ما هو نوع الماء الأحمر في الغرب؟ لماذا كلما كان هناك ماء أحمر، تسبح بيض القوبيون، وهي سمكة خاصة، لوضع البيض؟

لقد حلَّ موسمٌ جديدٌ لبيض سمك الجوبي في مسقط رأسي في الغرب. في الشهرين القمريين التاسع والعاشر، تغمر المياه الطميية الحقول. هذا هو موسم تكاثر بيض الجوبي.

عند الخروج من المنزل، والنظر حولك في الرياح القوية، يمكنك رؤية اللون الأحمر اللاذع للمياه الطميية في كل مكان. أطلق القرويون على هذا الموسم اسم "موسم المياه القرمزية".

حسب تفسير جدي فإن سبب تسميتها بالمياه الحمراء هو أن الماء أحمر اللون، مثل لون أوراق نبات البونسيتة المتوهجة باللون الأحمر في فترة ما بعد الظهر.

يبدو أن سمكة جوبي البيض متوافقة مع أسماك الماء الأحمر. فهي تتجمع لتعيش في تجمعات جذور زهرة الزنبق المائي، أو في أوراق قصب السكر المائلة فوق الخنادق، أو في الشجيرات المتعفنة.
حتى الأسماك تزحف إلى جوز الهند الذي حفرته الفئران وتطفو على القنوات والخنادق.

تختبئ أسماك الجوبي البيض وتضع البيض، ثم تلد صغارًا تتلوى وتتحرك مثل بيض النمل.

أتذكر عندما كنت طفلاً، في كل مرة يأتي موسم المياه، كان هناك دائمًا طبق من سمك الجوبي والبيض على طاولة الطعام الخاصة بي.

كان ذلك نتيجة يوم عمل شاق لأمي. في الصباح الباكر، وبينما كانت تنتظر ارتفاع منسوب المياه حتى عنقها، اجتمعت أمي وخالاتها في الحي للذهاب للصيد.

بيض الجوبي المجفف والمُحلى - من أطباق الغرب المميزة خلال موسم المياه الحمراء، موسم الفيضان، وموسم ارتفاع منسوب المياه. في الشهرين القمريين التاسع والعاشر، تغمر المياه الطميية الحمراء (ما يُسمى بالمياه الحمراء) الحقول. وعندما تظهر المياه الحمراء، يكون ذلك أيضًا موسم تكاثر بيض الجوبي.

النساء في مسقط رأسي ماهرات جدًا في هذا الأمر، لذا فكل ما عليهن فعله هو وضع أقدامهن في الخندق، وجمع بضع سلال وسوف يحصلن على جميع أنواع سمكة الرمل، وسمكة النجمة، وسمكة جوز الهند، وسمكة السعد، وما إلى ذلك، وخاصة سمكة البيض.

كانت أيدي نساء الريف المجتهدات سريعة الحركة للغاية، فما إن يضعن السلة في الشجيرات، ويحركنها بسرعة ذهابًا وإيابًا، حتى ظهرت في لحظة وعاء من بيض الجوبي.

ذهب الجميع للصيد حتى انحسار المد، ثم نزلوا إلى الشاطئ عائدين إلى منازلهم. كان القدر الكبير مليئًا دائمًا بالسمك.

حملت أمي القدر إلى قاع الماء، منتقاةً بعناية كل نوع من الأسماك. أحضرت أمي سمكة جوز الهند، وسمكة الرمل، وسمكة النجمة، والروبيان، والروبيان الفضي، إلى سوق ما بعد الظهر لبيعها لأن هذه الأنواع المائية كانت غالية الثمن. احتفظت أمي بسمكة البيض لتحضير الطعام لجميع أفراد الأسرة.

لأن بيض الجوبي كان رخيصًا جدًا آنذاك، كان الناس يرونه في كل مكان، حتى الأطفال كانوا يضعون سلةً لجمع جذور زهرة الزنبق، وكان بيض الجوبي يقفز هنا وهناك. لذلك، لم تكن قيمته عالية، وكان يُستخدم بشكل رئيسي للأكل المنزلي.

رغم أننا اضطررنا لتناول بيض الجوبي لفترة طويلة، أحيانًا لمدة شهر كامل (بعد موسم الماء الأحمر)، إلا أننا لم نمل منه. فبفضل مهارة أمهاتنا، كان من الممكن تحضير بيض الجوبي في أطباق متنوعة.

عندما كانت أمي تُحضّر حساء القرنبيط (حساء الخضار المشكلة)، كانت تُجفّفه بالفلفل ليُضفي عليه نكهةً حارة. وعندما كان والدي يجمع سلةً من الخضار النيئة من الحديقة، كانت أمي تقلي بيض الجوبي في الدقيق وتأكله مع صلصة السمك.

في بعض الأحيان، كانت والدتي تقلي سمك الجوبي مع أوراق الجالنجال أو تطهوه في حليب جوز الهند السميك لتغميسه مع زهور اللوتس أو السيسبان.

أكثر ما أحبه هو شعور أكل بيض سمك الجوبي الأصفر العطري. مقرمش، دسم، حلو، مقرمش، ما أشهى طعمه! طعمه لا يُضاهى. مع أن السمكة لا تحتوي على الكثير من اللحم والعظام، إلا أنها طرية، ما يسمح بمضغها بالكامل عند الأكل.

إذا كنت ترغب في سمك طري وبيض مقرمش، فإن بيض الجوبي المطهو ​​ببطء مع الفلفل هو الطبق الأمثل. يُقدم هذا الطبق مع السبانخ المسلوقة، وأوراق البطاطا الحلوة، وأزهار الميموزا المائية. جميع هذه المنتجات تُزرع في حديقتك، لذا فهي اقتصادية.

وهكذا، باستخدام سلة خيزران بسيطة لصيد السمك، ربّتنا أمي حتى أصبحنا بالغين. غادرتُ مدينتي لأعيش في مكان آخر، أدرس وأعمل.

اختفت مواسم سمك الجوبي تدريجيًا من ذاكرتي. ثم في أحد الأيام، كنت أتمشى في السوق، فرأيت امرأة ريفية تجلس على صندلها تبيع بيض سمك الجوبي. عادت ذكريات طفولتي تتدفق. تذكرت فجأة: هل عاد موسم سمك المياه الحمراء؟

رفعتُ سماعة الهاتف واتصلتُ بأمي: "هل يوجد بيض جوبي في مدينتنا هذا الموسم يا أمي؟". تنهدت أمي بصوتٍ ملؤه القلق: "لماذا تسألين هذا الآن؟ الأسماك تضع بيضًا هذا الموسم، ولكنه نادر! كنتُ سأشتري بعضًا لأطبخه مع الفلفل لتأكليه، لكنني لم أرَ شيئًا منذ بضعة أيام."

ثم قالت أمي، مع الإبادة العشوائية، ومنع التكاثر، وتلوث مصدر المياه، أصبحت الأسماك نادرة تدريجيًا. موسم بيض الجوبي مجرد ذكرى. لقد عاد موسم المياه الحمراء، لكن من المحزن رؤية بيض الجوبي يختفي في مكان ما.

المصدر: https://danviet.vn/nuoc-son-o-mien-tay-la-nuoc-gi-sao-he-co-nuoc-son-la-ca-bong-trung-loai-ca-dac-san-boi-di-de-20241025150855762.htm