تم إدراج مطعمي Ngon و Ngon Garden في قائمة Michelin Selected للمرة الثالثة.

VHO - من بين 181 مؤسسة مدرجة في دليل ميشلان فيتنام 2025، تم اختيار Quan an Ngon وNgon Garden مرة أخرى لقائمة Michelin Selected، مما يمثل العام الثالث على التوالي لإدراجهما في هذا الدليل المرموق.

تواجد مطعما Ngon و Ngon Garden ضمن قائمة Michelin Selected للمرة الثالثة على التوالي.

الحفاظ على الهوية، والارتقاء بالمطبخ الفيتنامي

وهذا ليس مجرد اعتراف مؤقت، بل هو شهادة على المثابرة والاتساق والابتكار المستمر في الرحلة للحفاظ على روح المطبخ الفيتنامي في قلب المدينة الحديثة.

وفي حديثها عن هذا الإنجاز الثالث، قالت السيدة هانه فام، مؤسسة ومشغلة كلا المطعمين، لم تستطع إخفاء مشاعرها: "هذه الجائزة ليست لي وحدي، بل هي تقديرٌ مستحقٌّ لجهود الفريق بأكمله. وسيكون هذا بلا شك دافعًا كبيرًا لنا لمواصلة رحلتنا في الحفاظ على قيمة المطبخ الفيتنامي وتطويرها".

لم يختر مطعما Quan an Ngon و Ngon Garden طريق "المأكولات الشهية" لكسب الزبائن، بل وضعا بصمتهما من خلال الأطباق الفيتنامية الأصيلة الغنية بالنكهات المحلية ولكن تم إعادة إنشائها في مساحة أنيقة وخدمة حديثة وتجربة متسقة.

وهذا ما يعتبره خبراء الطهي والسياحة مزيجًا من التقاليد والتفكير الإداري المعاصر.

وفي تعليقها على معايير اختيار ميشلان، قالت السيدة هانه فام: "إن حصول المطعمين على تقدير ميشلان يعني أيضًا ارتفاع توقعات رواد المطعم. ويدرك المطعمان تمامًا مسؤوليتهما في التحسين المستمر لجودة أطباقهما، بالإضافة إلى الابتكار لتقديم أفضل التجارب الطهوية للعملاء".

ولا يتوقف الأمر عند تقديم طعام لذيذ ونظيف وجميل، بل يهدف المطعمان أيضًا إلى نموذج سلسلة القيمة المغلقة، بدءًا من مشروع "مزرعة نجون" - وهي مزرعة خضراء تحتوي على مواد خام مكتفية ذاتيًا.

وتعد هذه خطوة استراتيجية للسيطرة على جودة الغذاء من المصدر، كما أنها تتوافق مع اتجاه المطبخ المستدام، الذي تروج له ميشلان بشكل متزايد.

"في المستقبل، سوف تكون حديقة نغون وكوان آن نغون، أو حتى نغون ساي غون، ثابتة في تكريم وتطوير القيم الطهوية التقليدية، ولكنها ستتخذ خطوات جديدة لتحديث النهج، سواء من حيث المساحة والتكنولوجيا والخدمة"، قالت السيدة هانه فام.

دليل ميشلان 2025 يضم 181 مطعمًا فيتناميًا

خارج حدود التسجيل

النقطة اللافتة هي اليقظة، لا الاكتفاء بما تم تحقيقه. ترى السيدة هانه فام أن اختيارها من ميشلان ليس وجهةً، بل تذكيرٌ بالتحدي: "شرف ميشلان ليس وجهةً، بل هو إنجازٌ يُذكرني وزملائي بالسعي الدائم للأفضل يومًا بعد يوم".

حتى قبل حصولها على جائزة ميشلان، كان مطعما Quan An Ngon وNgon Garden معروفين بأنهما من أفضل العناوين المرموقة للمأكولات الفيتنامية بالنسبة للسياح الدوليين والذواقة المحليين.

لكن الآن، بعد أن تم تكريمه، أصبح المطعم أكثر صرامة: مراجعة إجراءات التشغيل، وتدريب الموظفين، وترقية كل التفاصيل، الملموسة وغير الملموسة، من الأوعية والأطباق، إلى ابتسامات وأعين النوادل.

وهذا هو السبب أيضًا وراء تقييم الخبراء لمطعمي Ngon Garden وQuan An Ngon ليس فقط باعتبارهما مطعمين حائزين على جوائز، بل أيضًا كنماذج مثالية لتطوير المطبخ الوطني بعمق واتساع، مع الأساس والاستراتيجية والهوية والرؤية.

ستظل حديقة نجون ومطعم كوان آن نجون ثابتين على طريق تكريم وتنمية القيم الطهوية التقليدية.

الرؤية والقوة الداخلية

في سياق تثبيت المطبخ الفيتنامي صورته تدريجياً على خريطة العالم ، فإن حقيقة أن مطاعم مثل Ngon Garden وQuan An Ngon لا تزال مدرجة في القائمة هي علامة إيجابية لموجة من التطور بعمق وقوة داخلية.

ولا يتوقف الأمر عند جانب الطعام اللذيذ فحسب، بل يساهمون أيضًا في إعادة تعريف مفهوم المطبخ الفيتنامي في العصر الجديد، حيث يسير التقليد والإبداع جنبًا إلى جنب، وتتعايش الهوية والمعايير.

عندما يتم الاعتراف بمطعم فيتنامي من قبل ميشلان، فهذا ليس نجاحاً فردياً أو جماعياً فحسب، بل أيضاً فخراً لثقافة الطهي العريقة التي تؤكد قيمتها العالمية تدريجياً.

دليل ميشلان 2025 يضم 181 مطعمًا فيتناميًا

• 9 مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان واحدة

• حصل مطعمان على نجمة ميشلان الخضراء لالتزامهما بالاستدامة.

• حصلت 63 منشأة على جوائز Bib Gourmand، تقديراً للمأكولات عالية الجودة بأسعار معقولة.

• يوجد 109 منشأة ضمن قائمة Michelin Selected.

المصدر: https://baovanhoa.vn/du-lich/quan-an-ngon-va-ngon-garden-lan-thu-3-duoc-ghi-danh-trong-michelin-selected-140797.html