افتقد طعم الكسافا من المنزل

مسحوق الأروروت هو طبق بسيط ولكنه دواء مفيد. بعد شربه، انخفضت حرارة ابنتي وأصبح جلدها باردًا تدريجيًا. عندما نظرت إلى وعاء نشا التابيوكا، شعرت فجأة بعدم الارتياح في قلبي...

الكودزو هو النبات الذي اختاره الناس في مسقط رأسي لتنمية الاقتصاد العائلي. وفقًا لشرح والدي، فإن نبات الكودزو ليس من السهل زراعته فحسب، ولا يتطلب الكثير من الرعاية، ولا يحتوي على الكثير من الآفات والأمراض، ولكنه أيضًا لا يتطلب الكثير من رأس المال الاستثماري مثل بعض المحاصيل الأخرى.

كان والدي، عندما كان على قيد الحياة، يطلق على هذا النبات مازحا اسم "الجوهر المكثف للسماء والأرض عند تغير الفصول". وهذا الاسم، إذا فكرنا فيه، يبدو معقولاً تماماً أيضاً. لأن النبات ينمو في الفناء الخلفي، فهو لا يحتاج إلى الكثير من الرعاية، ولكن يمكن حصاد أي جزء من النبات واستخدامه.

في كل مرة يأتي موسم زهرة الكودزو، تقوم والدتي عادة بقطف بعض الزهور وتحميصها حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم تجففها. والدتي لديها بعض المعرفة بالطب، لذلك فهي تعلم أن أزهار وجذور الكودزو مفيدة للتبريد وإزالة السموم وعلاج صداع الكحول.

بالإضافة إلى ذلك، يستخدم الكودزو أيضًا لعلاج نزلات البرد، وقرحة الفم، والصداع، وحب الشباب، والإمساك، ومنع الطفح الحراري الناجم عن الطقس الحار.

الانتظار حتى منتصف الربيع، عندما تزدهر حقول الأرز، ويصبح العمل الميداني للمزارعين أكثر راحة، هو أيضًا الوقت المناسب لكل عائلة لحصاد الكسافا.

وكما هي العادة، كانت والدتي تحتفظ بالقطع الكبيرة، وتقطعها إلى قطع صغيرة ثم تسلقها حتى نستمتع بها أنا وأخواتي أولاً. إن غلي الكسافا في الواقع بسيط للغاية، ولا يوجد "سر".

وفقًا لتجربة والدتي، كل ما عليك فعله هو اختيار درنات الكسافا القديمة والصلبة للحصول على المزيد من النشا والحلاوة. يتميز طبق نشا الكسافا المسلوق بنقائه الطبيعي من خلال حلاوته المتأصلة ورائحته المميزة.

ينبغي أن يؤكل السهم العادي باردًا. فقط قم بمضغه ببطء وبشكل كامل لتشعر بالنكهة اللذيذة، ناعمة للغاية وناعمة وكأنها تذوب في فمك.

وضعت والدتي ما تبقى من الكسافا في صندوق ليأخذه والدي إلى المنطقة ليطحنه إلى دقيق. عندما كانت والدتي تحضر الكسافا إلى المنزل، كانت تستغل الفرصة في كثير من الأحيان لصب مياه الأمطار في حاويات ضغط منفصلة وتصفيتها عدة مرات من قطعة قماش رقيقة إلى قطعة قماش مغلقة.

والدتي حريصة، لذلك سيتم تغيير خزان ماء الدقيق 3 إلى 4 مرات كل صباح، سيكون الدقيق أبيضًا وليس حامضًا، وستكون جودة الدقيق أفضل. عندما استقر المسحوق، قامت والدتي بكشط المسحوق الأبيض النقي وتجفيفه في ضوء الشمس الجاف خلف المنزل.

عندما جف المسحوق، وضعته والدتي بلطف في مرطبانات، وأعطت بعضًا منه لكلا جانبي الأسرة، واحتفظت بالباقي لكي تستخدمه الأسرة طوال العام.

على الرغم من نشأتي وعشت بعيدًا عن عائلتي، إلا أنني لا أزال أفتقد النكهة المميزة لطبق الكسافا في مسقط رأسي. من المؤسف أن والدي قد توفيا. في كل مرة أعود فيها إلى مدينتي، وأنظر إلى المنزل القديم وحديقة الكسافا التي زرعتها أختي، لا أستطيع إلا أن أشعر بالقلق...

مصدر