أرز الأم - "حبة ثمينة" من السماء!

بحسب سكان المرتفعات، فإنّ أرز الأم غنيٌّ جدًّا بالعناصر الغذائية، وذو رائحة زكية، ومذاق كريمي فاخر. ويُعدّ أشهى أنواعه عند استخدامه في تحضير العصيدة، وهو مفيدٌ بشكلٍ خاصّ لكبار السنّ والمرضى... وكما قال صاحب حقل الأرزّ: "إذا طهى أحد الجيران العصيدة بأرز الأم، فسيشمّ جاره الذي يليه عبيره الذي لا يُقاوم".

العادات والتقاليد الخاصة بالأقليات العرقية في المرتفعات.

مع حلول موسم الأمطار، تكتسي جميع الأراضي في المناطق الجبلية العالية في فان سون وفان لام (مقاطعة باك بينه) بغطاء نباتي أخضر كثيف. وفي حديقة عائلة السيد مانغ خان الفسيحة (قرية تا مون، بلدية فان سون)، تُزرع محاصيل متنوعة كالحشائش والذرة والموز، ولا سيما خضرة نباتات الأرز النابضة بالحياة التي زُرعت منذ أكثر من شهر.

يتولى السيد مانغ خان رعاية نباتات الأرز في الحديقة.

اصطحبني السيد مانغ خان إلى حديقته الفسيحة المليئة بأنواع عديدة من النباتات. أراني قطعة أرض مساحتها حوالي 20 مترًا مربعًا يزرع فيها أرزًا أخضرًا نضرًا، ظلّ وارفًا بالخضرة لأكثر من شهر. أخبرني السيد خان أن عائلته حافظت لعقود على تقليد زراعة هذا الأرز، إذ يُعتبر "جوهرة من السماء". في كل عام، عادةً في شهر يونيو، مع بداية موسم الأمطار، يُجهّز الناس الأرض ويزرعون البذور. يُزرع الأرز الأخضر عن طريق بذر الشتلات، معتمدًا على مياه الأمطار ودون استخدام المبيدات الحشرية.

تزدهر نباتات الأرز خلال موسم الأمطار.

روى السيد خان أنه في الماضي، كانت كل أسرة تزرع ما بين 2 إلى 3 ساو (حوالي 0.2 هكتار) من الأرز الأم، ولكن في الوقت الحالي، قلّصت معظم الأسر المساحة المزروعة، واكتفت بزراعة ما يكفيها للاستهلاك الشخصي. ينتظرون حتى نوفمبر أو ديسمبر لحصاد الأرز، وهو أيضاً موعد مهرجان الأرز الأول لشعبي راغلاي وكو في المنطقة. ووفقاً لصاحب حقل الأرز، فإن زراعة الأرز الأم سهلة للغاية؛ فهي لا تتطلب سوى البذر وإزالة الأعشاب الضارة والتسميد من حين لآخر. وبهذه المساحة الصغيرة، يتوقعون حصاد أكثر من 20 كيلوغراماً من الأرز. بعد إحضار الأرز إلى المنزل، تقوم كل أسرة بطهي الأرز الجديد كقرابين. كما يحتفظون بما بين 2 إلى 3 كيلوغرامات كبذور للموسم القادم. أما الباقي فيستخدمه القرويون لطهي العصيدة.

قال السيد مانغ نغوك فان (مواليد 1959 في المجموعة ذاتية الحكم رقم 2، كومونة فان لام)، وهو أحد شيوخ القرية المحترمين في المنطقة: "على مدى عقود، دأبت عائلتي على زراعة أرز الأم كوسيلة للحفاظ على التقاليد، وهو أمر لا يمكننا التخلي عنه". وأضاف السيد فان أنه في الماضي، كان الناس يزرعون بشكل رئيسي أرز المرتفعات، بما في ذلك أنواع عديدة، لكنهم كانوا يقدمون أرز الأم فقط كقربان. ومع مرور الزمن، تقلصت المساحة المخصصة لزراعة أرز الأم في مرتفعات فان لام وفان سون بشكل ملحوظ، لكن الناس ما زالوا يعتزون بهذا التقليد الجميل ويحافظون عليه.

