الطعام الفيتنامي، البيت الفيتنامي، الشعب الفيتنامي، وقصة حب

يتجاوز كتاب "الطعام الفيتنامي هو الوطن" 200 صفحة، ولا يقتصر على استعراض النكهات الرائعة للمطبخ الفيتنامي فحسب، بل يروي أيضًا قصة عميقة عن الهوية الفيتنامية، وعن الأرض وشعبها، من خلال تجارب عائلية مؤثرة. وكما عودتنا آن لي، تروي ببساطة قصصًا صغيرة لكنها ذات مغزى، عذبة دون تكلف، جميلة وبسيطة في آنٍ واحد، ومحببة...

"المطبخ الفيتنامي هو الوطن" عبارة عن مجموعة من المقالات القصيرة حول ثقافة الطهي الفيتنامية ، يمكنك قراءتها قليلاً كل يوم، على مهل أثناء احتساء شاي الصباح أو خلال رحلة المترو الأخيرة إلى المنزل. أما بالنسبة للنساء الفيتناميات، فيمكن اعتبارها أيضاً دليلاً شيقاً للأطباق والوجهات السياحية التي تقدم أشهى المأكولات، فضلاً عن عادات وتقاليد كل عائلة فيتنامية.

"الطعام الفيتنامي هو الوطن" هي أيضاً قصة مؤثرة للغاية عن الهوية الفيتنامية، وعن الأرض وشعبها، مع تجارب مؤثرة عن العائلة.

ينقسم الكتاب إلى ستة أجزاء، تُجسّد رمزية الحظ في الثقافة الفيتنامية. يروي الجزء الأول أيام الأسواق المميزة بأطباقها التقليدية من الشمال إلى الجنوب. أما الجزء الثاني، بعنوان "وجبات السوق، تناولها إن فاتتك"، فيُقدّم تجارب طهي نموذجية بأطباق بسيطة لكنها شهية، كالأرز المكسور والعصيدة والخبز. في الجزء الثالث، تُقسّم آن لي وجبات الطعام المنزلية حسب أيام الأسبوع، مُستحضرةً تلك الوجبات الدافئة والمريحة التي تبقى راسخة في أذهان الجميع. يتألف الجزء الرابع، "صباح اليوم الأول من السنة القمرية الجديدة"، من مقالات لطيفة عن الأطباق المُقدّمة كبخور في الأعياد. يروي الجزء الخامس قصة أوراق الشجر المختلفة في الأطباق الفيتنامية، حيث قد يغيب اللحم والسمك، لكن الوجبات دائمًا ما تكون غنية بالخضراوات. يستكشف الجزء السادس العادات والتقاليد، كاشفًا عن التيارات الثقافية الكامنة وراء الوجبات الفيتنامية، والتي يُمكن من خلالها رؤية دفء الحياة وبرودتها مُنعكسة في طبق من الأرز، أو كوب من الشاي، أو حتى في حبة فلفل أسود أو فلفل حار...

في مقدمة الكتاب، تكتب آن لي: "تنزل النمور من الجبال وتغامر بالخروج إلى البحر المفتوح، لكنها أحيانًا ما زالت تتوق للعودة، متذكرة الغابة التي ولدت فيها. الأطفال الذين يغادرون المدينة المشمسة الدافئة، والذين يغادرون الريف الأخضر الظليل، والذين يغادرون الحديقة بقرعها الأصفر المزهر ومياهها العذبة الباردة، مهما ابتعدوا في أرجاء العالم، حتى عندما يكبرون ويشيخون، سيظلون يتذكرون نكهات الطعام الذي غذّاهم، وتربوا على يد جداتهم وأمهاتهم وأعمامهم وعماتهم المحبين الذين أمسكوا بأيديهم في طفولتهم، وكذلك أولئك الذين بقوا، والذين، مهما مرّت السنون، ما زالوا يتذكرون المذاق الحلو والعطري الذي أحبوه. كيف لنا ألا نكبر ونعتز إلى الأبد بالطعام الفيتنامي، الذي يذكرنا بوطننا أينما كنا؟"

عند قراءة كتاب "المطبخ الفيتنامي هو الوطن"، يتبادر إلى الذهن صورة المرأة الفيتنامية في كل بيت. تلك المرأة، بغض النظر عن مظهرها، عندما تقف في المطبخ الذي تفوح منه رائحة صلصة السمك والأطباق الشهية، تشع دائمًا بهالة مشرقة ومبهجة. فليس هناك زوجة أو أم تصبّ ضغائنها في الطعام الذي تعدّه لزوجها وأطفالها.

