سلطة الرنجة

مع أن الطبق الرئيسي هو سلطة الرنجة، مطعم Ngoc Hoa، الذي يقع في 415 شارع Lam Quang Ky، حي Vinh Lac، المدينة. لقد أصبح مطعم Rach Gia ( Kien Giang ) منذ فترة طويلة وجهة مألوفة للعديد من رواد المطاعم.

مميز

مطعم Ngoc Hoa مزدحم بالزبائن تقريبًا كل يوم. المطعم مزدحم بالزبائن، ولا يزال العديد من الأشخاص يطلبون سلطة الرنجة للاستمتاع بها. اغمس قطعة من الرنجة الطازجة في عصير الليمون، ثم لفّ ورق الأرز بالرنجة المغطاة ببعض جوز الهند المبشور والبصل الأبيض والبصل المفروم ناعماً، وأضف بعض الكزبرة والفول السوداني مع الخضار النيئة، ثم اغمسها في صلصة السمك المخلوطة وفقًا لوصفة سرية خاصة بمطعم Ngoc Hoa، ونادراً ما يصرح أي مرتاد للمتناول بمدى لذتها.

إن حلاوة السمك، ودهن جوز الهند، وطعم الفول السوداني الغني، ونكهة صلصة سمك فو كوك الغنية تجذب العديد من الذواقة. وسلطة الرنجة هي أحد الأطباق التي جعلت مطعم نغوك هوا مشهورًا.

كل يوم تقريبا، في الساعة العاشرة صباحا، تذهب صاحبة مطعم نغوك هوا، السيدة هو مونغ نغوك، للحصول على سمك الرنجة الطازج المرسل من با هون، منطقة كين لونغ (كييين جيانج)، ثم تتوقف عند محطة الحافلات لالتقاط صندوق آخر من المأكولات البحرية أرسله زوجها من المدينة. ها تيان (كييان جيانج) إلى الأسفل.

بعد ذلك تقوم هي وفريق عملها بتحضير الأسماك وتنظيف القواقع والاستعداد حتى الساعة الثالثة ظهرًا. افتتاح المطعم لاستقبال الضيوف. يضم المطعم 80 طاولة و40 موظفًا، لكن كل طبق يجب أن يمرّ على يد المالك لإرضاء الزبائن. الزبائن الراضون سينشرون الخبر، ولهذا السبب يكون المطعم دائمًا مزدحمًا، قال نغوك مبتسمًا.

سلطة الرنجة من مطعم نغوك هوا.

قبل تسع سنوات، قدمت السيدة نغوك سلطة الرنجة إلى مسابقة الملعقة الذهبية التي نظمتها شركة مينه لونغ المحدودة ومركز أبحاث الأعمال والدعم (BSA) في كيان جيانج. والمثير للدهشة أن الطبق فاز بالمركز الثالث في المسابقة، وحصل أيضًا على جائزة "الطبق الأكثر تفضيلاً".

قالت السيدة نغوك: "بفضل هذه المسابقة، اشتهرت سلطة الرنجة التي يقدمها مطعم كين جيانغ لدى الكثيرين. تلقينا العديد من الدعوات لإحضار سلطة الرنجة إلى المسابقات التالية، لكن المطعم كان مكتظًا يوميًا، فلم نتمكن من الذهاب."

بالإضافة إلى سلطة الرنجة، يقدم مطعم Ngoc Hoa العديد من الأطباق الأخرى التي يذكرها العديد من رواد المطعم في كثير من الأحيان مثل بان شيو، وبان كونغ، ولفائف الربيع مع القلقاس، والفاصوليا المونج، والروبيان المطهو ​​على البخار، وما إلى ذلك. كما أن القواقع المختلطة المطهوة على البخار في مطعم Ngoc Hoa هي أيضًا طبق "فريد من نوعه"، لأنه بطبق واحد فقط، يمكنهم الاستمتاع بالعديد من أنواع المأكولات البحرية المختلفة من بحر كيين جيانج.

الشيء المميز في مطعم Ngoc Hoa هو أن العملاء نادرًا ما يحتاجون إلى قائمة طعام. بإمكانهم الذهاب إلى قسم المأكولات البحرية الطازجة واختيار أي طبق يريدون تناوله، ثم يطلبون من المطعم تحضير الطبق دون القلق من التعرض للخداع لأن سعر كل طبق هنا مناسب جدًا. شرحت السيدة نغوك ذلك قائلةً: "تسعة من كل عشرة أشخاص لديهم آراء مختلفة. من يرغب بتناول شيء ما، ما عليه سوى الحضور إلى المطعم وطلبه. المكونات متوفرة، وسيُحضّرها المطعم بعد طلب الزبون، وإلا ستفقد لذتها".

