من قرى الحرفيين التي "تستورد" المواد الخام للحفاظ على استمرارية الحرف.
لفهم أهمية رقائق أرز مي تري، لا بد من النظر أولاً إلى التحدي الأكبر الذي يواجهها: اختفاء مصدرها الخام. ففي السابق، كانت مي تري أرضًا خصبة تقع بين نهري نهوي وتو، وتشتهر بالبيت الشعري الشعبي: "أرز مي تري العطري مصنوع من صنف 'تام شوان' العطري / دو هوونغ ودي بون هما أفضل أنواع الأرز في المنطقة ". لكن التوسع العمراني السريع حوّل البلدة إلى حي سكني، وحوّل حقول الأرز إلى مساكن للإيجار ومرافق عامة.
عندما استُنزفت أراضي زراعة الأرز المحلية، واجه سكان قرية مي تري خطر فقدان مصادر رزقهم. لكن بدلاً من الاستسلام، قاموا بهجرة عكسية مرنة. سافر حرفيو القرية إلى مناطق مجاورة مثل باك نينه وفوه ثو بحثًا عن مصادر بديلة للأرز. حتى أنهم نقلوا معهم صنف الأرز الدبق الثمين للقرية، "نِب كاي هوا فانغ"، إلى أراضٍ أخرى، مُعلِّمين الناس في المناطق البعيدة أساليب الزراعة لضمان احتفاظ حبوب الأرز بخصائصها المميزة من حيث اللزوجة والعطر عند الحصاد.
وهكذا، تحولت قرية مي تري الحرفية إلى "ورشة عمل لتصنيع منتجات رائعة". ورغم تغير الموقع الجغرافي للمواد الخام، إلا أن أسرار التحميص والدق والغربلة - جوهر الحرفة - قد حُفظت سليمة عبر أجيال من الحرفيين. وهذا ليس انقطاعاً عن الحرفة التقليدية، بل هو توسعٌ فعّالٌ لنطاقها الحيوي.
إذا أتى أحدهم إلى مي تري متطلعاً إلى إيجاد الإيقاع الرومانسي لدقّ المدقات في ليلة خريفية هادئة، كما وصفه ثاتش لام في كتاباته، فمن المرجح أن يصاب بخيبة أمل. بدلاً من ذلك، سيجد صورة نابضة بالحياة للإنتاج الصناعي.
استجابةً للطلب المتزايد في السوق، قام سكان مي تري بأتمتة عملياتهم بشكل جذري. فقد أصبحت آلات التحميص والطحن والدق والتعبئة بالتفريغ الهوائي أدوات لا غنى عنها، تحل محل العمل اليدوي في العمليات الشاقة. ويُعدّ إدخال أنظمة التجميد الصناعية في ورش الإنتاج نقطة تحول رئيسية. فبفضل تقنية التجميد، يُمكن حفظ رقائق الأرز الطازجة لأشهر دون أن تفقد نكهتها أو لونها أو قوامها.
أدى هذا إلى كسر الطابع "الموسمي" لصناعة رقائق الأرز التقليدية. ففي السابق، كانت رقائق الأرز تُعتبر من متع فصل الخريف فقط، أما الآن فيمكن لسكان مي تري بيعها على مدار العام، وخاصة خلال رأس السنة القمرية الجديدة عندما يزداد الطلب على صنع نقانق رقائق الأرز وكعك الأرز اللزج وغيرها من الأطباق التقليدية. ومع ذلك، يفرض هذا التحديث تحديات جديدة تتعلق بضوضاء المحركات وضيق مساحات الإنتاج داخل المناطق السكنية المكتظة بالسكان، مما يستدعي اتباع نهج تخطيط أكثر منهجية للمستقبل. ومع ذلك، لا يمكن إنكار أن هذا التغيير الجريء قد ساعد الناس على التمسك بهذه الحرفة، محولاً تراثهم إلى مصدر رزق مستدام.
الوصول إلى نقطة تحول في العلامة التجارية.
في تاريخ مطبخ هانوي، يتمتع كوم فونغ (نوع من رقائق الأرز الفيتنامية) بسمعة عريقة لا تُضاهى. ولذلك، غالبًا ما يُغفل ذكر كوم مي تري - رغم حجم إنتاجها الكبير وجودتها المماثلة - أو أنها تلعب دور المورد الخفي للسوق العامة. كان سكان مي تري يركزون سابقًا على الإنتاج والبيع بالجملة، متقبلين حقيقة أن نكهة كوم فونغ الخاصة بهم تمتزج مع نكهات حلويات الخريف الشائعة في هانوي دون التركيز بشكل كبير على إبراز هوية مميزة.
ومع ذلك، فقد تغيرت "الرياح" منذ أن تم الاعتراف رسميًا بحرفة صناعة رقائق الأرز في مي تري كتراث ثقافي غير مادي وطني في عام 2019. ويُعد هذا اللقب بمثابة تأكيد عادل على القيمة التاريخية وجودة رقائق الأرز من هذه المنطقة، مما أصبح دافعًا قويًا للمعنويات يساعد القرويين على الشعور بمزيد من الثقة في "هويتهم الثقافية".
