في عام ٢٠٢٣، ترك السيد نجوين فان هونغ (ثانه شوان، هانوي ) وظيفته الهندسية المستقرة في شركة كبيرة، واستثمر بجرأة في مقهى بمنطقة حضرية جديدة غرب هانوي. وانطلاقًا من رؤيته الطموحة، يأمل في الاستحواذ على حصة سوقية في منطقة قليلة الخدمات.
بلغ إجمالي الاستثمار الأولي للسيد هونغ 1.2 مليار دونج فيتنامي. منها أكثر من 500 مليون دونج قرض بنكي، والباقي مدخرات شخصية ودعم من عائلته. استُخدم هذا المبلغ لتصميم مساحة عصرية، وشراء معدات تخمير، وإعداد قائمة مشروبات عالية الجودة. يتميز المتجر بتصميم شبابي، ويستهدف موظفي المكاتب وسكان المنطقة.
في البداية، استقطب المطعم عددًا من الزبائن بفضل حداثته. إلا أن الكثافة السكانية في المنطقة لم ترتفع بالقدر المتوقع، مما أدى إلى انخفاض ملحوظ في عدد الزبائن بعد بضعة أشهر فقط. أدى نقص الخبرة الإدارية، بالإضافة إلى دوران الموظفين المستمر، إلى انخفاض جودة الخدمة، مما أثر بشكل مباشر على تجربة العملاء.
في الأشهر الأولى، عندما كان عدد الزبائن مستقرًا، بلغت إيرادات المطعم حوالي 90-100 مليون دونج فيتنامي شهريًا. إلا أن التكاليف الثابتة كانت باهظة. بلغ الإيجار 35 مليون دونج فيتنامي شهريًا، دون احتساب رواتب الموظفين والكهرباء والمياه والمواد الخام وغيرها من النفقات. لذلك، حتى في أشهر الإيرادات الجيدة، لم يحقق المطعم سوى ربح ضئيل أو حتى تعادلًا في التكاليف.

انخفض عدد الزبائن بشكل حاد بعد بضعة أشهر فقط، وكانت جميع الجهود المبذولة لتحسين قائمة الطعام أو التواصل أو الترويج... أشبه بـ"صيد السمك على اليابسة". بلغ متوسط الإيرادات حوالي 50-60 مليون دونج شهريًا فقط، وسرعان ما دخل المقهى في دوامة من الإيرادات التي لم تعد كافية لتغطية التكاليف الثابتة.
خلال الأشهر الستة الأخيرة قبل الإغلاق، حاول السيد هونغ الحفاظ على استقرار الشركة، حتى أنه غطى خسائره بأمواله الخاصة لتغطية نفقات طارئة. لكن تكبد خسارة فادحة واضطراره إلى "الكفاح" لاستعادة رأس المال وضعا ضغطًا نفسيًا كبيرًا على المالك.
وباحتساب الخسائر التي تكبدها خلال العمليات، بلغ إجمالي خسارة السيد هونغ بعد عامين نحو 1.5 مليار دونج.
أشار السيد هونغ إلى أنه توقع انتعاشًا قويًا في الإقبال على التجمعات في المقاهي بعد الجائحة. إلا أن قلة الإنفاق أثرت بشكل كبير على إيرادات المقهى.
يعتقد الكثيرون أن افتتاح مقهى أمر سهل ويمنحهم وقت فراغ، لكن الواقع عكس ذلك تمامًا. فهم دائمًا ما يفكرون في كيفية تحقيق إيرادات، بل ويضطرون إلى تقديم الخدمة والتنظيف أكثر من الموظفين، كما قال السيد هونغ.
بتحليل أسباب الفشل، وجد السيد هونغ أن العامل الرئيسي يكمن في اختيار الموقع. فوضع المطعم في منطقة جديدة قليلة السكان جعل جميع الجهود الأخرى بلا جدوى.
رغم أن المطعم غالبًا ما يخسر المال، إلا أن استرداد الاستثمار الأولي يُصبح تحديًا كبيرًا ويستغرق وقتًا طويلًا. علاوة على ذلك، تتطلب إدارة مطعم مهارات إدارية، وتسويقًا، وإدارة مالية، وموارد بشرية - تمامًا مثل إدارة الأعمال.
وبعد كل هذا، نظر السيد هونغ إلى الماضي بصراحة: "إذا واصلت العمل كفني، وأكسب 15-18 مليون دولار شهرياً، وأدخر لمدة عامين، فسوف يتبقى لي بضع مئات من الملايين، دون ديون، أو ضغوط".
من السهل أن نفكر ولكن من السهل أن "نخسر كل شيء"
قالت السيدة نجوين ثي هيو (مالكة مقهى سابقًا) إن افتتاح مقهى هو الخيار الأكثر شيوعًا لدى الشباب عند بدء مشروع تجاري. إنه شكل مألوف، واضح، بسيط، ومربح.
لكن الواقع يُظهر أن بدء مشروع تجاري في هذا المجال محفوف بالمخاطر. ووفقًا للسيدة هيو، في الواقع، من بين كل عشرة متاجر، يُضطر سبعة إلى ثمانية منها إلى الإغلاق بسبب نقص الزبائن أو الصعوبات المالية.
السبب هو ارتفاع تكاليف التشغيل، بينما الأرباح ليست بالقدر الذي يظنه الكثيرون. قد تزيد الإيرادات، لكن التكاليف ترتفع أيضًا، بدءًا من النقد، ورواتب الموظفين، والكهرباء، والمياه، والمواد الخام، وصولًا إلى التكاليف التي تتآكل تدريجيًا مع مرور الوقت، مثل الطاولات، والكراسي، والأكواب، والإضاءة الزخرفية... كل هذه الأمور تُضعف الأرباح يومًا بعد يوم.
يعتقد الكثيرون أن مجرد كسب المال أكثر من الإنفاق يكفي لتحقيق الربح، لكن في مجال القهوة، هذا ليس كافيًا. فبدون خطة مالية شاملة وضبط دقيق للتدفق النقدي، من السهل الوقوع في موقف حيث كلما طالت مدة عملك، زادت خسائرك.
تنصح السيدة هيو، إذا لم يكن لديك رأس مال قوي ولم تفهم جيدًا كيفية إدارة مطعم، بالتفكير مليًا قبل الافتتاح. يمكنك البدء بنموذج صغير ومرن أو تجربة العمل عبر الإنترنت أولًا. إذا لم تستعد جيدًا، فلن يكون الثمن هو المال فحسب، بل أيضًا الوقت والضغط النفسي الكبير.
(تم تغيير أسماء الشخصيات في المقالة)

المصدر: https://vietnamnet.vn/mo-quan-ca-phe-lo-sach-1-5-ty-dong-chu-quan-nhan-ra-dieu-nhieu-nguoi-bo-qua-2416472.html
تعليق (0)