تحرير الصوت. نغوك لان

الحفاظ على القيم

صرح السيد كي باي، رئيس اللجنة الشعبية لبلدية فان سون، قائلاً: "أظهرت دراسة أن هناك حوالي 20 أسرة في بلدية فان سون تزرع الأرز الأم. وتبلغ مساحة أرض الأسرة الأكبر حوالي نصف ساو (ما يقارب 1000 متر مربع)، بينما تبلغ مساحة أرض الأسرة الأصغر 20 مترًا مربعًا". وأضاف السيد باي أن السلطات المحلية ما زالت تشجع السكان على الحفاظ على زراعة الأرز الأم حفاظًا على هذا التقليد.

يقوم القرويون بحصاد محصول الأرز الأم.

دق الأرز.

فيما يتعلق بإمكانية تطويره كمنتج محلي مميز، صرّح رئيس اللجنة الشعبية لبلدية فان سون بأن ذلك صعب للغاية، نظرًا لأن نبات الأرز الأم يتميز بموسم نمو طويل، ويتطلب عناية يدوية وإزالة للأعشاب الضارة، ولا يُعالج بالمبيدات. ولذلك، يُعتبر الأرز الأم منتجًا زراعيًا نظيفًا وعالي الجودة ولذيذًا. وتُستخدم حبوب الأرز من الأرز الأم تحديدًا في تحضير عصيدة شهية للغاية. وعند الحصاد، إذا وُجد فائض، يبيعه القرويون لأسر أخرى كبذور أو قرابين، بسعر مرتفع نسبيًا يبلغ حوالي 30,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام.

دقّ الأرز الأم خلال مهرجان حصاد الأرز في عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).

بحسب دراسة أُجريت في منطقتي فان لام وفان سون الجبليتين، يحظى صنف الأرز الأم بتقدير كبير لدى مجموعتي راغلاي وكو العرقيتين. عند طهيه، تتمدد حبوب هذا الأرز وتصبح هشة وذات مذاق حلو وعطري. يتميز هذا الصنف بقوة نموه ولونه الأبيض الحليبي المميز، والذي يختلف عن أصناف الأرز الأخرى. مع ذلك، لا يزال عدد قليل من الأسر يزرع هذا الصنف في مساحات صغيرة من الأرض. وهذا ما يُفسر تدهور الموارد الوراثية، مما يؤدي إلى انخفاض ملحوظ في كل من المحصول والجودة.

شهد الأرز الأم - "جوهرة" السماء - تقلصًا تدريجيًا في مساحة زراعته لأسبابٍ عديدة. ومع ذلك، بالنسبة لشعبي كوهو وراغلاي، لا يزال الأرز الأم المزروع جافًا في حقولهم مرتبطًا ارتباطًا وثيقًا بحياتهم وروحانيتهم. فهو لا يلبي احتياجاتهم اليومية فحسب، بل يُعد أيضًا أحد العادات الثقافية الفريدة التي حافظوا عليها، ولا يزالون يحافظون عليها، وسيستمرون في الحفاظ عليها عبر الزمن.

من المعروف أنه في 7 ديسمبر 2022، أصدرت اللجنة الشعبية لمقاطعة بينه ثوان قرارًا بالموافقة على نتائج اختيار المشاركين في مهمة العلوم والتكنولوجيا بعنوان "استعادة أصناف الأرز الأم وبناء نماذج الزراعة العضوية على امتداد سلسلة القيمة في البلديات الجبلية بمقاطعة بينه ثوان ". وتتولى إدارة تنفيذ هذه المهمة المعهد الجنوبي للعلوم والتكنولوجيا الزراعية. وسيُنفذ المشروع على مدى 36 شهرًا بهدف استعادة أصناف الأرز الأم وبناء نماذج الزراعة العضوية على امتداد سلسلة استهلاك المنتج، وذلك لتعزيز القيمة الاقتصادية لأصناف الأرز الأم وتحسين حياة سكان البلديات الجبلية في مقاطعة بينه ثوان.

المصدر: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html