مميز

أصبحت الحياة الأسرية لـ هو مونغ نغوك أكثر ازدهارًا الآن، ولكن بالنسبة لها، كانت أيام بدء الأعمال التجارية في المدينة مليئة بالصعوبات. راش جيا مثل الأمس فقط.

ولدت السيدة نغوك في تي بي. تزوجت ها تيان وفتحت مطعمًا صغيرًا يبيع سلطة الرنجة وأطباقًا أخرى لمساعدة زوجها في تربية أطفالها للذهاب إلى المدرسة. كان المطعم مشهورًا لعدة سنوات بفضل مالكه المبهج والطعام اللذيذ، ولكن بعد ذلك اضطر إلى الإغلاق لأن المبنى كان يجب إعادته بسبب التخطيط.

ولأنها لم تتمكن من الجلوس ساكنة، فقد ناقشت مع زوجها العثور على مكان آخر لممارسة الأعمال. ذهبت إلى كمبوديا ولم أرى أي تحسن، لذلك عدت إلى المدينة. مدينة هوشي منه ، بقيت لفترة في سوق Vuon Chuoi ولكنها لم تتمكن من العثور على مكان مناسب لإجراء الأعمال التجارية، وكان سعر الإيجار مرتفعًا للغاية، فقررت العودة إلى Kien Giang للبدء من جديد.

تنصح السيدة هو مونغ نغوك العملاء باختيار الأطباق في قسم المأكولات البحرية الطازجة.

وبما أنها لم تكن تملك ما يكفي من المال لاستئجار مساحة في شارع رئيسي، اضطرت السيدة نغوك إلى استئجار مساحة في شارع لام كوانغ كي من أحد معارفها، ثم البقاء حتى وقت متأخر والاستيقاظ مبكرًا لفتح مطعم للمأكولات البحرية. مرتين في اليوم، في الساعة الخامسة صباحًا، تذهب إلى مركز راش جيا التجاري لشراء الخضروات والتوابل، ثم تبحث عن المأكولات البحرية الطازجة للشراء والبيع، من الرنجة والقواقع والمحار والأسماك البحرية...

في البداية، كان نغوك ينام لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات يوميًا. لقد فقدت 9 كيلوغرامات بعد أن ظل المتجر مفتوحًا لمدة عامين تقريبًا، وكسبت أكثر من مليون دونج في الليلة. مع مرور الوقت، بدأ العديد من الأشخاص يأتون إلى مطعم Ngoc Hoa، ومنذ ذلك الحين أصبح دخل عائلتها أكثر استقرارًا.

كان الطعام طازجًا ولذيذًا، وكان المالك متحمسًا، وفي وقت قصير كان لدى مطعم Ngoc Hoa العديد من العملاء. وبعد أن رأوا "النجاح التجاري" الذي حققته السيدة نغوك، قام العديد من الأشخاص بفتح متاجر قريبة للتنافس. وعندما رأت أن الآخرين يبيعون بأسعار أرخص، فكرت ملياً، ثم قررت عدم تخفيض السعر، بل زيادة كمية الطعام المقدمة للزبائن.

تنتشر الأخبار الجيدة بسرعة، أيها الزبائن القادمون من المدينة. كما أن مدينة هو تشي منه ومدينة هانوي لديها ضيوف يأتون لتناول الطعام، كما أن ضيوف مدينة آن جيانج ومدينة كا ماو لديهم ضيوف أيضًا. من متجر صغير يحتوي على عدد قليل من الطاولات تحت سقف رث، بعد ما يقرب من 7 سنوات من التشغيل، أصبح لدى Ngoc Hoa الآن عدد مستقر من العملاء.

تقول السيدة نغوك: "يقول أجدادنا: "تناول طعامًا أقل، اشعر بالشبع لفترة أطول". يقدم المطعم أطعمة شهية بأسعار مناسبة، ليترك انطباعًا جيدًا لدى السياح من كل حدب وصوب كلما زاروا كين جيانغ. وبهذه الطريقة أيضًا يُظهر مطعم نغوك هوا امتنانه لزبائنه الذين دعموه على مدار ما يقرب من 13 عامًا".

المقال والصور: AN LAM

رابط المصدر: https://baokiengiang.vn/am-thuc/mon-goi-ca-trich-14035.html