الوقوع في حب الحساء الحامض مع سمك لينه

[إعلان_1]

بينما كانت المنطقة الوسطى تشهد عاصفة، كنت أفكر في قدر الحساء الحامض الساخن مع سمك اللينه، عندما نشر أخي، العائد لتوه من كا ماو، صورة على فيسبوك. كانت أسماك اللينه صغيرة، تتلألأ قشورها البيضاء الفضية. هذه هي زهرة الميموزا المائية البرية، زهرة تُرافق القنوات والأنهار العائمة، مهما كانت الشمس أو المطر، متلألئة دائمًا بلون أصفر فاقع. لم تعد براعم اللوتس مزهرة، لكنها لا تزال تُثير في ذهني لونًا أرجوانيًا نابضًا بالحياة.

ثم سيقان الموز الوردية المتساوية، وسيقان السبانخ المائية الخضراء الصغيرة، المتشققة والملتفة، مجرد نظرة واستماع... مقرمشة. هذه هي المكونات التي تُكوّن قدر الحساء الحامض الساحر الذي استمتعتُ به ذات مرة في رحلة إلى الغرب.

Hương vị quê hương: Phải lòng canh chua cá linh - Ảnh 1. — مكونات حساء حامض مع سمك لينه

في الغرب، هذا الموسم، يمكنك التوقف في أي مطعم في الشارع وطلب قدر من الحساء الحامض مع سمك اللينه. لكنني أحب ذلك القدر من الحساء "المُوضع في منتصف" موسم الفيضان: تُرى الأوشحة بشكل خافت على قوارب السامبان، وترفرف أسراب الطيور في السماء، ويقع المطعم على ضفاف النهر، حيث تغمر أشجار جوز الهند المائية الشاسعة الطمي الموحل، وتمسك أزهار اللوتس بأيدي الفتيات بلطف...

تتدفق أسماك لينه الصغيرة من أعلى النهر، "تغوص" في الحساء الحامض، فتنبعث الحلاوة من الداخل. عليك أن تعضها لتتذوق حلاوة كل قطعة من لحم السمك الأبيض الطازج، في كل عظمة صغيرة، في عصارة السمك التي لم تنضج بعد... الطعم اللاذع والصادق لزهرة القطن البرية، والنكهة الحلوة المقرمشة لبراعم زنبق الماء، والطعم القابض لزهرة الموز، والرائحة الريفية لسبانخ الماء الصغيرة، كلها تمتزج وتنتشر عند تناولها.

لأكون صادقًا، لساني الأوسط يعشق الحساء الحامض بطعمه المالح، وطعم فاكهة النجمة الحامضة، وأوراق الجيانج... ظننتُ أن قدرًا من الحساء الحامض من المنطقة الوسطى كهذا قد أصبح عادة في ذوقي الطهوي ، على الأقل لديّ. لكن اتضح أنه لم يكن كذلك! أقنع قدر الحساء الحامض بسمك لينه من الغرب لساني المتحيز من أول رشفة. كان حلوًا لدرجة أنه فاجأني. لكن "فهمي"، ورؤية حلاوة السكر تتلاءم مع طعم التمر الهندي الحامض، جعلني "أهدأ". وأدركتُ أن: حموضة التمر الهندي وحلاوة السكر "امتزجتا". لذا، بعد الرشفة الأولى، أقنعني سمك لينه و"دين دين". وبعبارة "ساحة معركة"، أذهلني قدر الحساء الحامض من الغرب.

قال أخي، وهو من مُعجبي الكاتب سون نام: لتحضير حساء سمك لينه، يجب أن تعرف كيف تُضفي نكهة التمر الهندي الحامضة. هذا يعني اختيار تمر هندي خشن، ثم غليه، وتقشيره، وهرسه، ثم صبّه في القدر. إذا تركت التمر الهندي كاملاً ورميته في القدر، ستتحول الحموضة إلى قابض.

أعجبني حقًا طبق صلصة السمك الكهرماني مع الفلفل الحار الموضوع بجانب قدر الحساء. هذا هو "موقع هبوط" سمك اللين. يا إلهي! يُخرج سمك اللين من قدر الحساء الساخن ثم يُوضع في وعاء صلصة السمك مع الفلفل الحار، إنه لذيذ للغاية. لقد بنى سمك اللين جسرًا من القرد، مما جعل الحنين ينتشر إلى أختي بن تري كون فونغ. أرسلتُ رسالة سعيدة: أرسل الحساء الحامض مع سمك اللين إلى كوانغ نجاي.

[إعلان 2]
رابط المصدر