قرية خاصة تقع عند سفح ممر كو مونغ، فو ين، حيث يصنع الناس ملح تويت دييم الجميل.

لا تشتهر هذه القرية الحرفية بحبيبات الملح البيضاء فقط، بل تشتهر أيضًا بقصص العمل الجاد والمصاعب وحب الوطن لعمال الملح البسطاء.

يستحضر اسم "تويت دييم" صورة حبيبات الملح البيضاء النقية، التي تتلألأ تحت أشعة الشمس الذهبية مثل رقاقات الثلج في حقل واسع.

تُضفي صناعة الملح في تويت ديم صورةً رائعةً ومؤثرةً للعمل في بلدة سونغ كاو. يُمكنك الاستمتاع برؤية تلال الملح العملاقة تحت سماءٍ مشرقة. الصورة: مانه هواي نام

لا يرمز اسم القرية إلى لون الملح فحسب، بل يدل أيضًا على الجودة الممتازة للملح المُنتَج هنا. وتعني كلمة "ديم" في اللغة الصينية الفيتنامية أيضًا الملح، وتُدمج مع كلمة "تويت" تكريمًا لنقاء ملح تويت دييم وقيمته العالية.

لكن للحصول على تلك الحبيبات البيضاء النقية، واجه سكان هذه المنطقة صعوبات جمة. فهم لا يقتصرون على استخراج الملح من حقوله فحسب، بل يمرون أيضًا بعملية معالجة دقيقة لإنتاج ملح خاص لا يتوفر إلا في تويت ديم.

تاريخ نشأة وصعوبات صناعة الملح في تويت ديم

يعود تاريخ منجم تويت ديم للملح إلى أكثر من 150 عامًا، أي منذ عام 1870. ولكن على عكس حقول الملح الشهيرة الأخرى مثل سا هوينه، وكا نا، وهون خوي، لم يُخطَّط له تخطيطًا كاملًا. لا تزال حقول الملح مجزأة وغير متساوية، مما يُسبب صعوبات جمة لمزارعي الملح في عملية الإنتاج.

خلال الفترة الاستعمارية الفرنسية، كان ملح تويت دييم ثمينًا للغاية لدرجة أن السلطات الفرنسية اضطرت إلى بناء مستودعات كبيرة لتخزينه وحراسته بعناية.

كان المثل الشائع في القرية في ذلك الوقت هو "سعر ملح كو مونغ ثلاثين دونجًا للحبة الواحدة"، وهو ما يعكس قيمة الملح هنا خلال تلك الفترة.

يأتي اسم "ملح كو مونغ" أيضًا من الموقع الجغرافي الخاص لقرية تويت دييم، التي تقع عند سفح ممر كو مونغ.

عند وصولها إلى تويت ديم، تتجه السفن القادمة من الجنوب إلى الشمال نحو سفح هذا الممر، حيث يوجد حقل الملح الوحيد في فو ين . وقد ساهم هذا الموقع المتميز في شهرة ملح كو مونغ، وهو نوع من الملح يتميز بحبيبات بيضاء نقية صلبة، وطعم غنيّ، وإن لم يكن حادّ الملوحة.

لسنوات عديدة، حافظ سكان تويت دييم على الطريقة التقليدية لإنتاج الملح يدويًا. إذ يجلبون مياه البحر إلى الأراضي الزراعية، ويتركونها في الشمس لمدة 4-5 أيام حتى يتبلور الملح.

تتطلب هذه المهمة صبرًا وجهدًا كبيرين. بعد تبلور الملح، يواصل عمال الملح فرزه في صفوف ونقله إلى موقع التجميع.

تمتد حقول الملح عبر حقول لا نهاية لها، مع جبال في الأفق تُشكّل منظرًا خلابًا. الصورة: مانه هواي نام

ومن الجدير بالذكر أن الناس هنا لا زالوا مرتبطين بمهنة صناعة الملح ليس لأسباب اقتصادية فحسب، بل لأنها مهنة تقليدية وتراث روحي ورثوه عن أسلافهم.

