طُبع كتاب "مطبخ هوي " للمرة الثالثة في مطبعة ليان هوا بمدينة هوي عام 1965. ويمكن الاطلاع على الكتاب على الموقع الإلكتروني https://www.sachbaokhang.vn

هذا هو كتاب "أطباق على طريقة هوي" (المجلد الأول) للمؤلفة هوانغ ثي كيم كوك، وقد قدمه أحد هواة جمع الكتب. طُبع الكتاب للمرة الثالثة عام 1965 في مطبعة ليان هوا، شارع لام سون، هوي، وبيعت النسخة بسعر 50,000 دونغ فيتنامي.

بمرور الوقت، لم يعد غلاف الكتاب متماسكًا. كما أن غلافه ممزق ومصفر في أماكن كثيرة. ومع ذلك، فإن الرسوم التوضيحية بسيطة للغاية، إذ تُظهر روبيانين مرسومين بشكل بدائي، ربما بالألوان المائية. الكتاب قديم، لكن اللون الأحمر الزاهي للرسومات يضفي عليه رونقًا مميزًا وجذابًا، وكأنه لم يبلغ من العمر نصف قرن تقريبًا.

توجد نسخة من الكتاب طُبعت في مكتبة خاي تري قبل عام 1975 على الموقع الإلكتروني https://www.oreka.vn

إنه شعور غريب أن تتوقف قبل أن تتلاشى صفحات الكتاب مع مرور الزمن. وقد رحلت الكاتبة، هوانغ ثي كيم كوك، أيضاً. ورغم أن التاريخ قد لا يُفصّل كثيراً عن مطبعة ليان هوا في مدينة هوي خلال ستينيات القرن الماضي، إلا أن شعوراً مألوفاً وحميمياً يثيره الكتاب يظل يتسلل إلينا بطريقة غريبة.

يستحضر اسم هوانغ ثي كيم كوك الكثير من الذكريات، فهو يذكرنا بشابة من مدينة هوي في أوائل القرن العشرين، وكانت أيضاً طالبة في مدرسة دونغ خان للبنات. كما عملت السيدة كيم كوك معلمةً للمهارات المنزلية لطالبات مدرسة دونغ خان، وهي المدرسة الوحيدة للبنات في هوي.

يُقدّم هذا الكتاب، المُخصّص لعشاق الطبخ على طريقة مدينة هوي، مجموعةً مُتنوّعةً من الأطباق، تشمل الأطباق الجافة، والحساء، والمقليات، واليخنات، بالإضافة إلى المخللات، والطماطم، وصلصة السمك، والملح، فضلاً عن مقالاتٍ حول مواسم حصاد الخضراوات والبقوليات. لا يقتصر الكتاب على كونه دليلاً للطبخ فحسب، بل هو رحلةٌ استكشافيةٌ في عالم فنون الطهي ، مع أطباقٍ مثل حساء نودلز لحم البقر على طريقة هوي، وبانه بيو، وبانه نام، وأرز المحار... تُجسّد كل صفحةٍ فيه روح مدينة هوي، بدءاً من عبارة "على طريقة هوي"، وصولاً إلى المُقدّمة البسيطة التي كتبها المؤلف بنفسه، والمُرفقة بملاحظة: "في دا في خريف عام الماعز".

مثلي تمامًا، حظي الكتاب القديم عن فنون الطبخ المنزلي في مدينة هوي باهتمام خاص من محبيه. يتوق الجميع لاقتناء نسخة منه، ليس فقط لممارسة طهي أطباق هوي، بل أيضًا، مع مرور الوقت، وارتباطه الوثيق باسم كيم كوك، الفتاة من قرية في، المذكورة في شعر هان ماك تو، ليصبح الكتاب إرثًا قيّمًا.

هذه هي الطبعة الخامسة من الكتاب، طُبعت في مكتبة خاي تري، وتحمل عبارة "مُهداة خصيصاً للطالبات" والأحرف الأولى من اسم المؤلفة، هوانغ ثي كيم كوك (kc). (صورة من باب المجاملة من الناشر)

وبعد مزيد من البحث، تبيّن وجود العديد من المتاجر الإلكترونية المتخصصة في بيع الكتب المستعملة. هناك، يمكن العثور على طبعة مختلفة من كتاب "الطبخ على طريقة هوي" طُبعت للمرة الخامسة في مكتبة خاي تري (شارع لي لوي - سايغون) قبل عام 1975، أو الطبعة الأولى التي نشرتها دار تان دان للنشر في هوي.

اتضح أن للكتب القديمة حياةً آسرةً خاصة بها. لا يزال الكثيرون يُقدّرون معارف الماضي المحفوظة بين صفحاتها. ولعلّ الاحتفاظ بالكتب القديمة، والتعلق بها، وجمعها، هو أيضاً سبيلٌ للعيش ببطء، في خضمّ حياةٍ باتت سريعةً ومتسارعةً للغاية، تُتيح لنا إدراك أن الكتب لا تُصبح قديمةً أبداً.

الأخت الصغيرة