السيد نجوين هونغ كونغ، ٣٢ عامًا، المقيم في منطقة هوا ثانه أ، حي ثوي هوا، مقاطعة أومون، هو شخصيةٌ عُرِّف بها في صحيفة كان ثو عن نموذج تربية الحلزون الأسود الفعّال. ليس هذا فحسب، بل إن نموذج تربية أسماك التنبول التكافلي "الفريد والغريب" الذي ابتكره السيد كونغ يُعطي نتائج ممتازة.
في عطلة نهاية الأسبوع، يُحضّر السيد خونغ كيلوغرامين من سمك الأنشوجة باستخدام الأكسجين للحفاظ على حياتها، ليُقدّمها للزبائن. بسعر بيع يبلغ 250,000 دونج للكيلوغرام، يحصل السيد خونغ على دخل جيد من هذه الوظيفة الإضافية.
قال السيد كونغ إنه بسبب جائحة كوفيد-19 (في عام 2021)، أُغلقت معظم المطاعم والمقاهي، مما حدّ من استهلاك سمك التنبول، وانخفضت أسعاره بشكل حاد. وفي أوقات الذروة، قد يصل سعر سمك التنبول المُؤكسج إلى 500,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام.
بمساحة 1.2 هكتار من سطح المياه لتربية القواقع التفاحية السوداء، يقوم السيد كونغ بجمع المياه من الأنهار والقنوات، وتتبع الأسماك تدفق المياه.
لأن بيئة تربية الحلزون مواتية أيضًا لنمو الأسماك وتكاثرها، فإن عددها يتزايد تدريجيًا. حلل السيد كونغ الأمر قائلًا: في أحواض الحلزون، يخشى المزارعون الأسماك الكبيرة، مثل البلطي، وسمك رأس الأفعى، وسمك السلور... لأنها ستأكل بيض الحلزون والقواقع حديثة الفقس، ومعدل فقدان الحلزون مرتفع جدًا، لذا علينا إيجاد طرق للقضاء عليها.
لكن سمك التنبول لا يضر القواقع بل ينمو بشكل جيد بسبب البيئة التكافلية المناسبة، وغذاؤه هو في المقام الأول براز القواقع والعوالق الحيوانية.
نشر الشباك لصيد أسماك التنبول التي تربى في نفس البركة مع قواقع التفاح الأسود - نموذج للثراء للسيد كونغ، وهو مزارع في منطقة هوا ثانه أ، جناح ثوي هوا، منطقة أومون (مدينة كان ثو).
لأنه رأى أن السمك ليس ضارًا، بل نافعًا فقط، قرر تربيته مع الحلزون. إن تهيئة الظروف المناسبة لنمو السمك تعني تهيئة بيئة مناسبة لنمو الحلزون. "ضرب عصفورين بحجر واحد"، فتكلفة تربية الأسماك زهيدة، من السلالة إلى الغذاء والرعاية... لذا، فإن الكفاءة الاقتصادية عالية.
وبحسب السيد كونغ، تتكاثر الأسماك بسرعة كبيرة وبأعداد كبيرة، تضاهي أسماك الجوبي الزينة، لذا فإن مصدر تكاثر الأسماك وفير للغاية.
يقوم دوريًا، كل ستة أشهر، بتجفيف البركة لجمع القواقع والأسماك وتجديدها. ويترك بعض الأسماك للتكاثر ليُطلقها، وهكذا، ويستمر في الحصاد وفقًا لطلبات الزبائن.
يمتلك السيد خونغ تسع برك، ويبيعها بناءً على طلب الزبائن، ما بين 5 و20 كيلوغرامًا من الأسماك شهريًا. وتتراوح أسعار الكيلوغرام الواحد بين 250,000 و500,000 دونج، ما يُمكّنه من تغطية نفقات معيشته، بينما يُشكّل دخله من حلزون التفاح مدخراته.
تنتمي سمكة الجوبي، المعروفة أيضًا بأسماء أخرى مثل سمكة الجوبي أو سمكة الجوبي السبع، إلى فصيلة الجوبي، لكنها أصغر حجمًا، وتشبه إلى حد كبير سمكة البيتا، وأكبر حجمًا بقليل. تعيش هذه السمكة في المياه الصافية بطيئة الجريان أو مياه البرك، وهي مناسبة بشكل خاص للبيئات ذات النباتات الكثيفة والعوالق، التي تُشكل مأوىً ومصدرًا للغذاء للأسماك.
لصيد الأسماك، إذا أراد إحضارها إلى المنزل لمعالجتها فورًا، يستخدم السيد كونغ شبكة صغيرة لنشرها. بعد حوالي 15 دقيقة فقط، تُعلق الأسماك في الشبكة، ويمكنه سحب 100-200 غرام من كل شبكة. أما لصيد الأسماك الحية، مع الأكسجين لتوصيلها إلى المطاعم، فيستخدم السيد كونغ مصيدة أو فخًا لنصبها. يستغرق الأمر وقتًا أطول، ويمكنه صيد المزيد.
في ذاكرة أهل الجنوب، في الماضي، تم تصنيف سمك التنبول على أنه سمك قمامة، وليس سمكًا لذيذًا ونادرًا ما يتم صيده للأكل.
يُؤكل هذا السمك عادةً مع أسماك صغيرة أخرى، ويُطلق عليه الناس اسم "هون هين". أما الطبق، الذي كان فريدًا لدى أهل الجنوب قديمًا، فكان عبارة عن هون هين مجفف يُؤكل مع الحساء أو ماء الأرز المسلوق.
في الحياة العصرية، أصبح السمك تخصصًا، إذ يظهر في قوائم المطاعم الفاخرة. يُستخدم السمك في العديد من الأطباق، مثل السمك المقلي مع صلصة السمك، والسمك المجفف، وصلصة السمك، والسمك المقلي، وأكثرها شيوعًا هو السمك المطهو ببطء مع الفلفل المجفف ويُقدم مع خضار مشكلة مسلوقة.
بسبب رواج هذه الأسماك بين رواد المطاعم، ارتفعت قيمتها بشكل متزايد، وأصبحت الآن سمكة مميزة. وكما ذكر السيد كونغ، قبل جائحة كوفيد-19، كانت العديد من المطاعم والمقاهي في مدينة كان ثو ومقاطعة آن جيانج تطلب باستمرار أسماكًا بأسعار تصل إلى 500,000 دونج للكيلوغرام، ولكن لم يكن هناك ما يكفي من الأسماك للتوصيل.
إن حيوية السيد نجوين هونغ كونغ لا تقتصر على تحقيق كفاءة اقتصادية عالية فحسب، بل تُسهم أيضًا في الحفاظ على أنواع الأسماك البرية، التي تتلاشى تدريجيًا في دلتا ميكونغ. وقد غيّرت أسماك "الأسر الفقيرة" حياتها بفضل إبداع شباب كان ثو في النموذج الاقتصادي الزراعي.
[إعلان 2]
المصدر: https://danviet.vn/nuoi-ca-ba-trau-chung-ao-voi-oc-buou-den-trai-can-tho-bien-do-nha-ngheo-thanh-con-dac-san-20240822135024149.htm
تعليق (0)