اشتهرت كوانغ نام ودا نانغ منذ زمن طويل بنودلز كوانغ المميزة. يُعد هذا الطبق من الأطباق التقليدية في هذه المناطق، ويحبه السياح من جميع أنحاء العالم عند زيارتهم لها. ووفقًا للسكان المحليين، فإن نودلز كوانغ طبق ريفي، موجود منذ زمن طويل، وقد حُفظ وأصبح طبقًا غنيًا في عاصمة الطهي في كوانغ نام ودا نانغ.

تُصنع نودلز كوانغ من الأرز المطحون، وتُفرد على شكل كعكات، ثم تُقطع إلى نودلز بسكين لتحضير الطبق. عادةً ما يكون هذا الطبق أبيض اللون من الأرز أو أصفر من الغاردينيا أو الكركم. تتميز النودلز بأنها مسطحة وأكثر سمكًا من النودلز في المناطق الأخرى. تُقطع النودلز بالتساوي وتحتفظ بنعومتها عند تسخينها.



نودلز كوانج هي من التخصصات المطبخية في كوانج نام ودا نانج .

يُعد تحضير نودلز كوانغ أمرًا بالغ الأهمية لإضفاء نكهة فريدة على هذا الطبق. ولتحضير طبق شهي من نودلز كوانغ، يُنصح باختيار مكونات الحشوة وتحضيرها بعناية. غالبًا ما يختار أهل كوانغ مكونات مثل الدجاج، ولحم الخنزير، والروبيان، وبيض السمان، وسرطان البحر، ولحم البقر، ولحم الضفادع، وسمك رأس الثعبان. يمكن استخدام نوع واحد من حشوة اللحم في طبق نودلز كوانغ، أو مزيج من نوعين أو ثلاثة أنواع لإضفاء نكهة أغنى.

غالبًا ما يُقلّب الطهاة المكونات المُجهزة مسبقًا مع التوابل حتى تتشربها جيدًا، ثم يُضيفون الماء ويُتركون على نار هادئة حتى ينضج اللحم. يُستخدم مرق اللحم كمرق يُسكب على وعاء النودلز عند تناوله للحفاظ عليه ساخنًا وغير جاف. بالإضافة إلى ذلك، يلزم إضافة إضافات أخرى، مثل الفول السوداني المحمص، والخضراوات النيئة، والبصل الأخضر، وشرائح رقيقة من زهور الموز، والليمون، والفلفل الحار، والفلفل، وغيرها.

بعد تحضير جميع المكونات، تُوضع شرائح النودلز في الوعاء الأول، ثم يُضاف اللحم والمكونات الأخرى فوقه، ويُسكب القليل من المرق في الوعاء بحيث يُغطي النودلز، وليس يُملأ مثل الفو. عند الاستمتاع، يُمكن للضيوف إضافة المزيد من التوابل وتناولها مع الخضراوات النيئة حسب الرغبة.

نودلز كوانغ لذيذة وغنية النكهة عند تناولها ساخنة. عند تناولها، يُضفي هذا المزيج مذاقًا لا يُنسى. هناك طعم حلو ومضغي خفيف للنودلز، ونكهة دسمة للحوم، وحلاوة المرق، ونكهة عطرية مقرمشة للفول السوداني المحمص، ونكهة منعشة للخضراوات النيئة ممزوجة بنكهة خفيفة من الفلفل الحار. نودلز كوانغ مناسبة لجميع المواسم، وهي لذيذة ومغذية.

عند زيارة الوجهات السياحية في كوانغ نام أو دا نانغ، يمكن للزوار بسهولة اختيار المطاعم التي تقدم نودلز كوانغ وطلب طبق منها للاستمتاع به وتجربته. سيُخلّد هذا الطبق في ذاكرة السياح المحليين والأجانب بعد لقمة واحدة، وهو من أبرز الأطباق المميزة في هذه البلدان.

المقال والصور: نجوين ذا لونغ

*يرجى زيارة قسم السفر لرؤية الأخبار والمقالات ذات الصلة.