وفقًا للمراجعة، تضم منطقة نغوك هين بأكملها حوالي 20,000 هكتار من مزارع السلطعون والروبيان، ويختار معظم الناس السلطعون كعنصر ذي قيمة عالية في التنمية الاقتصادية . حاليًا، تُربى السلطعون في بيئة طبيعية مُحسّنة، على مرحلتين تحت مظلة الغابات الغنية بالطمي، مما يُساعدها على النمو الجيد وتحقيق الجودة. تُربى السلطعون في بيئة طبيعية تحت مظلة غابات المانغروف، لذا فإن لحم السلطعون لذيذ، وبطارخه دهنية، وسعره مرتفع مقارنةً بالسلطعون في المناطق الأخرى. تُربى السلطعونات التجارية لمدة 4 أشهر تقريبًا قبل الحصاد، ويبلغ متوسط ​​وزن السلطعون 4-5 سلطعونات/كجم.

لصيد السرطانات، لدى المزارعين طرق عديدة لصيدها، بدءًا من اصطيادها في مربعات، ونصب الفخاخ، وصيدها... لكن الطريقة الأكثر شيوعًا لصيدها في مقاطعة نغوك هي نصب الفخاخ. في الخامس عشر والثلاثين من الشهر القمري، يضع الناس الطُعم في الفخاخ، ثم يُلقونه في مربعات المزارع، وينتظرون قليلًا، ثم يُسحبون الفخاخ لاصطياد السرطانات. يجب أن يكون السرطان المحصود غنيًا بالبيض واللحم المتماسك بما يكفي لتلبية المعايير والجودة عند وصوله إلى الزبائن.

وضع مصائد السلطعون، تجربة مثيرة للاهتمام للسياح.

السيد لي تان هيب، من قرية راش غوك ب، بلدة راش غوك، يعمل في تربية السلطعون في هذه المنطقة ذات المياه المالحة منذ أكثر من 40 عامًا. أشار إلى وجود أنواع عديدة من السلطعون: سلطعون الدلو، وسلطعون Y، وسلطعون المريلة المربعة، وسلطعون الطوب الأحمر. أشهى أنواع السلطعون هو السلطعون ذو القشرة الناعمة أو السلطعون ذو الصدفتين. تتميز منطقة نغوك هين بملوحة عالية، وقربها من البحر، ووفرة الطمي كغذاء للروبيان والسلطعون، لذا غالبًا ما يكون لحم السلطعون متماسكًا وحلو المذاق، ويحتوي على كتل دهنية.

وأضاف السيد هييب: "تجربة اصطياد السرطانات بالفخاخ مثيرة للاهتمام. عادةً ما تكون الفخاخ أكثر لزوجة ليلًا، لأن السرطانات في هذا الوقت تخرج للبحث عن الطعام أكثر من النهار."

بالإضافة إلى صيد السرطانات بنصب الفخاخ، تُعيد المعالم السياحية والمحطات الحالية في المنطقة إحياء أسلوب صيد السرطانات الذي اتبعه السكان المحليون، كسمة ثقافية فريدة يُنصح السياح باستكشافها. يُعدّ صيد السرطانات يدويًا تجربة لا تُنسى للسياح عند زيارتهم نغوك هين.

قال السيد لي مينه تي، من محطة تو تي السياحية، في بلدة راش جوك: "لخدمة السياح، قامت الأسرة بإعداد قضبان صيد ومناطق صيد للسياح لصيد السرطانات".

إلى جانب الأنشطة التجريبية، يمكن للزوار أيضًا الاستمتاع بأطباق السلطعون. يتم اختيار السلطعون كطبق رئيسي في قائمة الطعام في مناطق الجذب السياحي ومحطات الاستراحة والمطاعم لخدمة الزوار من القريب والبعيد. يمكن معالجة السلطعون في العديد من الأطباق المختلفة، من الوصفات البسيطة إلى المتطورة، ولكن للحفاظ على النكهة الكاملة، يختار معظم الزوار السلطعون المسلوق. على الرغم من كونه ريفيًا، إلا أن السلطعون المسلوق يُعتبر من أشهى أطباق السلطعون، لأنه يحتفظ بالنكهة الحلوة الطبيعية للحم السلطعون. استمتع بالسلطعون المسلوق مع ملح الفلفل الحار أو الملح والفلفل والليمون، واشعر بحلاوة لحم السلطعون الطبيعية، والطعم الدهني لدهن السلطعون الممزوج بالنكهات الحامضة والمالحة والحارة لخلق نكهة فريدة، تناولها مرة واحدة وتذكرها للأبد.

