بدأ موسم كعك القمر في عيد منتصف الخريف يكتسب حيوية.

على الرغم من أن مهرجان منتصف الخريف لا يزال على بعد أكثر من شهر، فقد أقامت العديد من الشوارع الرئيسية في مدينة هو تشي منه أكشاكًا لبيع كعك القمر، تقدم مجموعة واسعة من كعك القمر ومجموعات كعك القمر المبتكرة لجذب الزبائن.

يصطف العديد من الزبائن لشراء كعك القمر في مصنع إنتاج يقع في شارع فام فو ثو (مدينة هو تشي منه) - الصورة: خان لينه

على الرغم من التوقعات بزيادة القدرة الشرائية مقارنة بالعام الماضي، إلا أن العديد من الشركات والبائعين الصغار ما زالوا حذرين بسبب المخاوف من تقليص المستهلكين لإنفاقهم.

وفي الوقت نفسه، يتم بيع كعكات القمر مجهولة المصدر والمنتجات المقلدة على نطاق واسع، مما يشكل خطراً محتملاً على سلامة الأغذية ونظافتها.

ظهرت أنواع جديدة كثيرة من الكعك، وارتفعت أسعار الكعك.

بحسب صحيفة توي تري، فإن معظم الأكشاك التي فتحت أبوابها للبيع تنتمي إلى علامات تجارية معروفة مثل كينه دو، ونهو لان، وبيبيكا، وهوو نغي، ودونغ خان... ويتراوح السعر الشائع لكعكات القمر المحشوة ببيضة أو بيضتين من 60,000 إلى 200,000 دونغ فيتنامي للكعكة الواحدة، وذلك حسب ما إذا كانت نسخة تقليدية أو فاخرة.

إلى جانب كعكات القمر التقليدية، والحشوات المتنوعة، وكعكات القمر المحشوة بالسجق، يقدم سوق هذا العام أنواعًا حديثة مثل الموتشي بحشوات صفار البيض السائل، والفاصوليا الخضراء، وأوراق الباندان، والقلقاس، بالإضافة إلى مجموعات هدايا فاخرة. ومن الجدير بالذكر أن السوق يعرض العديد من تصاميم كعكات القمر الجديدة المستوحاة من "ألوان الوطن"، والمصممة خصيصًا للاحتفال باليوم الوطني في الثاني من سبتمبر، والتي تتكون عادةً من كعكتين، بسعر حوالي 290,000 دونغ فيتنامي للمجموعة.

تتميز الكعكات بتصميمها الرائع ولونها الأحمر الزاهي الذي يرمز إلى العلم الوطني، وتتزين بنجوم ذهبية مطبوعة أو منقوشة على سطحها، تذكرنا بالعلم الفيتنامي. وتستوحي بعض التصاميم الأخرى شكل البلاد، حيث تظهر شريطًا متعرجًا على شكل حرف S على خلفية حمراء لافتة للنظر. وتقدم العديد من المتاجر هدايا مجانية مثل ملصقات العلم الأحمر وقمصان تحمل شعار العلم الأحمر.

في حديثٍ لصحيفة "توي تري"، أفاد رجال الأعمال بأن سعر كعك القمر هذا العام أعلى من العام الماضي بسبب ارتفاع تكاليف الإنتاج. وقالت السيدة نغوين ثي ثو ثوي، مديرة شركة "دونغ خان" للمواد الغذائية المحدودة، منتجة كعك القمر من علامة "بونغ لوا فانغ" (الأرز الذهبي)، إن الشركة رفعت سعر الكعكة الواحدة بنحو 1500 إلى 2000 دونغ فيتنامي مقارنةً بالعام الماضي، وذلك نتيجةً لارتفاع أسعار المواد الخام.

وبناءً على ذلك، تُباع المنتجات بسعر موحد يتراوح بين 40,000 و60,000 دونغ فيتنامي للقطعة الواحدة، وذلك حسب النوع. وبالمثل، مع وجود عشرات الأنواع من الكعك بأسعار تتراوح بين 47,000 و270,000 دونغ فيتنامي للقطعة الواحدة، حسب النوع، صرّح ممثل عن مخبز ABC بأنه على الرغم من الارتفاع الحاد في تكاليف المواد الخام، فقد سعوا جاهدين للحفاظ على الأسعار في أدنى مستوياتها.

