تم الاعتراف بمنتج النبيذ Voc Duc Toan، القرية 3، بلدية Vu Ban (Binh Luc) على أنه OCOP (برنامج منتج واحد لبلدية واحدة)، وحصل على تصنيف 3 نجوم في عام 2019 وتم الاعتراف به مرة أخرى في عام 2022. منذ الاعتراف به على أنه OCOP، كان منتج النبيذ Voc Duc Toan فعالاً في كل من الإنتاج والأعمال.
زادت كمية الأرز الدبق المستخدمة في الإنتاج وحده ثلاثة أضعاف مقارنةً بما كانت عليه قبل أكثر من ثلاث سنوات. وتوسع سوق الاستهلاك ليشمل جميع المحافظات والمدن في جميع أنحاء البلاد. وعلى وجه الخصوص، يُعرض نبيذ "فوك دوك توان" من إنتاج شركة OCOP في سلاسل المطاعم والفنادق في عدد من المحافظات والمدن، معظمها في مدينة فو لي. وصرحت السيدة تران ثي هين، مالكة منشأة الإنتاج: "عندما ساهم اعتراف شركة OCOP بالمنتج ووضع العلامة التجارية عليه في بناء ثقة العملاء، رسّخ المنتج مكانته في السوق، ويتزايد استهلاكه...".
لتحقيق النتائج الحالية، وخاصة للحفاظ على الاعتراف بها كـ OCOP ومواصلة الاعتراف بها، أجرت منتجات نبيذ Voc Duc Toan تغييرات جوهرية في عملية الإنتاج. أعادت المنشأة الاستثمار في جميع المعدات من طباخات الأرز إلى طباخات النبيذ الكهربائية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لتحل محل مواقد الحطب والفحم العسلي السابقة. وبالتالي، فقد زادت السعة عشرات المرات مقارنة بالطهي اليدوي، مع ضمان الجودة والنظافة البيئية وسلامة الغذاء، ويتم طهي الأرز المطبوخ في الطباخات الكهربائية بالتساوي، وليس محترقًا أو غير مطبوخ جيدًا، ويلتقط الخميرة بشكل أفضل. فيما يتعلق بمصدر المواد الخام، تتحكم المنشأة بصرامة منذ المدخلات، حيث تكون حبوب الأرز متساوية في الحجم واللون ولا تختلط مع أنواع أخرى من الأرز. وعلى وجه الخصوص، يتم صنع خميرة النبيذ ذاتيًا من أكثر من 30 نوعًا من الأعشاب الطبية الصينية، المختارة من مصادر خام وخالية من العفن، مطحونة ومختلطة. والجدير بالذكر أن تخمير نبيذ الأرز بعد خلط الخميرة يتم أيضًا في منزل مكيف الهواء، مع ضمان درجة حرارة تتراوح بين 25 و27 درجة مئوية دائمًا حتى تعمل البروبيوتيك بشكل أفضل، حتى عندما يكون الطقس حارًا في الخارج... بعد الطهي، يوضع النبيذ في جهاز إزالة السموم (Andehit). يضمن مرفق الإنتاج دائمًا أنه يحتوي على جميع الشروط الإلزامية لمنتج المشروب، والتي تمنحها وتعتمدها السلطات، مثل: رخصة العمل، ونتائج الاختبارات الدورية، وشهادة سلامة ونظافة الأغذية... ووفقًا للسيدة هيين: إلى جانب توسيع نطاق الإنتاج، يهتم المرفق دائمًا بالحفاظ على جودة المنتج الجيدة. لأنه منتج مشروب، بالإضافة إلى تقييم الوكالات المهنية، يتم تقييمه أيضًا من خلال مشاعر المستهلكين أنفسهم. لم يتلق المرفق آراء متباينة حول جودة نبيذ Voc Duc Toan من OCOP منذ طرحه في السوق.
إلى جانب تحسين الجودة، يركز مصنع الإنتاج أيضًا على الاستثمار في تحسين تصميم المنتجات. عند طرح المنتجات في السوق، تحمل ملصقات كاملة وطوابع تتبع. بالإضافة إلى النبيذ في علب سعة 2 - 5 - 10 - 20 لترًا، يحتوي المصنع على منتجات نبيذ معبأة في زجاجات سعة 500 مل، وهي ملائمة للتوريد إلى المطاعم والفنادق. صمم المصنع عبوة المنتج بشكل جميل لتكون بمثابة هدايا... منذ الاعتراف به كمنتج OCOP، زاد مصنع نبيذ Voc Duc Toan من إنتاجه وشكل سلسلة توريد مغلقة لإنتاج واستهلاك المنتجات. على وجه التحديد، يتم وضع المواد الخام للأرز اللزج لدى وكلاء ذوي سمعة طيبة لنقلها إلى الإنتاج، ثم يتم تسليم منتجات النبيذ إلى الوكلاء لتوزيعها على المستهلكين. يوفر المصنع حاليًا وظائف منتظمة لأربعة عمال محليين بدخل ثابت.
من المعروف أنه لمواصلة تطوير منشأة إنتاج نبيذ فوك دوك توان، فإنها تهدف إلى إنشاء تعاونية تضم عددًا قليلًا من الأعضاء. خلال موسم حصاد عام ٢٠٢٣، ستتعاون المنشأة التجريبية مع السكان المحليين لإنتاج مواد الأرز اللزج وفقًا لمعايير فيت جاب. وفي الوقت نفسه، تعمل على تشجيع إبرام عقود مع الأسر التي تنتج حوالي ١٠ هكتارات من الأرز اللزج لضمان الجودة، والحصول على تصنيف فيت جاب، ومنحها رمز منطقة زراعة، وشراء جميع المنتجات بزيادة في السعر بنسبة ٥٪ تقريبًا مقارنةً بسعر السوق وقت الشراء في محصول ربيع عام ٢٠٢٤ والمحاصيل التي تليه.
تضم قرية نبيذ فوك التقليدية في بلدية فو بان حاليًا حوالي 50 أسرة متخصصة في إنتاج النبيذ. وقد تم تأسيس جمعية تعاونية متخصصة وجمعية لإنتاج وتجارة النبيذ فيها. ويمثل نجاح منتج OCOP من نبيذ فوك دوك توان دافعًا قويًا للمؤسسات الأخرى للاستفادة من خبراتها وتحسين جودة المنتج. ومن المعلوم أنه بحلول عام 2023، سيسجل المزيد من المؤسسات أفكارًا لمنتجات للمشاركة في OCOP، مما سيمثل خطوة تطويرية جديدة للقرية الحرفية.
مانه هونغ
مصدر
تعليق (0)