نموذج الوجبات المدرسية المستدامة في السويد

يُظهر برنامج تجريبي في مدرسة ماريبيرغسكولان الثانوية في كارلستاد كيف يمكن للتغييرات الصغيرة في الطعام والمساحة أن تعيد تشكيل عادات الطلاب الغذائية.

كل صباح، تستقبل مقصف المدرسة الطلاب ببار "الطاقة" الذي يقدم عصير الزنجبيل والليمون، أو عصير الفراولة والبرتقال، أو حليب الكركم؛ إلى جانب دقيق الشوفان المنقوع في حليب الكراميل. والجدير بالذكر أن جميع الخضراوات والفواكه تُتبرع بها محلات السوبر ماركت المحلية للحد من هدر الطعام.

تم تطبيق هذا النموذج منذ عام 2018 من قبل فينوفا، وهي وكالة الابتكار الوطنية السويدية، بالتعاون مع سبع وكالات حكومية أخرى، بما في ذلك وكالة الغذاء السويدية.

يستند هذا النموذج إلى روح "فولكيم" (دولة الرفاهية السويدية)، التي نشأت في ثلاثينيات القرن العشرين، حيث لا تقتصر المدارس على تعليم المعرفة فحسب، بل تهتم أيضاً بالتنمية الشاملة للصحة. ومنذ عام 1946، توفر المدارس الحكومية وجبات غداء مجانية، وبحلول عام 2011، ألزم القانون الوطني بأن تكون الوجبات كافية من الناحية التغذوية.

مع ذلك، حذّر تقريرٌ صدر عام ٢٠١٨ من أن وجبات المدارس لا تُسهم بالقدر المتوقع في تحسين الصحة والاستدامة. ولذا، أُطلق برنامج إصلاحي لتحويل الوجبات إلى أداةٍ لتغيير النظام الغذائي برمّته.

لا يقتصر المشروع على التركيز على الطعام فحسب، بل يهدف أيضاً إلى تحويل الكافيتريا إلى مساحة يشعر فيها الطلاب بالراحة وحرية الاختيار. وقد تم تعديل الستائر العازلة للصوت، والألوان الدافئة، وأنواع مختلفة من الطاولات والكراسي بناءً على ملاحظات الطلاب من خلال ورش عمل التصميم.

أوضحت لينيا أولسون لي، خبيرة استراتيجيات الطهي في كارلستاد، قائلةً: "أحياناً يرغب الطلاب في الجلوس بمفردهم دون أن يراهم أحد، وأحياناً أخرى يفضلون الدردشة في مجموعات كبيرة. بعد تغيير التصميم الداخلي، أصبح الطلاب يشعرون بارتباط أكبر بمساحة تناول الطعام، بدلاً من البحث عن الحلويات في المتاجر القريبة من المدرسة."

من أبرز جوانب البرنامج التعاون الوثيق مع المزارعين المحليين. فبفضل دعم وكالة البيئة السويدية، أصبح بإمكان طهاة المدارس الآن طلب المكونات من مصادر محلية بسهولة أكبر، مما يقلل الانبعاثات ويعزز الإنتاج المستدام.

ومع ذلك، لا يزال التحدي الأساسي قائماً. يتطلب توسيع نطاق النموذج إلى المستوى الوطني تمويلاً مستقراً، والتزاماً من السلطات المحلية، وبناء قدرات تصميم إضافية - وهي عناصر لا تتوفر دائماً بسهولة داخل النظام الإداري.

أكد ألكسندر ألفسيلفر، رئيس قسم مجتمع المستقبل في فينوفا، قائلاً: "لا يمكن لأي منظمة بمفردها حل مشكلة هدر الطعام والتغذية المدرسية. نحن بحاجة إلى تعاون بين المدارس والسلطات المحلية والشركات والمجتمع".

مع ذلك، تُعدّ النتائج الأولية واعدة للغاية. فقد قدّم برنامج جديد يهدف إلى الحدّ من هدر الطعام مكافآت مالية للصفوف الدراسية المتميزة في الادخار، وبلغت قيمة هذه المكافآت حتى الآن ما يقارب 100,000 كرونة سويدية بفضل خفض هدر الطعام بمقدار 1.7 طن سنويًا. وهذا يدلّ على أن الطلاب لا يستفيدون فحسب، بل يساهمون أيضًا بدور فعّال في عملية التغيير.

يُجسّد نموذج الوجبات المدرسية في السويد كيف يُمكن لتغييرات بسيطة، بدءًا من الطعام وصولًا إلى المكان، أن تُحسّن صحة الطلاب وعاداتهم. ولا يقتصر الأمر على توفير وجبات مجانية فحسب، بل هو استثمار طويل الأجل في المساواة والاستدامة ومستقبل المجتمع.

شاركت لينيا أولسون لي، خبيرة استراتيجيات الطهي في كارلستاد، قائلة: "ننسى أحيانًا أن هذه قد تكون الوجبة الجيدة الوحيدة في اليوم بالنسبة للعديد من الأطفال".

لكن هذا يؤكد لماذا ينبغي النظر إلى وجبات المدارس كاستثمار اجتماعي، لا كمصروف. فعندما يشعر الطلاب بالرعاية، ويملكون خيارات، ويحظون بالثقة، فإنهم سيبادرون إلى بناء عادات صحية مفيدة لهم.

بحسب صحيفة الغارديان

المصدر: https://giaoducthoidai.vn/mo-hinh-bua-an-hoc-duong-ben-vung-tai-thuy-dien-post756306.html