قال السيد نغوين هو لوي، صاحب متجر صغير لبيع كعك القمر في شارع هوانغ ديو (المنطقة الرابعة سابقًا)، إن سعر كعك القمر قد ارتفع هذا العام بسبب ارتفاع تكاليف الإنتاج مثل الدقيق والسكر والبيض المملح والكهرباء والبنزين. فعلى وجه التحديد، يبلغ سعر علبة من أربع قطع من كعك القمر الآن حوالي 280 ألف دونغ فيتنامي، وهو أعلى من سعر العام الماضي الذي كان 240 ألف دونغ فيتنامي فقط للعلبة الواحدة.

بحسب السيد لوي، استورد المتجر في البداية حوالي 100 صندوق من كعك القمر، لكن المبيعات في الأسبوع الأول لم تكن بالمستوى المتوقع. ويعود ذلك جزئياً إلى الوضع الاقتصادي الصعب وتقليص الناس لنفقاتهم، ولكن من المحتمل أيضاً أن يكون عيد منتصف الخريف ما زال بعيداً.

ويتوقع السيد لوي قائلاً: "إلى جانب ذلك، تشتد المنافسة بين العلامات التجارية، وتتنوع التصاميم، مما يمنح المستهلكين خيارات أوسع. ومع ذلك، إذا ازداد طلب العملاء بشكل حاد خلال فترة الذروة التي تسبق اكتمال القمر في الشهر القمري الثامن، أي حوالي أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، فسنتمكن من تحقيق دخل جيد".

تتزايد التوقعات بزيادة القدرة الشرائية، لكن الناس ما زالوا متخوفين.

بحسب التقارير، شهدت العديد من المتاجر المتخصصة في إنتاج وبيع كعك القمر التقليدي إقبالاً كثيفاً من الزبائن. ففي أحد المتاجر بوسط المنطقة الأولى (سابقاً)، اصطفّ الكثيرون لشراء كعك القمر بأسعار تتراوح بين 80,000 و110,000 دونغ فيتنامي، وذلك بحسب النوع والحجم.

قال السيد فونغ ترين فونغ، صاحب متجر فونغ ديم ثوان لكعك القمر (المعروف سابقًا باسم ديستريكت 6)، إن مبيعات هذا العام بدأت أبكر من المعتاد، وشهدت زيادة ملحوظة مقارنةً بالفترة نفسها من العام الماضي. وأضاف السيد فونغ: "نركز على إنتاج منتجات أقل حلاوةً نظرًا لارتفاع طلب الزبائن عليها، ما يلبي احتياجات كل من الفئات الاقتصادية والراقية".

للوصول إلى عملاء جدد، يتم تصميم العبوات والعلب وتصاميم المنتجات باستمرار لتناسب شريحة أوسع من العملاء. وأضاف السيد فونغ: "ينتج مصنعنا يومياً حوالي 2000 كعكة، بـ 18 نوعاً مختلفاً. وتتراوح المبيعات الفعلية بين 500 و1000 كعكة يومياً".

صرح السيد تران لي نغوين، المدير العام لمجموعة كيدو، بأن القوة الشرائية في السوق والوضع التجاري للشركات يُظهران العديد من المؤشرات الإيجابية. ولذلك، تخطط الشركة لمضاعفة إنتاجها من كعك القمر خلال عيد منتصف الخريف هذا العام مقارنةً بالفترة نفسها من العام الماضي.

على الرغم من أن القدرة الشرائية لكعك القمر قد تكون أفضل هذا العام مقارنةً بالعام الماضي، إلا أن العديد من البائعين يعتقدون أن الطلب قد انخفض بشكل ملحوظ مقارنةً بالسنوات المستقرة التي سبقت جائحة كوفيد-19. وقد دفع هذا العديد من الشركات إلى إعطاء الأولوية للإنتاج المحدود هذا العام، حيث تنتج فقط ما يتم طلبه. علاوة على ذلك، ما زلنا في بداية الموسم، والطلب لا يتجاوز 10%، مما يجعل من الصعب تقييم القدرة الشرائية الإجمالية.

وفي الوقت نفسه، ووفقًا لممثل شركة سايغون للتجارة المحدودة (SATRA)، لم تخطط الشركة بعد لكمية كعكات القمر التي ستبيعها وتوزعها من خلال نظامها، لكنها تتوقع عددًا منخفضًا نسبيًا، ويرجع ذلك جزئيًا إلى المخاوف بشأن تقليص المستهلكين لإنفاقهم، ولكن أيضًا جزئيًا بسبب تغير أذواق المستهلكين.