نشهد اليوم ظهور جيل جديد من الحرفيين ذوي عقلية مختلفة. فبعد أن كانوا مجرد "ورش إنتاج"، بدأت العديد من العائلات تدرك تمامًا أهمية بناء علاماتها التجارية الخاصة. وقد بدأت أسماء مثل "كوم فان" و"كوم فو شوا" و"كوم مي تري" تظهر بشكل بارز وأنيق على عبوات المنتجات.
بدلاً من عبوات رقائق الأرز البسيطة غير المُعلّمة والمربوطة بشرائط الخيزران، أصبحت المنتجات الآن مُغلّفة بعناية بشعارات واضحة. ورغم أن عدد الشركات التي استثمرت بشكل مناسب ليس الأغلبية بعد - إذ يُشير استطلاع رأي إلى أن حوالي 30 صفحة على فيسبوك تبيع هذه المنتجات استثمرت في صورها وشعاراتها الخاصة - إلا أن هذه علامة إيجابية. بدأ سكان قرية مي تري يروون بفخر قصتهم الخاصة، عن رقائق الأرز البسيطة العطرة ذات المذاق الرائع، التي تُصنع بأيدي سكان مي تري الماهرة، دون الحاجة إلى استعارة سمعة أي مكان آخر. ولا تزال زيارة الرئيس الأمريكي باراك أوباما للقرية عام 2016، رغم مرور وقت طويل عليها، بمثابة ضمانة ذهبية لجودة المطبخ المحلي، مُدمجة ببراعة في قصص السكان المحليين الذين يبيعون منتجاتهم.
نأمل في أن تصبح "عاصمة" للسياحة الثقافية .
يتجلى تحول سوق مي تري بوضوح في نهجه التسويقي. فقد تلاشت صورة الباعة المتجولين الذين يحملون البضائع على أكتافهم ويبيعونها في شوارع هانوي في الماضي، لتفسح المجال أمام "الأكشاك الرقمية" الصاخبة.
يبيع سكان قرية مي تري رقائق الأرز اللزج الآن منتجاتهم عبر منصات فيسبوك، وزالو، ومنصات التجارة الإلكترونية مثل شوبي. وباستخدام الهاتف الذكي فقط، يمكن لأي أسرة طلب عشرات الكيلوغرامات من رقائق الأرز اللزج يوميًا، وتوصيلها بسرعة إلى الزبائن. كما تُسهم تقنية التغليف بالتفريغ في وصول المنتج إلى مناطق أبعد، حيث يصل إلى الزبائن في محافظات ومدن أخرى، وحتى كهدايا تُرسل إلى الخارج.
على الرغم من وجود بعض القيود، حيث تعتمد العديد من الشركات الصغيرة بشكل أساسي على معارفها وروابطها الاجتماعية، وتعتمد حملاتها الترويجية في أوساطها الاجتماعية على العفوية، إلا أنه لا يُنكر أن التكنولوجيا قد فتحت آفاقًا واسعة. فقد ساعدت رقائق أرز "مي تراي" على تجاوز حدود القرى، والوصول مباشرةً إلى الشباب والزبائن العصريين الذين يُقدّرون الراحة لكنهم ما زالوا يتوقون إلى القيم التقليدية.
بالنظر إلى رحلة قرية مي تري المضطربة، من قرية زراعية بحتة تأثرت بشدة بالتوسع الحضري إلى قرية حرفية تراثية نابضة بالحياة اليوم، نرى حيوية الثقافة الفيتنامية. لم يقف أهل مي تري مكتوفي الأيدي يندبون حقولهم المفقودة، بل نهضوا وتأقلموا ووجدوا طريقًا جديدًا.
تُعدّ علامات تجارية ناشئة مثل "كوم فان" و"كوم فو شوا" بمثابة "أضواء ساطعة" تُبشّر بربيع جديد لقرية الحرف اليدوية. ورغم أن الطريق لا يزال طويلاً أمام تطوير عمليات الإنتاج، وتحسين النظافة البيئية، وتخطيط مساحة القرية بما يتماشى مع السياحة التجريبية، إلا أن أساساً متيناً قد بُني بالفعل.
بفضل تضافر مكانتها كموقع تراث وطني، ودعم التكنولوجيا، وعقلية التسويق التقدمية المتنامية لدى سكانها، يحق لرقائق أرز مي تري اللزجة أن تحلم بمستقبل لا يقتصر على كونها موقع إنتاج فحسب، بل وجهة ثقافية جذابة. هناك، في قلب هانوي الحديثة، لا يزال بإمكان الزوار استنشاق عبير الأرز الأخضر، والأهم من ذلك، اكتشاف قصة صمود شعب يعتز بتراث أجداده الثمين ويثري نفسه به. لذا، فإن رقائق أرز مي تري اللزجة ليست مجرد منتج غذائي، بل هي رمزٌ للصمود والتطور.
المصدر: https://baophapluat.vn/com-me-tri-cuoc-chuyen-minh-day-kieu-hanh-cua-di-san-quoc-gia.html
تعليق (0)