لمرضى السكري

[إعلان 1]

تحتوي الفطر على الكثير من الألياف ومضادات الأكسدة التي تساعد على استقرار مستويات السكر في الدم وتقليل أعراض مرض السكري.

يتناول الكثيرون الطعام النباتي في بداية العام لتنقية أنفسهم والدعاء للسلام. في المطبخ النباتي، يحظى الفطر بشعبية كبيرة لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية، وسهولة تناوله، وسهولة تحضيره.

صرحت الدكتورة نغوين ثي ثانه تروك، من قسم الغدد الصماء والسكري في مستشفى تام آنه العام بمدينة هو تشي منه، بأن تناول الفطر يُساعد في علاج العديد من المشاكل الصحية. إذ تُساعد المكونات الحيوية الطبيعية في الفطر على خفض مستويات السكر في الدم، والتحكم في أعراض السكري. كما يُساعد الفطر على حماية الجسم من السرطان، والتسمم، والالتهابات، وخفض نسبة الكوليسترول في الدم، وارتفاع ضغط الدم، وتثبيط جهاز المناعة.

الفطر غنيٌّ أيضًا بمركبات طبيعية كالألياف، والسكريات المتعددة، والفينولات، والقلويدات، التي لها تأثيرات مضادة للأكسدة وخافضة للدهون، مما يُسهم في الوقاية من داء السكري. كما تلعب السكريات المتعددة دورًا في تنظيم تركيب البكتيريا المعوية، وتقليل مقاومة الأنسولين، وتعزيز إنتاجه.

يقترح الدكتور تروك أدناه بعض الأطباق اللذيذة المصنوعة من الفطر لمرضى السكر.

فطر نباتي مقلي : تحضير بسيط بمكونات مثل البصل، زيت الطهي، الثوم المفروم، صلصة المحار، الملح، الكزبرة، والفلفل. يتميز الطبق برائحة الفطر والفلفل والكزبرة المميزة، ونكهته الحلوة والمالحة والحارة.

فطر إينوكي مقلي مع القرع : فطر إينوكي متوفر بسهولة في الأسواق ومحلات السوبر ماركت في فيتنام؛ فهو طويل ورفيع، حلو المذاق، مطاطي، ومقرمش. لتحضير فطر إينوكي مقلي مع القرع، ستحتاج إلى فطر إينوكي، قرع، بصل، ملح، مسحوق توابل، كزبرة، فلفل...

يحتوي الفطر على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة مرضى السكري. الصورة: Freepik — يحتوي الفطر على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة مرضى السكري. الصورة: *Freepik*

فطر فخذ الدجاج المطهو مع الفلفل : يتميز فطر فخذ الدجاج بلونه الأبيض المميز، وهو مقرمش جدًا، ويمكن تحضيره بطرق عديدة. ما عليك سوى إضافة مكونات مثل فطر فخذ الدجاج، والفلفل، وصلصة الصويا، وصلصة المحار، والفلفل الحار المجفف، والفلفل الحار، لتحضير طبق شهي.

عصيدة فطر المحار : هذا الطبق سهل التحضير ومغذٍّ. تُحضّر عصيدة فطر المحار من فطر المحار، والأرز، والتوابل النباتية، والجزر، وفطر شيتاكي؛ يُمكنك إضافة البصل والكزبرة إذا رغبت في تحسين النكهة.

قال الدكتور تروك إنه يمكن استخدام الفطر في تحضير العديد من الأطباق النباتية اللذيذة والمغذية التي تناسب الأذواق الفيتنامية. يمكن لمرضى السكري تجربة أطباق أخرى مثل الفطر المقلي مع الفلفل الحلو، وفطر شيتاكي المقلي مع الباك تشوي، وفطر المحار الملكي المقلي في المقلاة، وفطر إينوكي المقلي مع البصل...

بالإضافة إلى الفطر، ينبغي على المرضى الجمع بين العديد من الأطعمة الأخرى لتنويع الوجبات النباتية مثل التوفو والفاصوليا وسلطة البراعم والبذور والخضروات الخضراء والدرنات... لتوفير ما يكفي من العناصر الغذائية.

ويحتاج مرضى السكري أيضًا إلى تناول الدواء بانتظام، وتناول الطعام الجيد، وممارسة التمارين الرياضية يوميًا حسب توجيهات الطبيب لضمان الصحة الجيدة.

دينه تيان

يطرح القراء هنا أسئلة حول مرض السكري ليقوم الأطباء بالإجابة عليها

[إعلان 2]
رابط المصدر