لقد حُفرت آثار أكثر من قرن من التقلبات في كل زاوية وبيت، مُخلِّفةً جمالاً عتيقاً يصعب إيجاده في مدينة نامية. للشوارع في الخريف جمالٌ خاص، حيثُ تُشرق شمسٌ ذهبيةٌ كالعسل، لم تعد قاسيةً بل جافةً فقط، تنتشر على الأسطح المُغطاة بالطحالب.
في قلب تلك المدينة العريقة، يقف شاهد تاريخي شامخ وفخور: شجرة البانيان التاريخية. اسم "شجرة البانيان التاريخية" يروي قصته الخاصة. في الأول من مايو عام ١٩٤٠، عُلّق علم الحزب لأول مرة على هذه الشجرة العتيقة، مُمثّلاً بذلك حدثاً هاماً، يُظهر قيادة الحزب في مسيرة المدينة الثورية. ثم، في ٢٥ أغسطس عام ١٩٤٥، بقيادة الحزب، انتفض أهل المدينة للاستيلاء على السلطة بنجاح. ورغم أن أحداً لا يعرف بالضبط عمر شجرة البانيان، إلا أنها شهدت أقدس وأروع لحظات مدينة فو ثو ، وأصبحت رمزاً لحيوية سكانها.
بالنسبة لأولئك الذين يعيشون بعيدًا عن المنزل، فإن صورة شجرة البانيان تلك لا تحمل أهمية تاريخية فحسب، بل إنها أيضًا جزء من ذكريات الطفولة الجميلة، حيث يلعب الناس تحت مظلة شجرة البانيان القديمة، حيث يحمل جذعها الخشن السمات القديمة للمدينة التي يزيد عمرها عن مائة عام.
كل يوم، لا تزال شجرة البانيان تُلقي بظلالها على البيت التقليدي، المكان الذي يتعلّم فيه جيل الشباب تراث آبائهم الثوري البطولي. نشأ أجيالٌ عديدة من الطلاب تحت ظلال شجرة البانيان التاريخية، وأينما ذهبوا، تبقى تلك الصورة محفورة في أذهانهم، كخيطٍ خفيّ يربطهم بجذورهم.
عند قدومك إلى هنا في الخريف، لا يكتفي الناس برؤية جمال الماضي العريق، بل يشمّون أيضًا ذكرياتٍ عذبة. في شوارع كثيرة، تفوح رائحة عطرية مميزة، نابضة بالحياة، تأسر أقدام كل من يزورها. هذه هي نكهة كعكات القمر التقليدية، ثقافة طهي فريدة ترسخت منذ ما يقرب من مئة عام.
بدأت قصة مهنة الخَبز مع السيد هوانغ كوي، الذي قدم من مقاطعة ثونغ تين (مقاطعة ها تاي سابقًا) إلى بلدة فو ثو ليستقر فيها قبل عام ١٩٣٠، حيث افتتح محل حلويات كوانغ هونغ لونغ. وعبر العديد من التقلبات التاريخية، بدءًا من تعاونية تين بو وصولًا إلى المؤسسات الخاصة مثل هوانغ فان وتا كوييت، ثم إلى أجيال من أحفاد العلامات التجارية ثو ثوي وتوان آنه ولوان سانغ، حافظت مهنة الخَبز على مكانتها وتطورت.
على الرغم من وجود أنواع أخرى عديدة من الحلويات، إلا أن أشهرها كعكة القمر. ولصنع هذه الكعكة الشهيرة، يجب على الخباز الالتزام بأسرار مهنية صارمة. بدءًا من اختيار المكونات ووصولًا إلى فن المعالجة الدقيق: يجب أن تحتوي كعكة القمر على الكمية المناسبة من الماء والسكر، وأن تحتوي الحشوة على جميع النكهات التقليدية (مربى اليقطين، بذور البطيخ، شحم الخنزير المخلل بالسكر، السجق الصيني...)، ويجب أن تحتوي كعكة القمر على دقيق أرز محمص ولزج، ممزوجًا بالماء والسكر، مع رائحة خفيفة من أزهار الجريب فروت.
