خضراوات تساعد على الوقاية من السرطان وأمراض القلب والسكري

وتشير اثنتان من أخصائيات التغذية العاملات في الولايات المتحدة، السيدة أنثيا ليفي وليندسي ديسوتو، إلى التأثيرات الإيجابية لأطباق الخضار التي تعد مصدرًا للسلفورافان على الجسم.

دعم الوقاية من السرطان

لقد تمت دراسة السلفورافان لخصائصه المضادة للسرطان وذلك بفضل تأثيراته:

يُقلل الالتهاب: يُنشّط السلفورافان بروتينًا يُسمى Nrf2، مما يُعزز مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من الالتهاب. وفي الوقت نفسه، يُثبّط هذا المُركّب أيضًا عامل NF-κB، وهو عامل يُزيد من الاستجابات الالتهابية في الجسم.

Món rau ngon miệng không ngờ chống ung thư, giảm bệnh tim, tiểu đường - Ảnh 1. — السلفورافان هو مركب يتم إنتاجه عند مضغ أو تقطيع أو فرم الخضروات الصليبية مثل البروكلي والملفوف والقرنبيط.

تحييد السموم: السلفورافان هو مصدر قوي لمضادات الأكسدة، التي تساعد على تحييد الجذور الحرة - الذرات غير المستقرة التي يمكن أن تلحق الضرر بالخلايا.

يحمي الحمض النووي: أظهرت العديد من الدراسات أن السلفورافان يساعد على حماية الحمض النووي من الطفرات التي يمكن أن تؤدي إلى السرطان.

يبطئ نمو الورم: يمكن لهذا المركب منع الخلايا السرطانية من الانقسام، وبالتالي إبطاء انتشار الأورام في الجسم.

وجدت تجربة سريرية أجريت عام 2015 أن الرجال المصابين بسرطان البروستاتا الذين تناولوا مكملات السلفورافان يوميًا لمدة ستة أشهر قللوا أو أخروا تكرار الإصابة بنسبة 86٪.

وقد يقلل السلفورافان أيضًا من خطر الإصابة بسرطان الثدي وسرطان الرئة، وفقًا لموقع أخبار الصحة Health .

الوقاية من أمراض القلب

الأطعمة المذكورة أعلاه، والتي تساعد الجسم على إنتاج السلفورافان، تُوفر أيضًا العديد من العناصر الغذائية التي تدعم صحة القلب. تُساعد مضادات الأكسدة على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، بينما تُساعد الألياف الوفيرة فيها على خفض الكوليسترول وخطر الإصابة بأمراض القلب.

خفض مستويات السكر في الدم

توصلت دراسة أجريت عام 2017 إلى أن الأشخاص المصابين بالسكري الذين تناولوا مكملات براعم البروكلي يوميًا لمدة 12 أسبوعًا انخفضت لديهم مستويات السكر في الدم بشكل كبير.

حماية الدماغ

قد يساعد السلفورافان في حماية الخلايا العصبية من الأمراض التنكسية مثل الزهايمر وباركنسون، لذا فإن تناول الخضراوات الصليبية بانتظام قد يساعد في حماية دماغك وصحتك بشكل عام.

كيفية صنع السلفورافان من الخضروات

لا تحتوي الخضراوات الصليبية على السلفورافان؛ إذ يتكون هذا المركب عند تقطيع أو فرم أو مضغ الخضراوات التي تحتوي على الجلوكوسينولات، وهي مادة أولية للسلفورافان. من الأطعمة الغنية بالجلوكوسينولات: بوك تشوي، والبروكلي (وخاصةً براعمه)، وبراعم بروكسل، والملفوف، والقرنبيط، والفجل، والخس، والجرجير.

تعتمد كمية السلفورافان الممتصة على طريقة تحضيرها: فالخضراوات النيئة تُوفر كمية أكبر من الجلوكوزينولات مقارنةً بالخضراوات المطبوخة. يُفضل طهيها على البخار لبضع دقائق، ولكن تجنب السلق أو الميكروويف أو الطهي تحت الضغط، فقد يُتلف ما يصل إلى 90% من الجلوكوزينولات.

وبحسب موقع Health، فإن الخضراوات الصليبية، عند تحضيرها بهذه الطريقة، يمكن أن تحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة والألياف المفيدة للقلب والدماغ وسكر الدم.

المصدر: https://thanhnien.vn/nhung-loai-rau-giup-ngan-ngua-ung-thu-benh-tim-tieu-duong-185251102085822016.htm