قال هذا الشخص: "يفضل الزبائن المنتجات من المصانع والمؤسسات التجارية التقليدية، بينما يشتري أصحاب الدخل المرتفع كعك القمر من المطاعم والفنادق. ولذلك، انخفض استهلاك كعك القمر في محلات السوبر ماركت". وأضاف أن المنتجات التي تشهد ذروة الطلب خلال عيد منتصف الخريف لا تقتصر على كعك القمر فحسب، بل تشمل أيضاً منتجات أخرى مثل مجموعات الهدايا، وعش الطائر، والشاي، وغيرها.

مع انتشار العديد من السلع المقلدة، تسعى الشركات إلى إيجاد طرق لحماية نفسها.

سوق كعك القمر أكثر حيوية في الأسواق الإلكترونية. ينشر العديد من بائعي كعك القمر المصنوع منزلياً إعلانات تعرض بيعاً بالجملة والتجزئة بأسعار متفاوتة، تتراوح من بضعة آلاف إلى عدة مئات الآلاف من الدونغ للقطعة الواحدة، مع وعود بمكونات مضمونة وكعك لذيذ.

مع ذلك، فإن العديد من هذه المنتجات تتميز بتغليف رديء وتواريخ صلاحية غير واضحة. علاوة على ذلك، تُباع الكعكات المستوردة على نطاق واسع في الأسواق الإلكترونية بأسعار متفاوتة، مما يُشكل خطراً كبيراً على سلامة الغذاء للمستهلكين. كما أن العديد من البائعين يُعلنون عن منتجات تحمل علامات تجارية مشهورة، ولكنها في الواقع سلع مقلدة أو مزيفة.

ووفقًا للسيد تران لي نغوين، فإنه لمكافحة مشكلة البضائع المقلدة المتفشية في السوق، تركز الشركة على تطوير سلسلة من متاجر عيد منتصف الخريف الأصلية على مستوى البلاد، حيث يمكن للمستهلكين العثور بسهولة على المنتجات الأصلية وشرائها.

وأضاف السيد نغوين: "ستكون هذه قناة توزيع استراتيجية لموسم عيد منتصف الخريف، مما يضمن جودة المنتج، ويدعم بشكل خاص المستهلكين في القضايا الجديدة المتعلقة بالضرائب والفواتير في الفترة التي تلي 1 يوليو 2025".

وذكر السيد فونغ نغوين فونغ أيضًا أن المؤسسة اضطرت إلى وضع لافتة تقول "فونغ ديم ثوان تبيع فقط في هذا العنوان، ولا يوجد وكلاء أو موزعين على منصات التجارة الإلكترونية"، وذلك بعد اكتشاف العديد من المتاجر على منصات التجارة الإلكترونية التي تبيع كعكات القمر المزيفة التي تحمل هذه العلامة التجارية.

بناء علامة تجارية لكعك القمر مع علامة مسؤولية موثقة.

لا يمكن الاعتماد بشكل فعال على الوكالات الحكومية وحدها في التحكم في منشأ المنتج؛ بل يتطلب ذلك تعاونًا من شركات البيع بالتجزئة وشفافية من الموردين.

وكان هذا أيضاً الموضوع الذي ناقشه الخبراء والشركات وممثلو الوكالات ذات الصلة في ندوة "بناء علامة تجارية لكعكة القمر من خلال برنامج العلامة الخضراء للمسؤولية"، التي نظمتها إدارة الصناعة والتجارة في مدينة هو تشي منه بالتنسيق مع إدارة سلامة الأغذية في مدينة هو تشي منه وصحيفة توي تري في مقر صحيفة توي تري في 29 أغسطس.

من المتوقع أن يحضر الندوة ممثلون عن الشركات العاملة في إنتاج وبيع كعك القمر، بالإضافة إلى الهيئات الرقابية. وسيتبادل المشاركون الخبرات ويقترحون حلولاً لتعزيز الرقابة والإدارة، مع العمل في الوقت نفسه على بناء ثقة المستهلك وتشجيع الشركات على الالتزام بلوائح سلامة الغذاء.

يأمل المنظمون أن تكون علامة "المسؤولية الخضراء" نقطة انطلاق للمساعدة في جعل سوق كعك القمر أكثر شفافية وأمانًا وصحة، مع إنشاء أساس للتنمية المستدامة لصناعة الأغذية بأكملها.

نغوين تري - خان لينه - نهات شوان

المصدر: https://tuoitre.vn/mua-banh-trung-thu-bat-dau-soi-dong-20250828233008922.htm