مع طبقه الرئيسي وهو سلطة الرنجة، أصبح مطعم Ngoc Hoa، الذي يقع في 415 شارع Lam Quang Ky، حي Vinh Lac، مدينة Rach Gia ( Kien Giang )، منذ فترة طويلة وجهة مألوفة للعديد من رواد المطعم.
مميز
يزدحم مطعم نغوك هوا بالزبائن يوميًا تقريبًا. ولا يزال الكثيرون يطلبون سلطة الرنجة للاستمتاع بها. اغمس قطعة من الرنجة الطازجة في عصير الليمون، ثم لفّها بورق أرز مغطى بجوز الهند المبشور والبصل الأبيض والكراث المفروم ناعمًا، ثم أضف الكزبرة والفول السوداني مع الخضراوات النيئة، ثم اغمسها في صلصة السمك الممزوجة بوصفة مطعم نغوك هوا السرية. سيُعجب كل زائر تقريبًا بمذاقها اللذيذ.
حلاوة السمك، ودهن جوز الهند، وغنى الفول السوداني، وغنى صلصة سمك فو كوك، تأسر قلوب الذواقة. وسلطة الرنجة من الأطباق التي أكسبت مطعم نغوك هوا شهرته.
كل يوم تقريبا، في الساعة العاشرة صباحا، تذهب صاحبة مطعم نغوك هوا، السيدة هو مونغ نغوك، للحصول على سمك الرنجة الطازج المرسل من با هون، منطقة كين لونغ (كييان جيانج)، ثم تتوقف عند محطة الحافلات لالتقاط صندوق آخر من المأكولات البحرية أرسله زوجها من مدينة ها تيان (كييان جيانج).
بعد ذلك، تُحضّر هي وفريقها الأسماك، وتُنظّف القواقع، وتُجهّز حتى الساعة الثالثة عصرًا لفتح المطعم لاستقبال الزبائن. قالت نغوك مبتسمةً: "يضمّ المطعم 80 طاولةً و40 موظفًا، ولكن يجب أن يمرّ كل طبقٍ على يد المالك لإرضاء الزبائن. الزبائن الراضون سينشرون الخبر، ولهذا السبب يكون المطعم دائمًا مزدحمًا".
سلطة الرنجة من مطعم نغوك هوا.
قبل تسع سنوات، شاركت السيدة نغوك في مسابقة "الملعقة الذهبية" التي نظمتها شركة مينه لونغ المحدودة ومركز أبحاث ودعم الأعمال (BSA) في كيين جيانغ بسلطة الرنجة. ومن المثير للدهشة أن الطبق فاز بالمركز الثالث في المسابقة، بالإضافة إلى جائزة "الطبق الأكثر تفضيلاً".
قالت السيدة نغوك: "بفضل هذه المسابقة، اشتهرت سلطة الرنجة التي يقدمها مطعم كين جيانغ لدى الكثيرين. تلقينا العديد من الدعوات لإحضار سلطة الرنجة إلى المسابقات التالية، لكن المطعم كان مكتظًا يوميًا، فلم نتمكن من الذهاب."
بالإضافة إلى سلطة الرنجة، يقدم مطعم Ngoc Hoa العديد من الأطباق الأخرى التي يذكرها العديد من رواد المطعم في كثير من الأحيان مثل بان شيو، وبان كونغ، ولفائف الربيع مع القلقاس، والفاصوليا المونج، والروبيان المطهو على البخار، وما إلى ذلك. كما أن القواقع المختلطة المطهوة على البخار في مطعم Ngoc Hoa هي أيضًا طبق "فريد" إلى حد ما، لأنه بطبق واحد فقط، يمكنهم الاستمتاع بالعديد من أنواع المأكولات البحرية المختلفة من بحر كيين جيانج.
ما يميز مطعم نغوك هوا هو أن الزبائن نادرًا ما يحتاجون إلى قائمة طعام، فهم ببساطة يذهبون إلى ركن المأكولات البحرية الطازجة لاختيار الطبق الذي يرغبون فيه، ثم يطلبون من المطعم تحضيره دون القلق من "الاحتيال" لأن أسعار كل طبق هنا في متناول الجميع. وشرحت السيدة نغوك ذلك قائلةً: "تسعة من كل عشرة أشخاص لديهم آراء مختلفة، فمن يرغب في تناول شيء ما، عليه فقط الحضور إلى المطعم وطلبه، فالمكونات متوفرة، والمطعم سيُحضره للزبون ليطلبه، ولن يكون مُجهزًا مسبقًا ولن يكون لذيذًا."
