مهنة "استخراج عصارة" فاكهة الدوريان

يدخل موسم حصاد فاكهة الدوريان في المناطق الزراعية بالمحافظة. وفي هذا الوقت أيضاً، ينشغل العاملون في تقييم الدوريان بأعمالهم، لكن سعادتهم تكمن في دخلهم المرتفع.

وظيفة تدر المال

تُعتبر دا مي (مقاطعة هام ثوان باك) عاصمة الدوريان في المقاطعة، حيث تُزرع فيها أشجار الدوريان على مساحة تزيد عن ألف هكتار. في هذا الوقت من العام، تعمّ أجواء موسم الحصاد كل مكان. في البساتين، تمتزج أصوات الناس وهم يقطعون الثمار وينقلونها مع عبير الدوريان الناضج. قد تصل كمية الدوريان المحصودة من كل بستان في يوم واحد إلى عدة أطنان، مما يوفر دخلاً ثابتاً للعديد من العمال.

يعمل نغوين شوان هوا، المنحدر من مقاطعة كاي بي في إقليم تيان جيانغ ، في دا مي منذ أكثر من شهر كجامع ثمار الدوريان. ورغم أن عمره لا يتجاوز 25 عامًا، إلا أن لديه خبرة تزيد عن سبع سنوات. غالبًا ما يستعين به تجار الجملة والتجار، وأحيانًا أصحاب البساتين، لتحديد نضج ثمار الدوريان، أو لفرز الثمار التي بها عيوب داخلية كالقشرة السميكة أو اللب القليل. يوضح هوا قائلاً: "لكي تصبح جامعًا ماهرًا لثمار الدوريان، عليك أولاً أن تتعلم الدقة والاهتمام بأدق التفاصيل. ثانيًا، عليك إتقان فن الاستماع إلى صوت ثمار الدوريان." ويشرح قائلاً: "عادةً، يمكنك معرفة ما إذا كانت ثمرة الدوريان ناضجة بمجرد شمها. ولكن في هذه المهنة، يجب أن تكون قادراً على تقييم نضج الثمرة حتى قبل أن تتمكن من شمها. فعندما تنقر على الثمرة بمقبض السكين وتسمع صوت "فرقعة"، فهذا يعني أن الثمرة بدأت تنضج؛ أما إذا سمعت صوت "رنين" أو "دوي"، فهذا يعني أن الدوريان لم ينضج بعد."

بحسب هوا، إلى جانب النقر والاستماع إلى الصوت، يعتمد قطّافو الدوريان المهرة أيضًا على لون الأشواك وقشرة ثمرة الدوريان لتقدير عمرها. فإذا تحول لون الأشواك والقشرة إلى اللون الداكن، فهذا يدل على أن الثمرة ناضجة وجاهزة للحصاد. ولزيادة الاحتياط، قبل استلام أي بستان، يزوره القطّافون ويقطعون ثمرة لفحص لبّها. فإذا كان لبّ الدوريان أصفر اللون، ناعمًا كالبودرة، وذو مذاق حلو ومنعش، فهذا يدل على أن عمر الدوريان حوالي 130 يومًا وجاهز للحصاد. وبذلك يكون البستان جاهزًا للحصاد.

بفضل صحته الجيدة وسنوات خبرته، يكسب هوا ما بين مليون ومليون ونصف المليون دونغ فيتنامي يومياً من التجار مقابل "استخراج" ثمار الدوريان.

يقول العديد من أصحاب البساتين إنه خلال موسم الحصاد، يعمل في كل بستان ما يقارب اثني عشر شخصًا يقومون بمهام مثل استخراج عصارة الدوريان، وقطف الثمار، وجمعها، ونقلها. وتختلف الأجور باختلاف العمل، إلا أن استخراج عصارة الدوريان أغلى من غيره، إذ يتراوح أجره بين مليون ومليون ونصف المليون دونغ فيتنامي يوميًا. أما الأعمال الأخرى، فيتراوح أجرها عادةً بين 300 ألف و700 ألف دونغ فيتنامي يوميًا. ورغم صعوبة العمل وإرهاقه، يأمل الجميع أن يحقق صاحب البستان دخلًا جيدًا إذا ما حصد محصولًا وفيرًا وحصل على أسعار مناسبة.

لكن الأمر خطير.

على الرغم من الدخل المرتفع نسبيًا، فإن مهنة قطف ثمار الدوريان محفوفة بالمصاعب والمخاطر. يقول السيد تران فان هونغ (قرية دا ترو، بلدية دا مي)، أحد جامعي الدوريان المحليين: "تختلف أشجار الدوريان في ارتفاعها؛ فالقطف من الأشجار القصيرة أسهل، أما مع الأشجار الطويلة، فيجب توخي الحذر الشديد واليقظة، لأن الدوس على غصن جاف ومتعفن قد يؤدي إلى خطر كبير للحوادث والإصابات".

علاوة على ذلك، يجب على جامعي ثمار الدوريان توخي الحذر عند اختيارها؛ فإذا أخطأوا في تحديد عمرها، فقد يتسبب ذلك في خسائر اقتصادية فادحة. في مثل هذه الحالات، سيُجبر الجامع على تعويض التجار، وقد يُضطر حتى إلى إعادة شراء جميع ثمار الدوريان غير الناضجة التي قُطعت عن طريق الخطأ.

وقال هونغ: "لضمان سلامتنا، فضلاً عن الاستقرار الاقتصادي، يجب أن نكون حذرين دائماً، وأن نتحمل مسؤولياتنا في عملنا، وأن نتعلم باستمرار من التجربة لاختيار وحصاد الفاكهة الناضجة بشكل صحيح، مما يضمن جودة المنتج".

بالمقارنة مع مناطق زراعة الدوريان الأخرى في المقاطعة، يُحصد الدوريان في بلدة دا مي عادةً بعد أكثر من شهر من حصاده في دلتا نهر ميكونغ والمناطق الجنوبية الشرقية. ويعود ذلك إلى تداخل ظروف التربة والمناخ مع المرتفعات المعتدلة والباردة. حاليًا، يتوافد التجار إلى دا مي لشراء الدوريان، مما يزيد من دخل العمال المحليين.

تضم مقاطعة بينه ثوان حاليًا ثلاث مناطق متخصصة في زراعة الدوريان، تنتج ثمارًا عالية الجودة صالحة للتصدير: هام ثوان باك، وتانه لينه، ودوك لينه. ويُقدّر إجمالي مساحة زراعة الدوريان في المقاطعة بنحو 2500 هكتار، منها ما يقارب 2000 هكتار في موسم الحصاد، بإنتاجية تتراوح بين 10 و16 طنًا للهكتار.

مصدر