ما هي الأطعمة التي يجب على مرضى فقر الدم تجنبها حتى لا تعيق امتصاص الحديد؟

لا تعتمد كمية الحديد التي يمتصها جسمك على كمية الطعام التي تتناولها فحسب، بل تعتمد أيضًا على كيفية تفاعل الحديد مع مكونات أخرى في نظامك الغذائي. بعض الأطعمة التي تبدو صحية قد تقلل من امتصاص الحديد.

قد يركز بعض الأشخاص على تناول مكملات غذائية غنية بالحديد، مثل اللحوم الحمراء والكبد والخضراوات الورقية، لكنهم يعانون من فقر الدم. قد يكون السبب تناول أطعمة تعيق امتصاص الحديد، وفقًا لموقع Healthline (الولايات المتحدة الأمريكية) المتخصص في الصحة.

يمكن لبعض مضادات الأكسدة الموجودة في القهوة والشاي أن تجعل من الصعب امتصاص الحديد في الأمعاء.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

لتحسين امتصاص الحديد، يجب على الأشخاص تجنب الأطعمة التالية أو تناولها بعيدًا عن الوجبات:

القهوة والشاي

يحتوي الشاي والقهوة على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة، بما في ذلك مضادات الأكسدة القوية المعروفة باسم البوليفينولات والتانينات. ومع ذلك، تتمتع هذه المركبات أيضًا بالقدرة على الارتباط بأيونات الحديد في الأمعاء، مُشكلةً مواد غير قابلة للذوبان تُعيق امتصاص الحديد.

ينصح خبراء التغذية مرضى فقر الدم بتجنب شرب الشاي أو القهوة لمدة ساعة أو ساعتين على الأقل قبل وبعد الوجبات، خاصةً عند تناول أطعمة غنية بالحديد، مثل اللحوم الحمراء والكبد والخضراوات الورقية. إذا كنت مضطرًا للشرب، فاختر شاي الأعشاب.

الحليب ومنتجات الألبان

الحليب ومنتجات الألبان غنية بالكالسيوم. يُمتص كلٌّ من الكالسيوم والحديد في نفس المواقع في الأمعاء الدقيقة، وخاصةً الاثني عشر. ومع ذلك، يُمكن للكالسيوم أن يُثبِّط نشاط بروتينات نقل الحديد ويُقلِّل امتصاصه. تحدث هذه الظاهرة في كلٍّ من أشكال الحديد الحيوانية والنباتية.

مع ذلك، لا يدوم هذا التأثير طوال اليوم، لذا تجنب شرب الحليب أو تناول الجبن مع الوجبات التي تحتوي على اللحوم الحمراء أو الأطعمة الغنية بالحديد. يُفضل شرب الحليب صباحًا أو مساءً، بعد ساعتين على الأقل من الوجبة الرئيسية.

الحبوب الكاملة

تحتوي الحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات على نسبة عالية من حمض الفيتيك. هذه المادة قادرة على الارتباط بالحديد والزنك والكالسيوم، مما يقلل من امتصاص المعادن. لا ينبغي على المصابين بفقر الدم الامتناع تمامًا عن تناول هذه المجموعة الغذائية لأنها لا تزال توفر الألياف والبروتين، ولكن يجب معالجتها بشكل صحيح لتقليل كمية حمض الفيتيك.

يُنصح بنقع البذور والفاصولياء في ماء دافئ لمدة 6-8 ساعات قبل الطهي. يمكن إنبات بعض الأنواع أو تخميرها قليلاً لتفكيك الفيتات. كما يُمكن تناول أطعمة غنية بفيتامين ج، مثل البرتقال والليمون والفلفل الحلو، لزيادة امتصاص الحديد.

النبيذ والمشروبات الكحولية

لا يُعيق الكحول امتصاص الحديد مباشرةً، ولكنه يُلحق الضرر بالكبد والغشاء المخاطي المعوي، مما يُعيق امتصاص الحديد وتخزينه. ينبغي على الأشخاص المصابين بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد الامتناع تمامًا عن تناول الكحول أثناء العلاج. ووفقًا لموقع Healthline ، يُمكن أن يؤثر تناول الكحول بانتظام، حتى باعتدال، على عملية تجديد خلايا الدم الحمراء.

المصدر: https://thanhnien.vn/nguoi-thieu-mau-nen-tranh-an-gi-de-khong-can-tro-hap-thu-sat-185251107123229152.htm