شاهد المأكولات البحرية اليابانية الشهيرة

[إعلان 1]

في 23 يناير، نظمت منصة تصدير الأغذية اليابانية، التابعة لمنظمة التجارة الخارجية اليابانية (JETRO) في مدينة هوشي منه، حدثًا لتقديم المأكولات البحرية الشهيرة من منطقتي هوكايدو وتوهوكو لأصحاب المطاعم والطهاة في فيتنام. يعد هذا نشاطًا ضمن برنامج تعزيز الصادرات اليابانية إلى الفيتنامية.

تم خلال الحدث عرض مكونات المأكولات البحرية الطازجة المستوردة مباشرة من اليابان. ومن خلال هذا، تتاح للمشاركين الفرصة لتجربة كيفية تحضير ومعالجة والاستمتاع بالمأكولات البحرية الشهيرة بشكل مباشر.

هوكايدو وتوهوكو هما منطقتان مشهورتان بالصيد وتربية الأحياء المائية والمأكولات البحرية في اليابان. تتنوع المأكولات البحرية هنا مع الأسماك البيضاء والاسكالوب والماكريل والسلمون والتونة ذات الزعانف الزرقاء... وهي مشهورة في جميع أنحاء العالم .

هوكايدو هي واحدة من الجزر الأربع الكبرى في اليابان. تشكل هذه المنطقة حوالي ربع إنتاج المأكولات البحرية في أرض الشمس المشرقة وتشتهر عالميًا بتنوعها وجودتها.

وتشتهر منطقة توهوكو أيضًا بالمأكولات البحرية. منطقة توهوكو هو الاسم الجماعي لستة محافظات: أوموري، وأكيتا، وإيواتي، ومياجي، وياماجاتا، وفوكوشيما. بسبب الاصطدام المد والجزر بين تيارات المياه الباردة والدافئة، تتقارب أسماك المياه الباردة وأسماك المياه الدافئة من كل تيار محيطي، مما يوفر مصدرًا وفيرًا من المأكولات البحرية. هناك أكثر من 100 نوع مختلف من المأكولات البحرية التي يتم اصطيادها قبالة سواحل محافظة فوكوشيما.

يقدم الطهاة أطباقًا يابانية من المأكولات البحرية الطازجة

الأسماك البيضاء (سمك المفلطح هيرامي وسمك الصخور كوروسوي)

سمكة المفلطح هيرامي وسمكة الصخور كوروسوي (نيغيري سوشي) هما نوعان من الأسماك البيضاء من محافظة أوموري.

تقع المحافظة في أقصى شمال منطقة توهوكو الغنية بمصايد الأسماك، وتحيط بها ثلاثة بحار: بحر اليابان، ومضيق تسوغارو، والمحيط الهادئ ، وخليج موتسو. تتقاطع تيارات المحيط الدافئة والباردة حول محافظة أوموري، مما يؤدي إلى خلق وفرة من العوالق التي تغذي الأسماك. إذا تحركت أسماك التونة، وسمك الذيل الأصفر، وسمك الدنيس الأحمر، والحبار، والماكريل، والسردين... شمالاً على طول تيارات المحيط الدافئة؛ وفي الوقت نفسه، تتحرك أسماك السلمون وسمك القد والماكريل أتكا جنوبًا مع تيارات المحيط الباردة، مما يجعل هذه المنطقة أرضًا غنية بالصيد.

يتم تحضير سمك المفلطح عادة على شكل شرائح، وله نكهة "أومامي" غنية، والزعانف، التي تسمى "إنجاوا"، لها ملمس مقرمش. وفي الوقت نفسه، يتميز سمك الروكفيش كوروسوي بملمس ناعم وطعم حلو خفيف، وهو سمك عالي الجودة في اليابان.

قال السيد يويا أراشيما، المدير العام لشركة متخصصة في استشارات الأعمال واستيراد البضائع اليابانية: "تتميز المأكولات البحرية من هوكايدو وتوهوكو بتنوعها وثرائها، إلا أن قلة من الفيتناميين يعرفون عنها. أسعى إلى تقديم العديد من المكونات الطازجة من هاتين المنطقتين إلى المزيد من الدول، بما في ذلك فيتنام".

