يعد صنع شاي اللوتس في كوانج آن تراثًا وطنيًا غير مادي.

أصدرت وزارة الثقافة والرياضة والسياحة للتو قرارًا بإدراج الحرف التقليدية لصنع شاي اللوتس في كوانغ آن (منطقة كوانغ آن، منطقة تاي هو، مدينة هانوي) في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني.

يعتبر شاي اللوتس هو الشاي الأكثر تفصيلاً في سلسلة الشاي المعطر. صناعة شاي اللوتس في كوانج آن لها تاريخ طويل، حيث مرت بالعديد من الفترات التاريخية.

تتمتع منطقة كوانغ آن بميزة كونها محاطة ببحيرة ويست من ثلاث جهات، مع 157 هكتارًا من سطح مياه بحيرة ويست ذات التربة الجيدة وطبقة الطين السميكة، وهي مناسبة جدًا لنمو اللوتس باخ ديب، لذلك منذ العصور القديمة، كان هذا مكانًا مشهورًا لزراعة اللوتس وصنع شاي اللوتس.

في الوقت الحاضر، في كوانغ آن، هناك العديد من الأسر التي لا تزال تحافظ على مهنة تحضير شاي اللوتس. الصورة: TL

تزهر زهرة اللوتس في بحيرة ويست عادةً من منتصف شهر مايو إلى أوائل شهر سبتمبر. عندما تزهر، يكون لون زهرة اللوتس في بحيرة ويست ورديًا فاتحًا، مع العديد من طبقات البتلات في الداخل، وبذور اللوتس الصغيرة الممتلئة. تعتبر رائحة لوتس البحيرة الغربية أقوى بكثير من أنواع اللوتس الأخرى.

اللوتس المستخدم لتعطير الشاي هو لوتس باخ ديب، وهو نوع من اللوتس يحتوي على العديد من البتلات الصغيرة، وردي فاتح اللون، ومليء بالبراعم.

وفقا لصانعي عطر شاي اللوتس، فإن وقت قطف اللوتس يلعب دورا هاما في جودة عطر الشاي. ينبغي قطف اللوتس عند الفجر، عندما لم يذوب الندى بعد. يتم قطف كل زهرة لوتس بسرعة وبلطف حتى لا يتم سحق براعم اللوتس.

بعد إحضار زهرة اللوتس إلى المنزل، يقوم صانع الشاي بخطوات تقشير البتلات وفصل أرز اللوتس (الذي يشبه كيس رائحة اللوتس). إن فصل أرز اللوتس هو الخطوة الأكثر صعوبة، ويتطلب أيدي سريعة وماهرة للحفاظ على أرز اللوتس أبيض اللون، غير مكسور ويحتفظ برائحته.

بعد نقع الشاي مع أرز اللوتس مرة واحدة، يتم وضع الشاي في زهور اللوتس حيث يزن كل زهرة حوالي 15 جرامًا. تتطلب هذه الوظيفة مهارات ماهرة ودقيقة من صانع الشاي.

كل خطوة في إنشاء المنتج النهائي من شاي اللوتس هي خطوة دقيقة للغاية، إذا لم تشاهدها بأم عينيك، فمن الصعب أن تتخيلها. ولذلك، يتراوح سعر شاي اللوتس حاليًا ما بين 7 إلى 10 ملايين دونج للكيلوغرام.

اختيار الشاي للتتبيل له أهمية كبيرة، حيث يجب أن يكون الشاي المختار جافًا ولكن ليس عطريًا بعد. يحتوي الشاي على بتلات اللوتس وأرز اللوتس. لتحضير 1 كيلوجرام من شاي اللوتس، نحتاج إلى 1500 زهرة لوتس، ولكي يكون للشاي رائحة لوتس قوية، يستغرق الأمر 21 يومًا مع إضافة الرائحة 7 مرات وتجفيفها 7 مرات.

لقد كان شاي اللوتس منذ فترة طويلة شايًا ثمينًا، مشبعًا بالروح الفيتنامية، وقد استحوذ على قلوب أجيال عديدة من الشعب الفيتنامي. تتمتع زهرة اللوتس بمعنى عميق في ثقافة ودين العديد من البلدان الآسيوية، وخاصة فيتنام. يخلق اللوتس الممزوج بالشاي تناغمًا، يدخل اللوتس إلى الشاي ويرفع الشاي، يرفع الشاي اللوتس إلى ذروة النكهة.

اللوتس المستخدم لتعطير الشاي هو لوتس باخ ديب، وهو نوع من اللوتس يحتوي على العديد من البتلات الصغيرة، وردي فاتح اللون، ومليء بالبراعم. الصورة: TL

في الوقت الحاضر، في كوانغ آن، هناك العديد من الأسر التي لا تزال تحافظ على مهنة تحضير شاي اللوتس. ومع ذلك، تواجه مهنة تحضير شاي اللوتس في كوانج آن صعوبات بسبب تقلص مساحة زراعة اللوتس والتلوث البيئي الذي يؤثر على نمو اللوتس؛ أصبحت أذواق المستهلكين، وخاصة الشباب، أقل اهتماما بالشاي بشكل متزايد ولا يحبون شرب الشاي.

في الآونة الأخيرة، اتخذت هانوي العديد من التدابير لتشجيع صناعة شاي اللوتس. في عام 2015، قامت وزارة الثقافة والرياضة في هانوي بجرد التراث الثقافي غير المادي لصنع شاي اللوتس في كوانج آن وتم إدراجه في قائمة التراث الثقافي غير المادي الذي يحظى بالأولوية للحماية.

الفو

المصدر: https://www.congluan.vn/nghe-uop-tra-sen-quang-an-la-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-post307421.html