هل يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع إنزيمات الكبد تناول البيض على الإفطار؟

يُنصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع إنزيمات الكبد بتقليل الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والكوليسترول لتجنب إرهاق الكبد. ومع ذلك، غالبًا ما يُساء فهم صفار البيض، الغني بالعناصر الغذائية، على أنه ضار بالكبد.

إنزيمات الكبد هي إنزيمات تُفرز في الدم عند تلف خلايا الكبد. ويمكن أن تنجم ارتفاع مستويات إنزيمات الكبد عن عوامل عديدة، مثل الكبد الدهني، والتهاب الكبد الكحولي، والمخدرات، أو اضطرابات استقلاب الدهون، وفقًا لموقع "إيتينغ ويل" (الولايات المتحدة الأمريكية).

تعتبر البيض المسلوق وجبة فطور رائعة للأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن وتحسين صحتهم.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

ذكرت مايو كلينك، وهي منظمة طبية غير ربحية في الولايات المتحدة، أن ارتفاع إنزيمات الكبد ليس مرضًا، بل علامة تحذيرية على تعرض الكبد لضغط. فعندما يعاني الكبد من مشاكل، تتعطل عملية استقلاب الدهون والكوليسترول. لذلك، من المهم جدًا اختيار أطعمة مغذية لا تُثقل كاهل الكبد.

في الواقع، تُظهر الأبحاث أن للبيض فوائد صحية للكبد عند تناوله بشكل صحيح. ويرجع ذلك إلى احتوائه على بروتين عالي الجودة، وكولين، ومضادات أكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين. لا تكمن المسألة في تناول البيض من عدمه، بل في كيفية تحضيره وعدد مرات تناوله.

تحتوي البيضة الواحدة على حوالي 6-7 غرامات من البروتين، و5 غرامات من الدهون، بالإضافة إلى فيتامين ب وفيتامين د، وخاصةً الكولين. الكولين عنصر غذائي أساسي لنقل الدهون في الكبد.

يساعد الكولين على منع تراكم الدهون في الكبد من خلال تعزيز نقل الدهون الثلاثية خارجه. وقد ثبت أن نقص الكولين يسبب مرض الكبد الدهني غير الكحولي، وهو مرض شائع لدى الأشخاص في منتصف العمر.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع إنزيمات الكبد أن يتناولوا 3-5 بيضات فقط في الأسبوع.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع إنزيمات الكبد، لا يكمن الخطر في الكوليسترول الموجود في البيض، بل في طريقة استقلاب الكبد للدهون. فعندما تضعف وظائف الكبد، تتعطل قدرته على معالجة الدهون والكوليسترول، مما يؤدي إلى تراكم الدهون بسهولة أكبر.

في هذه الحالة، إذا كنت تأكل الكثير من البيض المقلي، أو البيض المعالج بالكثير من الزيت أو تؤكل مع لحم الخنزير المقدد، فإن الدهون المشبعة والزيت هي سبب العبء على الكبد.

توصي جمعية القلب الأمريكية البالغين الأصحاء بتناول بيضة واحدة يوميًا بأمان. يُفضّل سلق البيض، أو طهيه بالبخار، أو قليه بدون زيت.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع إنزيمات الكبد، ينبغي عليهم تناول 3-5 بيضات فقط أسبوعيًا، حسب مستوى تلف الكبد ونظامهم الغذائي. تجنب القلي، ولا تستخدم الزبدة أو الزيوت الغنية بأوميغا 6 مثل زيت الذرة وزيت فول الصويا. يُنصح بتناول البيض مع الخضراوات الورقية والحبوب الكاملة والفواكه قليلة السكر لزيادة الألياف ومضادات الأكسدة، مما يُساعد الكبد على التخلص من السموم بشكل أفضل، وفقًا لموقع "Eating Well" .

المصدر: https://thanhnien.vn/nguoi-men-gan-cao-co-nen-an-sang-voi-trung-185251106135204824.htm