فوائد صحية غير متوقعة للبطاطا الحلوة الأرجوانية على سكر الدم

تتميز البطاطا الحلوة البنفسجية بمؤشر جلايسيمي منخفض، حتى أقل من البطاطا الحلوة البرتقالية. كما أنها غنية بالأنثوسيانين ومضادات الأكسدة الأخرى، وهي مفيدة لضبط سكر الدم، ومضادات الالتهاب، وتحسين الصحة الأيضية.

تحتوي البطاطا الحلوة الأرجوانية على نسبة عالية من الأنثوسيانين. الأنثوسيانين هو صبغة نباتية تُعطي البطاطا لونها الأرجواني المميز، وله خصائص مضادة للأكسدة قوية. تشير الدراسات إلى أن البطاطا الحلوة الأرجوانية تحتوي على نسبة أنثوسيانين أعلى من أصناف البطاطا الحلوة البرتقالية أو البيضاء العادية، وفقًا لموقع "إيتينغ ويل " (الولايات المتحدة الأمريكية) المتخصص في الصحة.

البطاطا الحلوة الأرجوانية غنية بالأنثوسيانين، وهي مضادات الأكسدة التي تعطي البطاطا الحلوة لونها الأرجواني المميز.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

تساهم الأنثوسيانينات في العمليات البيولوجية التي تُساعد على مكافحة الالتهابات ودعم تنظيم استقلاب السكر. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البطاطا الحلوة الأرجوانية على الفينولات والفلافونويدات ومركبات فعالة أخرى، مثل الفلافونويدات والأحماض الفينولية. تُحفّز هذه المواد استخدام الجلوكوز في الخلايا الدهنية أو العضلية، مما يُعزز امتصاص الجلوكوز في الخلايا ويُخفّض نسبة السكر في الدم.

من النقاط المهمة الأخرى عند تبريد البطاطا الحلوة المطبوخة أو حفظها في الثلاجة أن بعض النشا الموجود فيها يتحول إلى نشا مقاوم. لا يُهضم هذا النشا المقاوم في الأمعاء الدقيقة، وبالتالي لا يتحول إلى جلوكوز. ونتيجة لذلك، يُقلل من المؤشر الجلايسيمي للبطاطا.

وفي التجارب التي أجريت على الفئران المصابة بمرض السكري من النوع الثاني، اكتشف العلماء أن الأنثوسيانين المستخرج من البطاطا الحلوة الأرجوانية يساعد على خفض نسبة السكر في الدم أثناء الصيام، مع زيادة نشاط إنزيم مضادات الأكسدة في المصل.

بالنسبة لأنسجة الكبد، ثبت أن البطاطا الحلوة الأرجوانية تُحسّن عملية الأيض في الأعضاء، وخاصةً الكبد. هذا العضو مهم لتنظيم مستوى الجلوكوز في جميع أنحاء الجسم.

على الرغم من فوائد البطاطا الحلوة الأرجوانية العديدة، إلا أنه يجب على الناس الانتباه عند تناولها لتجنب تناول كميات كبيرة من السكر. أولًا، اختر أصناف البطاطا الحلوة ذات القشرة واللب الأرجواني الداكن. غالبًا ما تكون الدرنات الداكنة أغنى بصبغات الأنثوسيانين.

طرق الطهي مهمة جدًا. أعطِ الأولوية للطرق التي تزيد من النشا المقاوم وتحد من الدهون. طرق الطهي المثالية هي السلق ثم التبريد أو التبريد، مع تجنب القلي أو الخبز لفترات طويلة.

بالإضافة إلى ذلك، يجب على الناس أيضًا التحكم في كمية البطاطا الحلوة البنفسجية. فرغم غناها بالألياف، ومعالجتها لجعلها قوية، إلا أنها لا تزال تحتوي على النشا. الإفراط في تناولها قد يؤدي بسهولة إلى زيادة السعرات الحرارية والدهون.

يُنصح بتناول البطاطا الحلوة البنفسجية مع مصادر أخرى للبروتين والدهون الصحية والألياف. ويُنصح مرضى السكري بعدم تناول البطاطا الحلوة أكثر من 25% من إجمالي استهلاكهم اليومي من الكربوهيدرات، وفقًا لموقع "إيتينغ ويل" .

المصدر: https://thanhnien.vn/loi-ich-suc-khoe-bat-ngo-cua-khoai-lang-tim-voi-duong-huet-185251003134432985.htm