مميز
أصبحت الحياة الأسرية لـ هو مونغ نغوك أكثر ازدهارًا الآن، ولكن بالنسبة لها، تبدو الأيام الصعبة لبدء عمل تجاري في مدينة راش جيا وكأنها بالأمس فقط.
وُلدت السيدة نغوك في مدينة ها تيان، وتزوجت، وافتتحت مطعمًا صغيرًا يبيع سلطة الرنجة وأطباقًا أخرى لمساعدة زوجها في تربية أطفالهما وتجهيزهم للدراسة. حظي المطعم بشعبية كبيرة لبضع سنوات بفضل صاحبته المرحة وطعامه الشهي، لكنه اضطر إلى الإغلاق بعد ذلك بسبب إعادة المبنى بسبب التخطيط.
لم تستطع الجلوس مكتوفة الأيدي، فناقشت مع زوجها البحث عن مكان آخر لممارسة أعمالها. بعد أن زارت كمبوديا ولاحظت أنها لا تسير على ما يرام، عادت إلى مدينة هو تشي منه ، وأقامت لفترة في سوق فون تشوي، لكنها لم تجد مكانًا مناسبًا لممارسة أعمالها، لأن سعر الإيجار كان مرتفعًا جدًا، فقررت العودة إلى كين جيانج للبدء من جديد.
تنصح السيدة هو مونغ نغوك العملاء باختيار الأطباق في قسم المأكولات البحرية الطازجة.
لعدم امتلاكها المال الكافي لاستئجار مكان في شارع رئيسي، اضطرت السيدة نغوك لاستئجار مكان في شارع لام كوانغ كي من أحد معارفها، ثم السهر والاستيقاظ باكرًا لإدارة مطعم للمأكولات البحرية. مرتين يوميًا، في الخامسة صباحًا، تذهب إلى مركز راش جيا التجاري لشراء الخضراوات والتوابل، ثم تبحث عن أجود المأكولات البحرية الطازجة للبيع والشراء، من الرنجة والقواقع والمحار والأسماك البحرية...
في البداية، كانت نغوك تنام ساعتين أو ثلاث ساعات يوميًا. فقدت 9 كيلوغرامات بعد افتتاح المطعم لما يقارب العامين، وكسبت أكثر من مليون دونج في الليلة. تدريجيًا، ازداد عدد رواد مطعم نغوك هوا، ومنذ ذلك الحين، أصبح دخل عائلتها أكثر استقرارًا.
كان الطعام طازجًا ولذيذًا، وكان صاحب المطعم متحمسًا، وسرعان ما استقطب مطعم نغوك هوا عددًا كبيرًا من الزبائن. ولما رأى السيد نغوك أن المطعم يحقق نجاحًا كبيرًا، فتح العديد من الناس مطاعم قريبة أخرى للمنافسة. ولما رأى أن المطاعم الأخرى تبيع بأسعار أقل، فكّرت مليًا، ثم قررت عدم تخفيض السعر، بل زيادة كمية الطعام المُقدّمة للزبائن.
انتشرت أخبار سارة على نطاق واسع، مع رواد من مدينة هو تشي منه، وهانوي ، وآن جيانج، وكا ماو. من مطعم صغير ببضعة طاولات فقط تحت سقف رث، وبعد ما يقرب من سبع سنوات من التشغيل، أصبح لدى نغوك هوا الآن عدد ثابت من الزبائن.
تقول السيدة نغوك: "يقول أجدادنا: "تناول طعامًا أقل، اشعر بالشبع لفترة أطول". يقدم المطعم أطعمة شهية بأسعار مناسبة، ليترك انطباعًا جيدًا لدى السياح من كل حدب وصوب كلما زاروا كين جيانغ. وبهذه الطريقة أيضًا يُظهر مطعم نغوك هوا امتنانه لزبائنه الذين دعموه دائمًا لما يقرب من 13 عامًا".
المقال والصور: AN LAM
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)