تتعرق النساء في قرى الصيد بسبب العمل "الملطخ بالدخان" في الأيام الباردة الممطرة

TPO - في الرابعة فجرًا، تصل الأسماك إلى الرصيف. تُشعل نساء قرية الصيد الموقد ويُشوين السمك. يُساعد الشواء السريع على الحفاظ على نضارته ونكهته اللذيذة.

1 مارس 2025 | 10:23

TPO - في الرابعة فجرًا، تصل الأسماك إلى الرصيف. تُشعل نساء قرية الصيد الموقد ويُشوين السمك. يُساعد الشواء السريع على الحفاظ على نضارته ونكهته اللذيذة.

يقع حي نغي ثوي (مدينة فينه، نغي آن ) بجوار البحر، ويحتوي على العشرات من شوايات الأسماك، حيث يتم شواء كميات كبيرة من الأسماك كل يوم مثل الماكريل، والسكادل، والبومفريت الفضي،... ويوفر شواء الأسماك فرص عمل ودخل ثابت للعديد من العمال المحليين.

يتم اختيار مصدر الأسماك من قبل المالك في الرصيف عندما تصل السفينة إلى الشاطئ كل صباح.

بعد إدخال السمك إلى الفرن، يُغسل ويُصفى، ثم تُدخل عود صغير من الخيزران من الرأس إلى البطن. تُساعد هذه الطريقة على تشكيل السمك أثناء الشواء، مما يمنعه من الكسر، ويُسهّل عملية الشواء.

السيدة نغوين ثي لون (المقيمة في حي نغي ثوي بمدينة فينه) تُشوي السمك منذ أكثر من 30 عامًا. قالت إنه للحصول على سمك مشوي لذيذ وعالي الجودة، عليها الاستيقاظ بين الثالثة والرابعة صباحًا للذهاب إلى الرصيف، وانتظار عودة القارب لشراء السمك. وأضافت: "في هذه الأيام، الجو بارد وممطر، ولكن بجوار موقد الفحم الساخن هذا، نتصبب عرقًا. أيدينا تُحرك الفحم باستمرار، وتُقلّب السمك، ورغم أننا نرتدي طبقتين من القفازات السميكة، إلا أنها لا تزال ساخنة من نار الفحم، وأجسادنا مُغطاة بالدخان والغبار".

أثناء عملية الشواء، تُقلّب المرأة قطع السمك هذه في الوقت المناسب. قطعة السمك المشوية الجيدة هي تلك التي يكون لونها ذهبيًا بنيًا من الخارج، ورائحتها زكية، وطرية من الداخل، وحلوة ودسمة عند تناولها.

وفقًا للسيدة لون، تتراوح مدة شواء كل دفعة من السمك بين 10 و15 دقيقة، حسب نوع السمك. وأضافت: "لكي ينضج السمك جيدًا، يجب أن تكون حرارة الموقد متساوية. إذا كان الفحم ساخنًا جدًا، سيحترق السمك بسهولة، وإذا كان ضعيفًا جدًا، سيستغرق الطهي وقتًا طويلاً ولن يكون لون السمك جميلًا. يُشوى السمك بالكامل على الفحم، ولا يُضاف إليه أي بهارات أو إضافات، مما يحافظ على نكهته اللذيذة".

شواء السمك عمل شاق. ليس فقط في أيام الصيف الحارة، بل حتى في الأيام الباردة، حيث تتعرق النساء اللواتي يقمن بشوي السمك بسبب الجلوس بجانب الجمر الساخن طوال اليوم.

قالت نجوين ثي لي (مشوية سمك): "هذه الوظيفة شاقة، حيث يُغطى دخان الفحم كل يوم، من الفجر إلى الغسق، لكنها تُوفر دخلًا ثابتًا للعائلات. كما أن العمال المستأجرين يحصلون على دخل جيد"، مضيفةً أن عمال مشاوي السمك يتقاضون أجورًا تتراوح بين 250 ألف و400 ألف دونج فيتنامي يوميًا.

قال السيد نجوين تين لوي، رئيس جمعية مزارعي منطقة نغي ثوي: "تضم المنطقة 124 قاربًا من مختلف الأنواع. ولتعزيز المزايا المحتملة للبلدية الساحلية، ركزت المنطقة في السنوات الأخيرة على الاستثمار في تطوير أساليب متنوعة لصيد وتجهيز المأكولات البحرية، حيث يُعدّ شواء الأسماك البحرية مهنةً تُدرّ دخلًا ثابتًا للسكان". في الصورة، يجمع التجار البضائع لبيعها في الأسواق المحلية.