على الرغم من أن الأمر يتطلب عملاً شاقًا، إلا أن كل حبة ملح يصنعونها تحمل في طياتها إخلاصًا صادقًا، وفخرًا لا يمكن التخلي عنه بسهولة.

من بين منتجات ملح تويت ديم، يُعدّ منجم الملح من أكثر المنتجات قيمة. حاليًا، لا يوجد في القرية سوى أربع أسر تعمل في مهنة منجم الملح، بإنتاج يبلغ حوالي عشرة أطنان يوميًا.

عملية صنع المملحات معقدة وتستغرق وقتًا طويلاً. بعد حصادها، تُنقل حبيبات الملح إلى المستودع لبدء عملية صنع المملحات.

منجم الملح عبارة عن فرن دائري مفتوح من الطوب، ذو هيكل بسيط وفعال. عند منتصف الليل، يبدأ العمال بتحميل حبيبات الملح في الفرن، ويطبخونها باستمرار لمدة ٢٤ ساعة.

أثناء هذه العملية، يجب على عامل المنجم أن يقوم بانتظام بإزالة الفحم لتغطية سطح الفرن لضمان الحرارة المتساوية.

يُملأ الملح في الفرن، ثم يُشعل العامل الحطب، ويبدأ عملية تخزين الملح. الصورة: تاي با-نا

بمجرد أن ينضج الملح، يُترك ليبرد قبل أن تستخدم العاملات أيديهن لاستخراج مسحوق الملح الناعم ذو الرائحة العطرة - وهي تخصص فريد من نوعه لا تمتلكه إلا شركة تويت دييم.

ملح تويت دييم والطريق إلى العالم

على الرغم من كونه منتجًا تقليديًا، فإن ملح تويت ديم لا يتم استهلاكه محليًا فحسب، بل يتم تصديره أيضًا إلى كمبوديا كمادة خام لتمليح الأسماك، وصنع صلصة السمك وإنتاج المنتجات المجففة.

وهذا يثبت أن قيمة ملح "تويت ديم" تم تأكيدها ليس فقط في السوق المحلية ولكن أيضًا في السوق الدولية.

في الوقت الحاضر، أصبحت قرية الملح "تويت دييم" معروفة أكثر فأكثر من خلال الصور والمقالات والقصص، وقد جاء العديد من السياح إلى هنا ليشهدوا حياة العمل الجاد لعمال الملح.

كل قطرة عرق تسقط على حقول الملح، وكل خطوة هادئة على الطريق الصغير في وسط بحر الملح الشاسع، كل ذلك يصور صورة عاطفية للحب الإنساني وحب الأرض.

سيتم وضع الملح المحصود من حقول الملح في أوانٍ خزفية لوضعها في الفرن. الصورة: تاي با-نا

وسط الصعوبات والتحديات، يبقى الحب والفخر بصناعة الملح الرابطة الوثيقة بين شعب تويت ديم ووطنهم. إنه رابط لا ينفصم، حب يصعب على أي شخص فهمه تمامًا إن لم يعش ويختبر الأيام الطويلة في حقول ملح تويت ديم.

نخل الملح هو الخطوة الأخيرة. بفضل عملية الطهي، يتميز ملح تويت ديم بقوام ناعم، وطعم مالح معتدل، وليس مرًا. الصورة: تاي با-نا

قرية تويت ديم للملح ليست مجرد مكان لإنتاج حبيبات الملح البيضاء الناصعة، بل هي أيضًا رمزٌ للمثابرة وحب المهنة وحب الوطن لأهلها. لقد حافظوا على القيم التقليدية وروجوا لها، حتى أصبحت حبيبات ملح تويت ديم ليست مجرد منتج، بل جزءًا من روح الريف، وذكرياته، وفخره بالوطن.

المصدر: https://danviet.vn/mot-lang-dac-biet-duoi-chan-deo-cu-mong-phu-yen-dan-lam-ra-loai-muoi-my-mieu-tuyet-diem-20210909225518151.htm