عند الكتابة عن الأطباق الريفية المألوفة، تتجاوز أوصاف آن لي مجرد شرح كيفية طهيها وتناولها. ففي كل كلمة منها يكمن المذاق الفريد للمنطقة التي تنشأ منها هذه المكونات الطازجة، والخبرات المتوارثة من الجدة إلى الأم إلى الابنة، والتقاليد الطهوية لأجيال عديدة من الشعب الفيتنامي.

تُعدّ آن لي وجباتها المنزلية طوال الأسبوع، بطبق مختلف كل يوم، ويُخصص يوم الأحد لوجبة رسمية دافئة للضيوف. هناك، تلعب آن لي دور الطاهية الرئيسية، تُشارك قصصًا عن الطبخ والأكل، عن المطبخ والمنزل، عن الماضي والحاضر، وكلها تدور حول وجبات العائلة، بأطباق جربها الجميع أو يتناولونها بانتظام كل يوم. ومع ذلك، فإن بعض كتاباتها تُلامس قلب القارئ، هنا وهناك كتذكير، وهنا وهناك كوخزة في قلوب الأطفال الذين يفكرون في آبائهم...

بصفتها ابنةً وأمًا وجدةً مُنتظرة، تُكرّس آن لي كتاباتها لأرقّ الكلمات وأدفأها وأعزّها، وكأنها تُقدّر روابط الحبّ التي تُحيط بها. في كتاباتها عن الطعام، وعن المعجنات البسيطة، وعن طعام الشارع، وعن الوجبات المنزلية، أو عن مكونات المطبخ، يتضح جليًا أنها تُولي اهتمامًا دقيقًا للمطبخ ووجبات عائلتها يوميًا. الرسالة العظيمة الكامنة وراء قصة الطعام والهدايا هي أنه أينما وُجد دخان المطبخ، حيثما يطبخ أحدهم وينتظر عودتنا، فهذا هو بيتنا. يُغذينا الطعام يوميًا، والطريقة التي تُعنى بها النساء بعائلاتهنّ من خلال الوجبات قد غذّت الروح الفيتنامية، بحيث أينما ذهبنا، نجد وطننا في قلب ذلك المطبخ.

رحلة الطهي التي تقدمها آن لي في هذا الكتاب الصغير هي رحلة لإعادة اكتشاف الحب الذي يتلاشى تدريجيًا في المدينة الحديثة، حيث تضطر النساء للعمل لكسب المال بينما يسارعن لإعداد وجبات الطعام لعائلاتهن. يبدو أن آن لي تريد أن تُذكّر الشابات، مثل ابنتها، بلطف بأننا نسعى باستمرار لنصبح أفضل، لكن ما نحتاج إلى الحفاظ عليه هو السعادة. وغالبًا ما تتجلى سعادة كل عائلة فيتنامية بوضوح في كل وجبة...

آن لي هو الاسم المستعار للصحفية لي لان آنه، التي أمضت سنوات عديدة في العمل مع مجلات نسائية. شاركت في تأسيس وتطوير مجلة "نساء اليوم" لسنوات طويلة، وكرست جزءًا كبيرًا من شغفها لمواضيع تتعلق بالمرأة والزواج والأطفال. بعد إصداراتها لكتب مثل "الحبيبة الأربعين"، و"ما زلتُ أحب"، و"كل وأحب، كل وأحب"، و"الحب وحده يكفي"، و"مرحبًا يا حب الأمس"، و"الكنة العصرية، الحماة الحديثة"، وغيرها، قدمت آن لي للقارئات مجموعة مقالات بعنوان "الطعام الفيتنامي هو الوطن"، كهدية للنساء بمناسبة اليوم العالمي للمرأة 2025.