لطالما اشتهرت منطقتا كوانغ نام ودا نانغ بنودلز كوانغ، وهي طبق مميز يحظى بشعبية واسعة بين السياح القادمين من مختلف أنحاء العالم. ويقول السكان المحليون إن نودلز كوانغ طبق تقليدي يعود تاريخه إلى زمن بعيد، وقد حُفظ ليصبح جزءًا غنيًا ولذيذًا من التراث الغذائي لمنطقتي كوانغ نام ودا نانغ.

تُصنع نودلز كوانغ من الأرز المطحون، وتُفرد على شكل رقائق رقيقة، ثم تُقطع إلى خيوط للطهي. عادةً ما يكون لون النودلز أبيض من الأرز نفسه، أو أصفر من بذور الغاردينيا أو الكركم. خيوطها مسطحة وأكثر سمكًا من نودلز المناطق الأخرى. تُقطع النودلز بالتساوي وتحتفظ بقوامها المطاطي حتى وهي ساخنة.



تعتبر نودلز كوانغ من الأطباق المميزة في كوانغ نام ودا نانغ.

تُعدّ عملية تحضير نودلز كوانغ أساسيةً لإضفاء نكهتها المميزة. ولتحضير طبق نودلز كوانغ شهيّ حقًا، يُعدّ اختيار مكونات الإضافات وتحضيرها أمرًا بالغ الأهمية. غالبًا ما يختار سكان كوانغ نام مكونات مثل الدجاج، ولحم الخنزير، والروبيان، وبيض السمان، وسرطان البحر، ولحم البقر، ولحم الضفادع، وسمك رأس الأفعى. يمكن أن يحتوي طبق نودلز كوانغ على نوع واحد من اللحوم أو مزيج من نوعين أو ثلاثة أنواع لإضفاء نكهة أغنى.

يقوم الطاهي عادةً بتقليب المكونات المُحضّرة مع التوابل حتى تتشرب النكهات جيداً، ثم يُضيف الماء ويتركها على نار هادئة حتى ينضج اللحم. يُستخدم مرق اللحم كقاعدة ساخنة ورطبة للنودلز. تشمل الإضافات الأخرى الفول السوداني المحمص، والخضراوات الطازجة، والبصل الأخضر، وشرائح رقيقة من زهور الموز، والليمون، والفلفل الحار، والفلفل الأسود.

بعد تحضير جميع المكونات، تُوضع شرائح النودلز في الوعاء أولاً، ثم يُضاف اللحم وباقي الإضافات، ويُسكب القليل من المرق، بكمية كافية لتغطية النودلز فقط، دون ملء الوعاء بالكامل كما في حساء الفو. عند تناول الطعام، يمكن إضافة المزيد من التوابل وتناوله مع الخضراوات الطازجة حسب الرغبة.

تُستمتع بنودلز كوانغ ساخنةً لما تتميز به من نكهة غنية ومميزة. يمتزج فيها النكهات بتناغم ليخلق تجربة لا تُنسى: حلاوة النودلز وقوامها المطاطي قليلاً، وغنى اللحوم، وحلاوة المرق، وقرمشة الفول السوداني المحمص العطرية، وانتعاش الخضراوات الطازجة، وحرارة الفلفل الحار المعتدلة. نودلز كوانغ لذيذة ومغذية، ومناسبة لجميع فصول السنة.

عند زيارة الوجهات السياحية في كوانغ نام أو دا نانغ، يمكن للسياح بسهولة العثور على مطاعم ومقاهٍ تقدم نودلز كوانغ، وطلب طبق منها للاستمتاع بتجربة فريدة. هذا الطبق، بمجرد تذوقه، سيترك انطباعًا لا يُنسى لدى السياح المحليين والدوليين على حد سواء، مما يجعله من أبرز معالم الطهي في هذه المناطق.

النص والصور: نجوين ذا لونج

*يرجى زيارة قسم السفر للاطلاع على الأخبار والمقالات ذات الصلة.