مأكولات الصيف في اليونان: نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​لإيقاظ حواسك

لا يقتصر الصيف في اليونان على شهرته بسمائه الزرقاء وشواطئه الذهبية وقراه الجزرية البيضاء، بل يشتهر أيضًا بحفلات الطعام المتنوعة والشهية. لا يقتصر الطعام الصيفي في اليونان على الطعام فحسب، بل هو أيضًا جزء من الثقافة، حيث يمكنك أن تستشعر التاريخ العريق والتقاليد الزراعية وأسلوب حياة الشعب المنفتح.

1. تزاتزيكي

يساعد الطعم البارد لصلصة تزاتزيكي على التخلص من الحرارة الشديدة التي تميز فصل الصيف اليوناني (مصدر الصورة: Collected)

عندما يتعلق الأمر بالمأكولات اليونانية الصيفية، يُعدّ التزاتزيكي طبقًا أساسيًا، وهو عبارة عن صلصة مصنوعة من الزبادي اليوناني السميك، والخيار المبشور، والثوم، وزيت الزيتون، وأعشاب مثل الشبت أو النعناع. يُساعد مذاق التزاتزيكي المنعش على تلطيف حرارة الصيف المُعتدلة في منطقة البحر الأبيض المتوسط. غالبًا ما يُقدّم التزاتزيكي مع خبز البيتا المُحمص الساخن، أو يُستخدم كصلصة للسوفلاكي والجيروس، لتخفيف نكهة اللحوم المشوية.

تشتهر الأطباق الصيفية اليونانية، مثل التزاتزيكي، ببساطتها ورقيّها. جميع مكوناتها متوفرة بسهولة في الصيف، عندما يكون الخيار في أبهى حلاوة ومقرمشة. كما أن التزاتزيكي مفيد جدًا للهضم بفضل الزبادي المخمر طبيعيًا. في اليونان، تجد التزاتزيكي على كل مائدة طعام بسهولة، من الوجبات العائلية إلى حانات الشاطئ. إنه طبق صيفي يوناني يرمز إلى المشاركة والتواصل، فلا أحد يأكل التزاتزيكي بمفرده، بل يغمسه دائمًا معًا ويروي قصصًا في نسيم البحر.

2. هورياتيكي

يجمع هوريتيكي بين كل الألوان والنكهات الطازجة (مصدر الصورة: Collected)

هورياتيكي، المعروفة أيضًا باسم السلطة اليونانية، طبق صيفي يوناني غني بالألوان والنكهات المنعشة. مكوناته الرئيسية هي الطماطم الناضجة، والخيار المقرمش، وشرائح البصل الرقيقة، وزيتون كالاماتا الدسم، وشريحة من جبنة الفيتا البيضاء. جميعها مُرشوشة بزيت الزيتون البكر الممتاز، ومُرشوشة بالأوريجانو المجفف، مما يُضفي عليها رائحة قوية ولطيفة.

يُجسّد هورياتيكي فلسفة المطبخ اليوناني: احتفاءً بنضارة المكونات المحلية الموسمية. في الصيف، تكون الطماطم والخيار في أوج حلاوتهما وعصارتهما، مما يُنتج طبقًا صيفيًا يونانيًا منعشًا ومغذيًا. لا تحتوي السلطات اليونانية على الخس كما هو الحال في العديد من السلطات العالمية، مما يُحافظ على الطابع الريفي الأصيل، الغني والريفي، ولكنه في الوقت نفسه جذاب للغاية. إنه الخيار الأمثل لغداء خفيف، أو عشاء على شاطئ البحر، أو كمُقبّل في حفل شواء عائلي.

3. سوفلاكي

سوفلاكي هو اسم يبحث عنه دائمًا السكان المحليون والسياح (مصدر الصورة: Collected)

في قائمة أطباق الصيف في اليونان، يحظى السوفلاكي بإقبال كبير من السكان المحليين والسياح. وهو عبارة عن سيخ لحم مشوي، يُصنع عادةً من لحم الخنزير أو الدجاج أو الضأن، ويُتبل بزيت الزيتون والليمون والثوم والأوريجانو، ويُشوى على الفحم. يتميز السوفلاكي ببساطته وطابعه المتوسطي، حيث يُملأ كل سيخ برائحة دخانية ممزوجة بالتوابل التقليدية.

