أبلغ من العمر 45 عامًا وأعاني من المرحلة الثانية من النقرس. أحب البيض كثيرًا، لكنني لا أعرف إن كان بإمكاني تناوله وكم الكمية التي يجب أن أتناولها. (مانه توان، هانوي )
رد :
في داء النقرس، يتراكم حمض اليوريك الزائد في الجسم، مُشكلاً بلورات في المفاصل ومُسبباً نوبات النقرس الحادة. يتضمن النظام الغذائي المتوازن والصحي لمرضى النقرس جميع المجموعات الغذائية الضرورية، مع الحد من تناول الأطعمة الغنية بالبيورينات مثل اللحوم الحمراء والمأكولات البحرية ولحوم الأحشاء، لأن البيورينات عند هضمها تُنتج حمض اليوريك. كما أن هذه الأطعمة غنية بالبروتين، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات حمض اليوريك في الدم، وبالتالي الإصابة بالنقرس.
يُعدّ البيض مصدراً جيداً للبروتين لمرضى النقرس لانخفاض نسبة البيورينات فيه. وهو بروتين كامل، إذ يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها الجسم. كما يحتوي على دهون وفيتامينات ومعادن وعناصر غذائية مفيدة أخرى. ويُعتبر البيض المسلوق عموماً أكثر صحة من طرق تحضير البيض الأخرى لأنه يُطهى بدون زيت أو زبدة. وتؤثر طريقة طهي البيض وتناوله على قيمته الغذائية.
على سبيل المثال، يحتوي بياض البيض على نسبة أعلى من البروتين وفيتامين ب3، ولكنه يحتوي على سعرات حرارية وكوليسترول وفيتامينات ومعادن أقل من صفار البيض. يحتوي بياض بيضة واحدة على ما يقارب 3.6 غرام من البروتين، و0 غرام من الدهون، و18 سعرة حرارية. في المقابل، يحتوي صفار البيض على نسبة أعلى من الدهون والسعرات الحرارية، كما أنه يحتوي على نسبة أعلى من الفيتامينات، إذ يضم جميع الفيتامينات باستثناء فيتامين ج. يوفر صفار بيضة واحدة ما يقارب 2.8 غرام من البروتين، و4.9 غرام من الدهون، و56 سعرة حرارية.
يمكن للأشخاص المصابين بالنقرس تناول البيض باعتدال. الصورة: فريبيك
بحسب قاعدة بيانات المغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي البيض المسلوق على نسبة بروتين أعلى قليلاً وسعرات حرارية أقل بمقدار 13 سعرة حرارية مقارنةً بالبيض المخفوق. وبشكل عام، يبقى المحتوى الغذائي لكليهما متقارباً جداً.
يُعدّ التحكم في تناول البيورينات أمرًا أساسيًا للوقاية من نوبات النقرس في المستقبل. تشمل الأطعمة قليلة البيورينات التي تتناسب جيدًا مع البيض ما يلي: منتجات الألبان قليلة الدسم (الحليب، الجبن، الزبادي)؛ الفواكه والعصائر؛ البطاطس؛ الخضراوات؛ الخبز؛ والدهون والزيوت الصحية (زيت الزيتون، الزبدة).
لا توجد توصيات رسمية بشأن عدد البيض الذي ينبغي على مريض النقرس تناوله. يُعتبر تناول ما يصل إلى 12 بيضة أسبوعيًا آمنًا بشكل عام ولا يؤثر سلبًا على الصحة. بالإضافة إلى ذلك، توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول بيضة كاملة أو بياض بيضتين يوميًا كجزء من نظام غذائي صحي.
استنادًا إلى الأبحاث الحالية، يمكن لمعظم البالغين الأصحاء تناول بيضة أو بيضتين يوميًا بأمان. أما إذا كنت تعاني من أمراض القلب، أو ارتفاع الكوليسترول، أو مشاكل صحية أخرى، فاستشر طبيبك أو أخصائي التغذية بشأن الكمية المناسبة من البيض.
إذا شعرتَ بمشاكل هضمية كالغثيان أو الانتفاخ أو ألم البطن بعد تناول البيض، فقد تكون لديك حساسية تجاهه، ويجب عليك استشارة طبيبك فورًا لإجراء الفحوصات اللازمة أو تعديل نظامك الغذائي لتحديد ما إذا كان البيض هو سبب هذه الأعراض. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه البيض، فتجنّب تناوله والأطعمة التي تحتوي عليه لتفادي رد فعل تحسسي قد يُهدد حياتك. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه بيض الدجاج، فعليك أيضًا تجنّب بيض أنواع الدواجن الأخرى كبيض الإوز والديك الرومي والسمان والبط.
ماجستير. الطبيب المقيم نجوين ثي فونج
قسم اضطرابات الجهاز العضلي الهيكلي، مستشفى تام آنه العام، هانوي
رابط المصدر
تعليق (0)