تم تكريم شعرية السلطعون المقلية الفيتنامية من قبل مجلة الطهي الشهيرة

تعتبر الشعيرية المقلية مع السلطعون هي الممثل الفيتنامي الوحيد الذي ظهر في قائمة أفضل أطباق السلطعون في العالم التي صوت عليها موقع Taste Atlas الشهير لفنون الطهي.

يحتل المرتبة 26 في القائمة، وهو عبارة عن معكرونة مقلية مع سرطان البحر. أطلس الذوق يُوصف بأنه "الطبق الفيتنامي التقليدي".

يُحب هذا الطبق لنكهته الفريدة، فهو يجمع بين لحم السلطعون الطازج والحلو والشعيرية المطاطية. ومن مكوناته الأخرى فطر أذن الخشب، وفطر شيتاكي، والجزر، والبصل، والكراث، والثوم، والأعشاب، وغيرها. تُقلى جميعها في مقلاة كبيرة، مع إضافة التوابل حسب الرغبة.

بعد الانتهاء، يُزيّن الطبق بلحم السلطعون والبصل الأخضر والكزبرة. تُقدّم الشعيرية المقلية مع السلطعون بكثرة في المطاعم، كما يُحضّرها الفيتناميون في منازلهم في المناسبات الخاصة.

تأسست في عام 2015، أطلس الذوق (يقع مقرها الرئيسي في زغرب، كرواتيا) وهي معروفة بأنها خريطة للأطباق التقليدية من جميع أنحاء العالم.

وفقا لماتيجا بابيتش، المؤسس أطلس الذوق تعتمد تصنيفات الأطعمة والمشروبات على آراء ومراجعات خبراء الأغذية والنقاد لضمان موثوقية الجوائز.

مصدر