ليس فقط الوصفة، بل الرعاية والخبرة: نسبة السكر والمسحوق، واختيار الدهون، والوقت اللازم لتتبيل السكر ... كل ذلك لإنشاء كعكة بنكهة باردة وعطرة، غنية ولكن ليست صلبة، مطاطية ولكن ليست رطبة، دهنية ولكن ليست مملة، مما يخلق نكهة لذيذة لا يمكن العثور عليها إلا هنا.
أينما ذهبت، وكلما ذكرتُ "الطابع المطبخي" للمدينة القديمة، أتذكر "سوق مي". اسمٌ مألوفٌ وبسيطٌ رسّخ في ذكريات الطفولة لأجيالٍ عديدة. "سوق مي" ليس مركزًا تجاريًا نابضًا بالحياة فحسب، بل هو أيضًا "ملتقى الذكريات"، مكانٌ يحفظ نكهات الوطن الريفية الغنية.
في ذكريات طفلٍ بعيدٍ عن الوطن، يتجلى سوق "مي" بجمالٍ بسيطٍ وعميق. إنه نداءات الجدات والأمهات الواضحة، والألوان الزاهية للخضراوات والفواكه الموسمية. ولكن الأهم من ذلك كله، هو المذاق الذي لا يُنسى للأطباق الريفية التي تُشكل هذه العلامة التجارية. إنها الكعكة البيضاء النقية المغموسة في وعاءٍ من الصلصة الحلوة والحامضة، الغنية باللحم وخشب الأذن؛ إنها لفائف الأرز الرقيقة، المعطرة برائحة البصل المقلي الدسمة؛ أو ببساطة، وعاءٌ من حساءٍ حلوٍ مخلوط، وطبقٌ من الحلزون المسلوق الحار والحار.
إلى جانب ركن المأكولات التقليدية، يضم السوق صفوفًا من المتاجر التي تبيع لوازم الخياطة، والأقمشة، وخيوط التطريز، والأزرار، والسحابات... مستهدفًا الحرفيين المهرة أو ربات البيوت اللواتي يعشقن الخياطة. وفي ركن آخر من السوق، توجد أكشاك تبيع ألعاب الأطفال، والحقائب المدرسية، وحقائب السفر، وحقائب الظهر، والأحذية، بألوان زاهية، لتصبح وجهة مألوفة للآباء مع كل عام دراسي جديد أو عطلة رأس السنة القمرية الجديدة (تيت).
في ظهيرة خريفية، وسط صيحات مألوفة وضحكات دافئة، يلوح في الأفق مشهد مدينة عريقة لا تزال تحافظ على روحها العريقة في خضم إيقاع الحياة العصرية. ورغم تغير الشوارع وأسماء الإدارات، لا يزال سوق "مي" ذكرى عزيزة على قلوب أهل أرض الأجداد.
تُعدّ أحياء فو ثو وفونغ تشاو وأو كو الثلاثة اليوم امتدادًا لمنطقة حضرية عريقة وهادئة. ورغم أن اسم مدينة فو ثو لم يعد رسميًا على الخريطة الإدارية، إلا أن "الذهاب إلى المدينة" لا يزال هو الأسلوب المألوف والودود لمناداة الناس أينما كانوا عند رغبتهم في زيارة هذه الأرض.
إنها ليست مجرد عادة، بل هي وعيٌ بالأرض بكل ما تحمله من عراقة، رقة، وألفة، حيث تتجلى شجرة بانيان تاريخية مهيبة، ورائحة كعك القمر النفاذة كل خريف. فو تو في الخريف هو موسم الحنين والتواصل، يدعو الناس للعودة لاكتشاف أبسط الأشياء وأكثرها ألفة.
ها ترانج - ثوي ترانج
المصدر: https://baophutho.vn/mua-hoai-niem-o-do-thi-tram-tuoi-241286.htm
تعليق (0)