أفتقد طعم جذور الكودزو من مسقط رأسي.

مسحوق مصنوع من جذور الكسافا. (صورة: الإنترنت)

كان مشروب نشا الكسافا البسيط هذا فعالاً بشكلٍ مدهش. بعد أن شربته ابنتي، انخفضت حرارتها، وشعرت بشرتها بالبرودة تدريجياً. عندما نظرت إلى وعاء مشروب نشا الكسافا، انتابني شعورٌ بالقلق فجأةً...

يُعدّ الكودزو المحصول الذي اختاره سكان بلدتي لتنمية اقتصاد عائلاتهم. وبحسب والدي، فإن الكودزو ليس سهل الزراعة فحسب، ولا يتطلب عناية كبيرة، ومقاوم للآفات والأمراض، بل إنه لا يتطلب أيضاً استثماراً رأسمالياً كبيراً مقارنةً ببعض المحاصيل الأخرى.

كان والدي، رحمه الله، يُطلق على هذه النبتة مازحًا اسم "جوهر الأرض والسماء عند تغير الفصول". وهذا الاسم، بعد التفكير، مناسب تمامًا. فهذه النبتة تنمو في حديقتنا الخلفية، ولا تحتاج إلى عناية خاصة، ومع ذلك يمكن حصاد كل جزء منها واستخدامه.

مع حلول موسم أزهار الكودزو، تحرص والدتي على قطف بعض الأزهار، وتحميصها حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تجفيفها. والدتي لديها بعض المعرفة بالطب، لذا فهي تعلم أن أزهار وجذور الكودزو مفيدة جداً في تخفيف الحرارة، وإزالة السموم، وتسكين آثار الإفراط في تناول الكحول.

بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم جذر الكودزو أيضاً لعلاج نزلات البرد والحمى، وقرح الفم، والصداع، والدمامل، والإمساك، ولمنع الطفح الجلدي الناتج عن الطقس الحار جداً...

يُعد الانتظار حتى منتصف الربيع، عندما تزدهر حقول الأرز ويصبح عمل المزارعين في الحقول أقل إرهاقاً، الوقت المناسب أيضاً لكل عائلة لحصاد الكسافا.

كانت أمي دائماً تحتفظ بجذور الكسافا الكبيرة، وتقطعها إلى قطع أصغر، ثم تسلقها لنستمتع بها أنا وأخواتي أولاً. إن سلق الكسافا في الواقع أمر بسيط للغاية؛ لا يوجد "سر" في ذلك.

بحسب تجربة والدتي، يكفي اختيار جذور الكسافا الناضجة والمتماسكة للحصول على المزيد من النشا والحلاوة. أما الكسافا المسلوقة فهي رائعة بفضل حلاوتها الطبيعية النقية ورائحتها المميزة.

يُفضل تناول جذور الكسافا باردة. يكفي مضغها ببطء وبشكل كامل لتستمتع بمذاقها اللذيذ وملمسها الناعم الذي يذوب في الفم.

وضعت أمي ما تبقى من الكسافا في أوعية ليأخذها أبي إلى المنطقة لطحنها. وعندما كانت تعيد الكسافا إلى المنزل، كانت أمي تصب ماء المطر في كل وعاء، وتعصر الماء الزائد، ثم تصفيه عدة مرات بقطعة قماش رقيقة قبل استخدام قطعة قماش سميكة.

كانت والدتي حريصة للغاية، فكانت تُغيّر الماء في خليط الدقيق ثلاث إلى أربع مرات كل صباح. هذا يضمن أن يكون الدقيق أبيض اللون ولا يتحمّر، مما ينتج عنه دقيق ذو جودة أفضل. بعد أن يستقر الدقيق، كانت تكشط الطبقة البيضاء النقية وتجففه في ضوء الشمس الجاف خلف المنزل.

بعد أن جف المسحوق، وضعته والدتي برفق في برطمانات فردية، وأرسلت بعضه كهدايا لكلا جانبي العائلة، واحتفظت بالباقي لتستخدمه العائلة على مدار العام.

رغم نشأتي وابتعادي عن موطني، ما زلت أذكر بحنين طعم طبق نشا الكسافا المميز من بلدتي. من المؤسف أن والديّ قد رحلا. في كل مرة أعود فيها إلى بلدتي، يغمرني الحنين إلى الماضي عندما أرى المنزل القديم وحديقة الكسافا التي زرعتها أختي.

مصدر