يحافظ شعب جياي بات زات على روح مهرجان منتصف الخريف

في كل مهرجان منتصف الخريف، تفوح رائحة كعك القمر الجديد في منازل شعب جياي في قرية تان هونغ، التابعة لبلدية بات زات. في خضم إيقاع الحياة العصرية، لا يزال الناس هنا يحافظون على الطريقة التقليدية لصنع كعك القمر على مواقد الفحم - جمال ثقافي متوارث عبر الأجيال، يساهم في الحفاظ على نكهة الوطن الأم.

في كل عام، مع حلول الشهر القمري الثامن، تمتلئ مطابخ شعب جياي في قرية بان فين (قرية تان هونغ حاليًا، بلدية بات زات) بالطعام الشهي، تفوح منها رائحة كعك القمر المخبوز. ولا تُعدّ دفعات الكعك الذهبي الخارجة من الفرن مجرد هدية من موسم اكتمال القمر، بل هي أيضًا وسيلة لشعب جياي للحفاظ على روح التقاليد في خضم الحياة العصرية.

في وسط المطبخ الريفي، تتجمع نساء الجياي معًا لصنع كعك القمر.

الشخص الذي يصنع العجين.

المحسن

يتم تحضير مكونات الكعك من قبل نساء جياي بأنفسهن في وقت مبكر، مستفيدات من المنتجات المتوفرة مثل الفاصوليا الخضراء والفول السوداني والسمسم والدبس وغيرها، مما يخلق نكهة فريدة من نوعها لمهرجان منتصف الخريف في المرتفعات.

وفقًا للسيدة هو ثي بيتش (القميص الأزرق، يسارًا)، فإن حرفة صنع كعك القمر لدى شعب جياي في تان هونغ قائمة منذ زمن طويل. ومع مرور الزمن، حُفظت هذه الحرفة التقليدية وانتشرت عبر أجيال عديدة.

تقوم سيدة جاي بتوزيع طبقة من صفار البيض على سطح الكعكة بمهارة قبل الخبز - وهي خطوة تتطلب الدقة حتى يكون للكعكة عند خروجها من الفرن لون ذهبي متساوي ورائحة عطرة وطعم حلو ودسم مميز.

يتم وضع الكعكات بلطف في وعاء من الحديد الزهر بواسطة امرأة جاي لخبزها.

يستخدم شعب الجياي كيزان الذرة المغطاة بالفحم الساخن لخبز كعكاتهم - وهي طريقة يدوية تساعد على طهي الكعك بالتساوي، مع الحفاظ على نكهته الطبيعية.

لا حاجة لفرن كهربائي، حيث يقوم شعب الجياي بخبز الكعكة مباشرة على النار، ومراقبة كل دقيقة حتى يتم طهي الكعكة بالتساوي، وتكون عطرة وذات لون بني ذهبي.

تعتبر دفعة كعك القمر التي يصنعها شعب جياي ناضجة تمامًا، ذات لون بني ذهبي ولها رائحة مميزة.

يتم ترتيب الكعكات المخبوزة حديثًا بعناية على صواني الخيزران لتبرد بشكل طبيعي.

تمتزج رائحة الكعكة مع دخان المطبخ لخلق نكهة ريفية لذيذة، نموذجية لكعكة القمر الخاصة بشعب جياي.

في خضم وتيرة الحياة الحديثة، لا يزال شعب جاي يحافظ على الجمال التقليدي لمهرجان منتصف الخريف.

كل كعكة هي تجسيد للحرفية، مشبعة بنكهة منتصف الخريف التقليدية.

المصدر: https://baolaocai.vn/nguoi-giay-bat-xat-giu-hon-tet-trung-thu-post883748.html