نموذج الوجبات المدرسية المستدامة في السويد

يُظهر برنامج تجريبي في مدرسة ماريبيرجسكولان الثانوية في كارلستاد كيف يمكن للتغييرات الصغيرة في الطعام والمساحة أن تعيد تشكيل عادات الأكل لدى الطلاب.

كل صباح، تستقبل كافتيريا المدرسة الطلاب بوجبة "طاقة" تحتوي على عصير الزنجبيل والليمون، أو عصير الفراولة والبرتقال، أو حليب الكركم، بالإضافة إلى الشوفان المنقوع في حليب الكراميل. واللافت أن جميع الخضراوات والفواكه متبرع بها من محلات السوبر ماركت المحلية للحد من هدر الطعام.

تم تنفيذ هذا النموذج منذ عام 2018 من قبل Vinnova، الوكالة الوطنية للابتكار في السويد، بالتعاون مع سبع وكالات حكومية أخرى، بما في ذلك وكالة الغذاء السويدية.

يستند هذا النموذج إلى روح "فولكهيم" (دولة الرفاهية السويدية)، التي تأسست في ثلاثينيات القرن الماضي، حيث لا تقتصر المدارس على تعليم المعرفة فحسب، بل تهتم أيضًا بالتنمية الصحية الشاملة. منذ عام ١٩٤٦، تُقدم المدارس الحكومية وجبات غداء مجانية، وبحلول عام ٢٠١١، ألزم القانون الوطني الوجبات بأن تكون مغذية.

ومع ذلك، في عام 2018، حذر تقرير من أن الوجبات المدرسية لا تساهم في تحسين الصحة والاستدامة كما كان متوقعا، ولهذا السبب تم إطلاق برنامج ابتكار لتحويل الوجبات إلى حافز للتغيير في جميع أنحاء نظام الغذاء.

لا يركز المشروع على الطعام فحسب، بل يهدف أيضًا إلى تحويل الكافتيريا إلى مساحة يشعر فيها الطلاب بالراحة وحرية الاختيار. تم تعديل الستائر العازلة للصوت والألوان الدافئة وأنواع الطاولات والكراسي المتنوعة بناءً على آراء الطلاب من خلال ورش عمل تصميمية.

قالت لينيا أولسون لي، خبيرة استراتيجيات الطعام في كارلستاد: "أحيانًا يرغبون في الجلوس بمفردهم دون أن يُرى أحد، وأحيانًا أخرى يُفضلون الدردشة في مجموعات كبيرة. بعد تغيير التصميم الداخلي، يشعر الطلاب بمزيد من الارتباط بمساحة الطعام ، بدلًا من البحث عن الحلويات في المتاجر القريبة من المدرسة".

من أبرز جوانب البرنامج تعاونه الوثيق مع المزارعين المحليين. بفضل دعم الوكالة السويدية لحماية البيئة، أصبح بإمكان طهاة المدارس الآن الحصول على المكونات محليًا بسهولة أكبر، مما يقلل الانبعاثات ويعزز الإنتاج المستدام.

ومع ذلك، لا تزال هناك تحديات جسيمة. يتطلب توسيع نطاق النموذج على المستوى الوطني تمويلًا ثابتًا، والتزامًا من الحكومات المحلية، وتدريبًا إضافيًا على مهارات التصميم، وهي عناصر لا تتوفر دائمًا في الأنظمة الإدارية.

أكد ألكسندر ألفسيلفر، رئيس جمعية المستقبل في فينوفا، قائلاً: "لا يمكن لأي منظمة بمفردها حل مشكلة هدر الطعام والتغذية المدرسية. نحن بحاجة إلى تعاون بين المدارس والجهات المحلية والشركات والمجتمعات المحلية".

مع ذلك، تُعدّ النتائج الأولية واعدة. فقد قدّم برنامج جديد للحد من هدر الطعام جوائز مالية للصفوف الدراسية التي تُجيد الادخار، ووصلت قيمة الجوائز حتى الآن إلى ما يقارب 100,000 كرونة سويدية لخفض استهلاك 1.7 طن من الطعام سنويًا. وهذا يُظهر أن الطلاب لا يستفيدون فحسب، بل يُشاركون أيضًا بفعالية في هذا التغيير.

يُظهر نموذج الوجبات المدرسية السويدي كيف يُمكن للتغييرات البسيطة، من الطعام إلى المساحة، أن تُحسّن صحة الطلاب وعاداتهم. إنه ليس مجرد وجبة مجانية، بل استثمار طويل الأمد في المساواة والاستدامة ومستقبل المجتمعات.

وتقول لينيا أولسون لي، خبيرة استراتيجية الأغذية في كارلستاد: "ننسى أحيانًا أن هذه قد تكون الوجبة الوحيدة عالية الجودة في اليوم بالنسبة للعديد من الأطفال".

لكن هذا يُؤكد أهمية اعتبار الوجبات المدرسية استثمارًا اجتماعيًا، لا تكلفة. فعندما يشعر الطلاب بالاهتمام، ويملكون حرية الاختيار، ويحظون بالثقة، سيُبنون عادات صحية إيجابية بشكل استباقي.

وفقا لصحيفة الغارديان

المصدر: https://giaoducthoidai.vn/mo-hinh-bua-an-hoc-duong-ben-vung-tai-thuy-dien-post756306.html