المحار

تتمتع المحار من هوكايدو بملمس مقرمش بسبب "التدليك" الطبيعي لأمواج المحيط. في حين يتم إنتاج المحار من أوموري (توهوكو) في خليج موتسو - حيث تكون الأمواج أكثر هدوءًا، وبالتالي فإن اللحم يكون طريًا وحلوًا نسبيًا. اعتمادًا على تفضيلاتك، يمكنك اختيار نوع المحار المناسب.

سمك الأسقمري البحري

تم حصاد سمك الصورى في محافظة مياجي. يبلغ طول ساحل محافظة مياجي حوالي 828 كيلومترًا - وهو الأطول في منطقة توهوكو.

سمك الصورى (سانما باليابانية) هو سمك الخريف. المميزات: جسم طويل ونحيف، على شكل سيف فضي. عادة ما يتم شواء هذه السمكة أو خبزها بالملح. تستخدم بعض المطاعم أيضًا سمك الصورى في تحضير الساشيمي أو المخللات.

يعد الماكريل مكونًا جذابًا للساشيمي أو الأسماك المخللة.

سمك السلمون

يعد سمك السلمون من محافظة أوموري من أطباق السمك الشهيرة والمفضلة في اليابان. الأسماك التي يتم تربيتها في البحار الباردة ذات التيارات المحيطية السريعة لها طعم دهني لذيذ. يتم تربية الأسماك باستخدام التكنولوجيا الحديثة، ومحاكاة البيئة الطبيعية المعيشية للأسماك في كل مرحلة، وإنتاج سمك السلمون البرتقالي الطازج مع نكهة دهنية وناعمة في كل قطعة من اللحم.

قال السيد ياغي، ممثل شركة أغذية متخصصة في إنتاج ومعالجة سمك السلمون في مقاطعة أوموري: "بخبرة تزيد عن 50 عامًا، تأمل شركتنا في إيصال سمك السلمون إلى العديد من دول العالم. آمل أن يتعرف الفيتناميون على هذا الطبق السمكي المغذي ويقبلوا عليه أكثر فأكثر في المستقبل."

يتم تربية سمك السلمون في البحار الباردة ذات التيارات المحيطية السريعة، ويتميز بطعم دهني لذيذ.

سمك التونة ذو الزعانف الزرقاء

من بين أنواع التونة الخمسة الموجودة في السوق اليابانية، تعد التونة ذات الزعانف الزرقاء الأكبر حجمًا، حيث يصل طول بعضها إلى 3 أمتار ويزن أكثر من 700 كجم. تعتبر سمكة التونة ذات الزعانف الزرقاء غنية بالدهون الجيدة وتعرف باسم "الماس الأسود" بسبب مظهرها الداكن الجميل و"ملك التونة" بسبب دهونها اللذيذة ونكهتها الغنية.

تتكون هذه السمكة من 3 أجزاء رئيسية بما في ذلك: أوتورو، تشوتورو وأكامي.

أكامي هو الجزء النحيف من الظهر، قليل الدسم، طازج المذاق ومضغوط.

يحتوي تشوتورو على كمية معتدلة من الدهون، والتي تتواجد في مناطق البطن والظهر. يتميز بتوازن متناغم بين الدهون وصلابة جزء أكامي.

أوتورو هو الجزء الأكثر دهنية في البطن وله ملمس يذوب في فمك. هذا هو الجزء الأكثر تكلفة من سمكة التونة.

قال السيد تران ترونغ تين، مدير متجر أطعمة يابانية في مدينة هو تشي منه: "شخصيًا، أجد المأكولات البحرية من هوكايدو وتوهوكو سهلة التناول، بنكهة طبيعية وحلوة قليلاً. ستكون هذه النكهة المفضلة لدى الفيتناميين، لذا أعتقد أنها ستحظى بإعجاب الزبائن الفيتناميين بسهولة في المستقبل".

الدنه

[إعلان 2]
مصدر