افتقد موقد القش في المطر الخفيف

z5145815376458_447859ee2fd9edeedc8077139601f21e(1).jpg — في السنوات الأخيرة، اجتمعت عائلات كثيرة في المدينة لتحضير لحم الخنزير ولفّ كعكات "تشونغ"، ليتمكن أبناؤهم وأحفادهم من تجربة نكهة تيت التقليدية، والانغماس في رائحة الدخان اللاذعة. *في الصورة:* السيدة تشو ثي لان (94 عامًا) في شارع فام نجو لاو (مدينة هاي دونغ ) تلفّ كعكات "تشونغ" كل عام، ليتمكن أبناؤهم وأحفادهم من التجمع. تصوير: ترونغ نجوين

عندما كان الوقود شحيحًا، كان القش يُخزَّن في الريف للطهي على مدار العام. وكان يُكدَّس غالبًا في زاوية الفناء أو الحديقة، وبعد الحصاد، كان يُقطَّع ويُكدَّس على شكل مخروطي في الحقل، في انتظار أن يجفَّ قبل أن يُحمَل إلى المنزل ويُكدَّس بدقة.

أكوام القش والبقايا في المنزل ثمينة للغاية، فهي تُصبح رمزًا لا غنى عنه في كل منزل ريفي. هناك أكوام من القش تُخزّن من محصول لآخر، أعلى حتى من السقف. لذلك، هناك عائلات، قرب رأس السنة القمرية، يعود أطفالها للعب ويحرقون كومة قش أجدادهم "بطريقة مُريحة"، مما يُفقد الأطفال شعورهم برأس السنة القمرية.

يختلف دخان القش عن دخان القش، فهو كثيف ويحرق العينين. في يوم ماطر، يبقى دخان موقد القش على السطح القشي فقط، ثم يهبط إلى الفناء الأمامي دون أن يرتفع.

في ذلك المطبخ الصغير المتهالك، كانت الجدات والأمهات منهمكات في الطبخ. كلما شممنَ رائحة دخان القش، استطعنَ تخمين ما سيأكلنه اليوم. مع أنه كان بسيطًا، إلا أنه كان لذيذًا ومريحًا.

أتذكر عندما كنا فقراء، كانت عائلتي تعيش في الريف دون حقول، فإلى جانب كنس أوراق الأشجار وجمع الحطب للتدفئة، كنا نضطر أيضًا إلى التسول وجمع القش بعد كل حصاد لنحضره إلى المنزل. في الأيام الممطرة، كان من الصعب حرق القش، وكان الدخان أكثر كثافة. بعد أن غلي والدي قدرًا من الماء ليقدمه للضيوف، كان وجهه مغطى بالدموع والمخاط.

يُعدّ موقد القش جزءًا لا يتجزأ من حياة كل عائلة. فرؤية موقد القش لا يزال مشتعلًا يعني أن هذه العائلة لا تزال تملك الأرز، ورائحة الطهي تفوح من المطبخ تعني أن هذه العائلة ميسورة الحال. وخاصةً خلال عيد تيت، يظل موقد القش مشتعلًا طوال اليوم. إذا ذهبت إلى منزل وسمعت أنه في كل عطلة تيت، يستقبل الضيوف بعشرة أكواب من ماء رانغ دونغ، فاعلم أن هذه العائلة تحظى بالاحترام في القرية. قبل تيت، يكون موقد القش مشتعلًا بالفعل مع قدر من بان تشونغ المغلي. وفي ذلك المطبخ، يوجد أيضًا عش من القش حيث يراقب بعض الأحفاد بان تشونغ منتظرين الصباح ليستنشقوا نكهته التي لا تأتي إلا مرة واحدة في السنة.

إن مواقد القش تختفي تدريجيا، وأصبح من النادر رؤية الأطفال يتجمعون حول وعاء البان تشونغ وهو يغلي.
الصورة: هوين آنه

في الصباح الباكر من أول أيام تيت، دوّى صوت المفرقعات النارية في أرجاء القرية. زحفتُ من بطانيتي الدافئة، ومشيتُ في الفناء الترابي تحت رذاذ المطر، ووصلتُ إلى المطبخ الدافئ. هناك، كانت والدتي تطبخ وتُعدّ وجبة الإفطار الأولى. قطعة من لحم الخنزير، وقطعة مربعة من بان تشونغ، ووعاء من الشعيرية مع براعم الخيزران المجففة، وطبق من الدجاج المسلوق، كانت كافية لتيت.

أصبحت مواقد القش نادرة الآن، ولم يعد مشهد تجمع الأطفال لمشاهدة غليان بان تشونغ مشهدًا مألوفًا. في الريف، استُبدل القش بمواقد الحثّ الحراري، ومواقد الغاز، والمواقد الكهربائية. لو طهى طفل في الريف الأرز بموقد من القش، لما عرف على الأرجح كيف يراقب النار، ما يعني أن الأرز سينضج. والطعام أكثر وفرة ووفرة من ذي قبل.

في الريف، لا يهتم الأطفال بالأكل والشرب، ولا يرغبون في ارتداء ملابس جديدة، لذا لم يعد عيد رأس السنة الميلادية اليوم بنفس نكهته التي كان عليها في الماضي. في الريف، يتزايد عدد العائلات التي لا تُحضّر بان تشونغ، بل تطلبه مسبقًا، لذا لا يترك عيد رأس السنة الميلادية الكثير من الصور أو الفرص لكل طفل ليتعلم عن تيت التقليدي.

في السنوات الأخيرة، اجتمعت العديد من العائلات في المدينة معًا لصنع لحم الخنزير ولفّ بان تشونغ، حتى يتمكن أطفالهم من تجربة جزء من نكهة تيت التقليدية، حتى يتمكنوا من الانغماس في الدخان اللاذع المتبقي.

في أحد الأيام، عندما عدتُ إلى مسقط رأسي، تجوّلتُ في الحيّ، فلم أجد أيّ موقد قشّ. فبدلاً من كلّ موقد قشّ رثّ، كانت هناك غرف طعام حديثة ومشرقة. لكن في زاوية الفناء الترابيّ، لا تزال صورة موقد قشّ مشتعل بنار شتوية دافئة، والدخان يتصاعد إلى الأرض تحت طبقة رقيقة من الضباب.

تيت قادم، أفتقد المطبخ القش في المطر الخفيف...

تيان هوي

مصدر