اشتهرت كوانغ نام ودا نانغ منذ زمن طويل بنودلز كوانغ. يُعدّ هذا الطبق من الأطباق التقليدية في هذه المناطق، ويحبّه السياح من جميع أنحاء العالم عند زيارتهم لها. ووفقًا للسكان المحليين، فإنّ نودلز كوانغ طبق ريفيّ، موجود منذ زمن طويل، وقد حُفظ وأصبح طبقًا غنيًا في التراث الطهويّ لكوانغ نام ودا نانغ.

تُصنع نودلز كوانغ من الأرز المطحون، وتُفرد على شكل كعكات، ثم تُقطع إلى شرائح رفيعة لتحضير الطبق. عادةً ما يكون هذا الطبق أبيض اللون من الأرز أو أصفر اللون من الغاردينيا أو الكركم. تتميز النودلز بأنها مسطحة وأكثر سمكًا من النودلز في المناطق الأخرى. تُقطع النودلز بالتساوي وتحتفظ بنعومتها عند تسخينها.



نودلز كوانج هي من التخصصات المطبخية في كوانج نام ودا نانج .

تُعد عملية تحضير نودلز كوانغ بالغة الأهمية لإضفاء نكهة مميزة على هذا الطبق. ولتحضير طبق شهي من نودلز كوانغ، يُعد اختيار وتحضير مكونات الحشوة أمرًا بالغ الأهمية. غالبًا ما يختار سكان كوانغ مكونات مثل الدجاج، ولحم الخنزير، والروبيان، وبيض السمان، وسرطان البحر، ولحم البقر، ولحم الضفادع، وسمك رأس الأفعى. يمكن استخدام نوع واحد من حشوة اللحم في طبق نودلز كوانغ، أو مزيج من نوعين أو ثلاثة أنواع لإضفاء نكهة أغنى.

عادةً ما يُقلّب الطاهي المكونات المُحضّرة مسبقًا مع التوابل حتى تتشربها جيدًا، ثم يُضيف الماء ويُترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم. يُستخدم مرق اللحم كمرق يُسكب على وعاء النودلز عند تناوله للحفاظ على سخونته وعدم جفافه. بالإضافة إلى ذلك، يلزم إضافة إضافات أخرى، مثل الفول السوداني المحمص، والخضراوات النيئة، والبصل الأخضر، وشرائح رقيقة من زهور الموز، والليمون، والفلفل الحار، والفلفل، وغيرها.

بعد تحضير جميع المكونات، تُوضع شرائح النودلز في الوعاء الأول، ثم يُضاف اللحم والمكونات الأخرى فوقه، ثم يُسكب القليل من المرق في الوعاء، بحيث يُغطي النودلز، وليس يُملأ مثل الفو. عند الاستمتاع، يُمكن إضافة المزيد من التوابل، وتناولها مع الخضراوات النيئة حسب الرغبة.

نودلز كوانغ لذيذة وغنية النكهة عند تناولها ساخنة. عند تناولها، يُضفي هذا المزيج مذاقًا لا يُنسى. تتميز بنكهة حلوة ومضغية خفيفة، ونكهة دسمة كاللحم، وحلاوة المرق، ونكهة عطرية مقرمشة كالفول السوداني المحمص، ونكهة منعشة للخضراوات النيئة ممزوجة بنكهة حارة خفيفة من الفلفل الحار. نودلز كوانغ مناسبة للأكل في جميع الفصول، لذيذة ومغذية.

عند زيارة الوجهات السياحية في كوانغ نام أو دا نانغ، يُمكن للزوار بسهولة اختيار المطاعم التي تُقدم نودلز كوانغ وطلب طبق منها للاستمتاع به. بمجرد تناوله، سيُخلّد هذا الطبق ذكرى السياح المحليين والأجانب، ويُعدّ من أبرز معالم المطبخ الفيتنامي.

النص والصور: نجوين ذا لونج

*يرجى زيارة قسم السفر لرؤية الأخبار والمقالات ذات الصلة.