استمتعت السيدة دانج نهان تو، وهي سائحة من هانوي ، بتناول السلطعون المسلوق في مطعم تو تاي، قائلةً: "زرتُ منطقة نغوك هين عدة مرات، وفي كل مرة آتي إليها أختار السلطعون المسلوق. السلطعون المسلوق هنا لذيذٌ جدًا، ودهنه دسم وحلو المذاق، ولحمه عطري ولذيذ. يُعد السلطعون في منطقة نغوك هين الأفضل في فيتنام".

السلطعون المسلوق، طبق لذيذ يختاره الكثير من السياح لأنه يحتفظ بنكهته الطبيعية.

قالت السيدة نجوين ثي نهو هوين، وهي سائحة من هانوي أيضًا: "هذه أول مرة أطأ فيها آخر أرض على خريطة حرف S. هناك العديد من الأطباق المميزة هنا، مثل: السلطعون ثلاثي الأضلاع، والسلطعون، والروبيان، وسمكة نطاط الطين، والقواقع... لكن أكثر ما أعجبني هو السلطعون المسلوق. لقد استمتعت بتناول السلطعون في مناطق مختلفة من فيتنام، لكن أفضلها هو السلطعون من نغوك هين. ربما بسبب الظروف الطبيعية، تحتوي التربة الساحلية على الكثير من الطمي، لذا فإن السلطعون هنا لذيذ جدًا، حلو المذاق، وغني بالدهون."

استجابةً لمهرجان كا ماو الأول لسرطان البحر عام ٢٠٢٢ في مقاطعة كا ماو، تُروّج منطقة نغوك هين لأنشطة سياحية تجريبية جذابة ومبتكرة، مثل صيد السلطعون، ونصب مصائده، وإعداد أطباق السلطعون للسياح لاستكشاف المعالم الفريدة لأقصى جنوب البلاد. وتُروّج على وجه الخصوص لأنشطة تعريف السياح بسرطان البحر والترويج له، مما يُساعد الجميع على فهم المزيد عنه.

بالإضافة إلى ذلك، يعرض حي نغوك هين منتجات OCOP المحلية للسياح لزيارتها وشرائها كهدايا للأقارب والأصدقاء. سيساهم مهرجان كا ماو للسلطعون في تقريب صورة السلطعون من السياح، وسيبني تدريجيًا علامة تجارية، مما سيجلب سرطانات حي نغوك هين إلى السوق.

قال السيد تران هوانغ لاك، رئيس اللجنة الشعبية لمقاطعة نغوك هين: "استعدادًا لمهرجان كا ماو كراب الأول في عام ٢٠٢٢، وجهت مقاطعة نغوك هين وحداتها وفروعها المتخصصة لتعزيز الدعاية والترويج لصورة وموطن أقصى جنوب الوطن الأم، من خلال الأطباق المميزة واللذيذة، وخاصةً تحضير أطباق السلطعون. بالنسبة للوجهات السياحية، من الضروري بناء علامات تجارية وتجربة أنشطة مرتبطة بالظروف الطبيعية لأرض نغوك هين. يجب أن تكون الأسعار مُدرجة وفقًا للوائح، مما يعزز ثقة السياح المحليين والأجانب. مع ترسيخ علامة كا ماو كراب في السوق، وتزايد شهرة العلامة التجارية لدى الكثيرين، فإن ضمان جودة السلطعون التجاري من الحصاد إلى الاستهلاك سيساهم في تطوير علامة كا ماو التجارية وسمعتها في سوق التصدير؛ وسيساهم سلطعون نغوك هين في هذا النجاح".

هونغ مي - تشي هيو

المصدر: https://baocamau.vn/mon-cua-niu-chan-du-khach-a26384.html