كشك لفائف الأرز الليلي في مدينة هو تشي منه، عمره 40 عاماً، من تصوير زوجين: أخذ إجازة ليوم واحد للقيام بشيء غير متوقع

يأخذ مالكو محل لفائف الأرز المطهوة على البخار في مدينة هو تشي منه، والذين يديرونه منذ ما يقارب الأربعين عاماً، إجازةً ليوم واحد كل شهر. ويصطحب الزوج زوجته في رحلة بالدراجة النارية إلى إحدى مقاطعات دلتا نهر ميكونغ لسبب خاص.

هذا هو محل لفائف الأرز الذي يملكه السيد نغوين هونغ فوك (المعروف أيضًا باسم السيد سون، 63 عامًا) والسيدة نغو ثي هاو (64 عامًا)، والذي يطلق عليه الزبائن اسم لفائف أرز سون هاو، نسبةً إلى اسمي الزوجين.

يغلق الزوجان متجرهما ليوم واحد في الشهر، وينطلقان في رحلة استكشافية إلى دلتا نهر ميكونغ.

في إحدى أمسيات أيام الأسبوع، وبينما كنتُ أمرّ بشارع تون دان (المنطقة الرابعة)، توقفتُ عند كشك لفائف الأرز المطهو ​​على البخار ولفائف نودلز الأرز الرطبة الذي يديره السيد والسيدة سون. في تمام الساعة السادسة مساءً، انشغل السيد سون بتجهيز كشكه لبيع نودلز الأرز الرطبة، ولم تبدأ زوجته بدفع عربتها لبيع لفائف الأرز المطهوة على البخار إلا بعد الساعة السابعة مساءً. وبحلول ذلك الوقت، كانا قد باعا كلا الصنفين.

يبيع السيد سون وزوجته لفائف الأرز الساخنة المطهوة على البخار في 350 شارع تون دان (المنطقة 4).

فور افتتاح المطعم، توافد الزبائن لتناول الطعام في المطعم أو شراء الوجبات الجاهزة، مما أبقى صاحبه مشغولاً للغاية. كان معظم الزبائن من رواد المطعم المخلصين الذين يترددون عليه منذ عقود. أوضح السيد سون أن زوجته افتتحت المطعم قبل نحو أربعين عاماً. انتقلت عائلة زوجته، التي تعود أصولها إلى الشمال، إلى سايغون قبل عام ١٩٧٥ وبدأت ببيع هذا الطبق. منذ صغرها، ساعدت عائلتها في بيع الطعام، وبعد زواجهما، افتتحا المطعم معاً، وعاشا منه لعقود. قال صاحب المطعم: "سبب هذا الإقبال الكبير هو أسعارنا المعقولة، ٢٠ ألف دونغ فيتنامي للوجبة، لكن الناس يأكلون جيداً ويشعرون بالشبع". وأضاف أن سر لفائف الأرز المطهوة على البخار ولفائف نودلز الأرز يكمن في المكونات المنزلية وصلصة التغميس، المصنوعة بوصفة فريدة لا مثيل لها. وأشار إلى أنه كان من السهل عليه الاستمرار طوال هذه السنوات، خاصةً مع ازدهار شارع تون دان بالمطاعم الجديدة. علاوة على ذلك، بالنسبة للفائف الأرز المطهوة على البخار، لا يبدأ هو وزوجته بتحضيرها إلا عند طلب الزبائن، لذا فهي ساخنة جدًا ولذيذة للغاية. ومن الأمور المميزة التي لاحظتها في المتجر هو المودة التي يكنّها المالكان لبعضهما. فعندما تُجهّز السيدة هاو كشكها، يساعدها السيد سون بلطف في ترتيب كل شيء، ولا يدعها تقوم بأي عمل شاق. هذه اللفتات الصغيرة، ولكنها نابعة من القلب، من الرعاية والمودة التي يُظهرانها لبعضهما هي ما يُثير إعجابي. يُغلق المتجر ليوم واحد كل شهر، عادةً في الثامن عشر من الشهر القمري. قال السيد سون إنه في ذلك اليوم يصطحب زوجته في رحلة على دراجة نارية إلى معبد مقدس في تشو لاش ( بن تري ) للصلاة. كما أنها فرصة لهما للسفر والابتعاد عن صخب المدينة. قالت السيدة هاو مبتسمة: "منذ ما يقرب من 20 عامًا، نقوم أنا وزوجي برحلة كهذه كل شهر. الزبائن الدائمون يعرفون جدولنا".

يحبه العملاء لأن...

للوهلة الأولى، لا تبدو لفائف الأرز المطهوة على البخار التي يقدمها السيد والسيدة سون مختلفة كثيراً عن تلك التي تناولتها في أماكن أخرى. فهي لا تزال مزيجاً متناغماً من لفائف الأرز الساخنة مع الروبيان، وسجق لحم الخنزير، وبراعم الفاصوليا، والبصل المقلي... ومع ذلك، يُغطى كل شيء بصلصة غنية حلوة وحامضة تُثير الشهية. من حيث المذاق، أُقيّم هذه اللفائف بـ 8/10. أما السيد نهات دوي (27 عاماً، من سكان المنطقة الرابعة) فقد منح هذا المطعم تقييم 10/10، لأنه مكان يحمل ذكريات جميلة، إذ كان يتردد عليه بانتظام منذ صغره.

يبلغ سعر طبق الكعكة 20,000 دونغ.

"أتناول الطعام هنا أسبوعيًا، جزئيًا لقربه من منزلي، وجزئيًا لأن أصحاب المطعم يقدمون طعامًا لذيذًا ويتعاملون بكرم بالغ. تكفي وجبة بقيمة 20,000 دونغ فيتنامي لإشباعك، أما وجبة بقيمة 30,000 دونغ فهي كثيرة جدًا، لا أستطيع إنهاءها. عادةً ما أطلب الطعام سفريًا؛ ولا أتناول الطعام في المطعم إلا إذا كنت برفقة صديق"، هكذا أضاف. في الوقت نفسه، قالت السيدة ثانه ثاو (24 عامًا) إن هذه هي زيارتها الثانية للمطعم. في المرة السابقة، اصطحبتها صديقة إلى هنا، وقد أعجبها الطعام، لذلك هذه المرة، ولأنها سنحت لها فرصة السفر من منزلها في مقاطعة بينه ثانه إلى المقاطعة الرابعة، قررت دعم المطعم. إلى جانب مذاق الطعام، فإن أكثر ما أعجب السيدة ثاو في تناول الطعام هنا هو دفء وحماس أصحاب المطعم. المكان ليس واسعًا جدًا، لكن الجلوس بجانب موقد الفحم الدافئ، ومشاهدة أصحاب المطعم وهم يُعدّون كل دفعة من الفطائر، كان تجربة ممتعة أيضًا بالنسبة لثاو.

للسيد سون والسيدة هاو ابن واحد، لكنه لم يسلك درب والديه. قال السيد سون إنه بفضل هذا المطعم، تمكّن هو وزوجته من تربية ابنهما ليصبح الشخص الذي هو عليه اليوم، وقد ظلّ مصدر رزق الأسرة بأكملها منذ ذلك الحين. وهم ممتنون لجميع الزبائن الذين دعموهم على مرّ السنين، وسيبذلون قصارى جهدهم يوميًا لتقديم خدمة أفضل لزبائنهم الجدد والدائمين على حدّ سواء.

رابط المصدر