الوقوع في حب الحساء الحامض مع سمك لينه

[إعلان 1]

بينما كانت المنطقة الوسطى تشهد أمطارًا غزيرة ورياحًا، كنت أفكر في وعاء الحساء الحامض الساخن مع سمك اللينه عندما عاد أخي للتو من كا ماو وأضاف صورة إلى الفيسبوك. تعتبر أسماك لينه صغيرة الحجم، ولها قشور فضية بيضاء تلمع بشكل ساطع. هذه هي زهرة القطن البرية، وهي نوع من الزهور التي ترافق القنوات والأنهار العائمة. بغض النظر عن المطر أو الشمس، فإنه يحتوي دائمًا على اللون الأصفر الساطع. لا مزيد من الزهور، براعم اللوتس لا تزال تثير في العقل اللون الأرجواني الروحي.

ثم تصبح سيقان الموز وردية اللون بالتساوي، وتنقسم سيقان السبانخ المائية الخضراء الصغيرة وتلتف، مجرد النظر إليها يجعلك تشعر... بالقرمشة. هذه هي المكونات التي تشكل الحساء الحامض الساحر الذي استمتعت به ذات مرة في رحلة إلى الغرب.

Hương vị quê hương: Phải lòng canh chua cá linh - Ảnh 1. — مكونات حساء حامض مع سمك لينه

في الغرب في هذا الموسم، يمكنك التوقف عند أي مطعم في الشارع وطلب وعاء من الحساء الحامض مع سمك اللينه. ولكنني أحب ذلك القدر من الحساء "الذي يوضع في منتصف" موسم الفيضان: أوشحة الأطفال على القوارب الشراعية، وأسراب الطيور التي ترفرف في السماء، ومطعم على ضفة النهر مع أشجار جوز الهند التي تنقع في الطمي الموحل، وزنابق الماء اللطيفة في أيدي الفتيات...

تتدفق أسماك لينه الصغيرة من المنبع، "تدخل" إلى الحساء الحامض، وتأتي الحلاوة من الداخل إلى الخارج. يجب عليك أن تعض حتى تتمكن من تقدير الحلاوة في كل قطعة من لحم السمك الأبيض الطازج، وفي كل عظم صغير، وفي الصفراء السمكية التي لم تتحول بعد إلى مرارة... الطعم اللاذع الصادق لزهرة القطن البرية، والطعم الحلو والمقرمش لبراعم زنبق الماء، والطعم القابض القديم لزهرة الموز، والرائحة الريفية لسيقان السبانخ المائية الصغيرة تمتزج وتنتشر دائمًا عند تناولها.

بصراحة، لساني الأوسط يحب الحساء الحامض ذو الطعم المالح للملح، والطعم الحامض لفاكهة النجمة، وأوراق الجيانج... اعتقدت أن وعاء من الحساء الحامض من المنطقة الوسطى مثل هذا أصبح عادة في ذوقي المطبخي ، على الأقل ذوقي الخاص. اتضح أن لا! لقد أقنع حساء السمك الحامض من الغرب لساني المتحيز منذ الرشفة الأولى. إنه حلو جدًا لدرجة أنه يجعلني أقفز. لكن "الهدوء"، ورؤية حلاوة السكر تتكيف مع الطعم الحامض للتمر الهندي جعلني "أهدأ". وأدركت أن: حموضة التمر الهندي وحلاوة السكر "تسيران جنبًا إلى جنب". وبعد أول رشفة، أقنعتني سمكة لينه وديان دين. ولكي أضع الأمر في سياق "ساحة المعركة"، فقد أصابني حساء الغرب الحامض.

قال أخي، وهو من "معجبي" الكاتب سون نام: لكي تطبخ حساء السمك لينه، عليك أن تعرف كيفية الحصول على الطعم الحامض من التمر الهندي بشكل صحيح. وهذا يعني أنه عليك اختيار التمر الهندي، ثم غليه، وتقشيره، وهرس لحم التمر الهندي، ثم صبه في وعاء الحساء. ولكن إذا تركت التمر الهندي كاملاً وألقيته في القدر، فإن الحموضة ستتحول إلى قابض.

أنا حقا أحب وعاء صلصة السمك بالفلفل الحار العنبر "الأصلية" الموضوعة بجانب وعاء الحساء. هذا هو "موقع الهبوط" لسمكة لينه. يا إلهي! يتم إخراج سمكة لينه من وعاء الحساء الساخن ثم وضعها في وعاء صلصة السمك والفلفل الحار، وهي غنية جدًا. لقد قامت سمكة لينه ببناء جسر قرد، مما تسبب في انتشار الذكريات إلى فتاة بن تري كون فونج. أرسلت رسالة نصية بسعادة: أرسل وعاء من الحساء الحامض مع سمك لينه إلى كوانج نجاي.

[إعلان 2]
رابط المصدر