يُقدّم هذا الطبق اليوناني الصيفي عادةً مع خبز بيتا مشوي ساخن، وصلصة تزاتزيكي باردة، وطماطم، وبصل أحمر، وبطاطا مقلية مقرمشة. يمكنك شراء السوفلاكي من أي مكان، من المطاعم الفاخرة إلى أكشاك الطعام في الشوارع. إنه جوهر التجربة الصيفية اليونانية: حمل سيخ شواء ساخن، والتجول في الشوارع، والاستمتاع بغروب الشمس على البحر، والشعور بطعم البحر المالح. مع السوفلاكي، يُبدع اليونانيون في فن الشواء، مما يجعله طبقًا صيفيًا يونانيًا لا غنى عنه في أي احتفال.

4. داكوس

داكوس هو طبق صيفي يوناني أصله من جزيرة كريت (مصدر الصورة: مجمع)

داكوس طبق صيفي يوناني نشأ في جزيرة كريت، ولكنه يحظى بشعبية واسعة في جميع أنحاء البلاد بفضل نكهته الفريدة وقيمته الغذائية. يتكون من بسكويت الشعير (باكسيمادي) المرطب قليلاً بالماء أو زيت الزيتون، ويُغطى بمزيج من معجون الطماطم الناضج، وجبنة الميزيثرا (أو الفيتا)، والزيتون، والأوريجانو.

ما يجعل طبق داكوس طبقًا صيفيًا يونانيًا مثاليًا هو نضارته وبساطته. تمتزج الطماطم الحلوة، الغنية بشمس جنوب اليونان، مع الجبن الناعم والخبز المقرمش، لتُضفي قوامًا مميزًا ونكهات غنية. غالبًا ما يُقدم داكوس كمقبلات أو وجبة خفيفة في منتصف النهار، مثالية لأيام الصيف الحارة عندما لا ترغب في تناول أي شيء دسم. كما أنه شهادة على روعة المطبخ اليوناني: مكونات قليلة، ونكهة غنية.

5. الأخطبوط المشوي

الأخطبوط المشوي هو طبق أخطبوط طازج يتم تحضيره بعناية، ثم غليه، ثم شويه على الفحم (مصدر الصورة: Collected)

لا يوجد طبق صيفي يوناني يعبر عن ارتباطه بالبحر أكثر من الأخطبوط المشوي. في اليونان، يُحضّر الأخطبوط الطازج بعناية، ويُسلق، ثم يُشوى على الفحم للحصول على قشرة متفحمة مع الحفاظ على طراوته من الداخل. غالبًا ما يُرشّ طبق الأخطبوط المشوي بزيت الزيتون البكر الممتاز والليمون الطازج والأوريجانو، للحفاظ على نكهة البحر الغنية.

هذا الطبق اليوناني الصيفي خيار رائع لأمسيات المطاعم الساحلية، مع نسيم منعش وصوت الأمواج المتلاطمة على الشاطئ. ليس الأخطبوط المشوي لذيذًا فحسب، بل يعكس أيضًا تراث الصيد العريق لليونانيين. تجربة الأخطبوط المشوي مع غروب شمس البحر الأبيض المتوسط ​​تجربة فاخرة بسيطة ينبغي على كل من يزور اليونان تجربتها ولو مرة واحدة.

عندما يتعلق الأمر بالطعام الصيفي اليوناني، فإننا لا نتحدث فقط عن الوصفات، بل أيضًا عن نمط الحياة المتوسطي وفلسفة الطهي. فهو يرتكز على احترام المكونات الموسمية، وبساطة النكهات وتطورها، وأسلوب تناول الطعام الجماعي. الصيف في اليونان هو موسم المشاركة، ووجبات طويلة مليئة بالضحك، ونكهات منعشة تُساعد الناس على التناغم مع الطبيعة.

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-hy-lap-v17548.aspx