الدوريان المجمد، فهمه بشكل صحيح لتصديره بنجاح (الجزء الرابع)

يتم مراقبة وتفتيش الدوريان المجمد المستورد بشكل صارم.

كان توقيع بروتوكول التفتيش والحجر الصحي وسلامة الأغذية للدوريان المجمد المصدر من فيتنام إلى الصين من قبل وزارة الزراعة والتنمية الريفية والإدارة العامة للجمارك في الصين نقطة تحول مهمة لصناعة الدوريان. '

مع الطلب الكبير من هذا السوق، يمكن لفيتنام في عام 2024 كسب 400 - 500 مليون دولار أمريكي إضافية من تصدير الدوريان المجمد. ناهيك عن ذلك، فإن المنتج الجديد سيساعد في تنويع المعالجة، وتقليل الضغوط الموسمية، وزيادة إنتاجية الحصاد، وخلق قيمة مضافة أكبر لصناعة الدوريان.

ومع ذلك، بمجرد توقيع البروتوكول، لا يمكن شحن الدوريان المجمد إلى بوابة الحدود على الفور. كما هو الحال مع الدوريان الطازج، ستخضع منتجات الدوريان المجمدة لتفتيش وإشراف صارم بموجب قانون سلامة الأغذية في الصين.

تقشير شرائح الدوريان للتجميد في مصنع بمنطقة Xuyen Moc (مقاطعة Ba Ria - Vung Tau ). الصورة: PTM

وفقًا لإدارة وقاية النبات (وزارة الزراعة والتنمية الريفية)، في البروتوكول المذكور أعلاه، يشمل الدوريان المجمد (Durio zibethinus) فاكهة الدوريان الكاملة (مع القشرة)، والدوريان المهروس (بدون قشرة)، ولب الدوريان (بدون قشرة)، والتي تنشأ من الدوريان الطازج الناضج المزروع في فيتنام.

يجب أن يتم اختيار الدوريان المجمد المصدر من فيتنام إلى الصين يدويًا لإزالة الفاكهة الفاسدة والتالفة والتأكد من أنه لا يحتوي على شوائب معدنية غريبة. يجب أن تكون المواد الخام للدوريان المجمد المصدر من فيتنام إلى الصين من مزارع الدوريان المسجلة في فيتنام.

سيقوم الجانب الفيتنامي بفحص المرافق الخاصة بإنتاج ومعالجة وحفظ الدوريان المجمد المصدر من فيتنام إلى الصين وتقديم الشركات المؤهلة للجانب الصيني. يجب على الشركات المؤهلة أن تكون مسجلة لدى الجانب الصيني. لا يمكن للشركات تصدير منتجاتها إلى الصين إلا بعد التسجيل.

يجب أن تكون مواد التعبئة والتغليف للدوريان المجمد المصدر من فيتنام إلى الصين نظيفة وصحية وغير مستخدمة ومتوافقة مع متطلبات سلامة الغذاء والنظافة والحجر الصحي للنباتات.

أثناء تخزين ونقل الدوريان المجمد، يجب استيفاء متطلبات المعيار الغذائي الدولي - "مدونة الممارسات الخاصة بمعالجة ومناولة الأطعمة المجمدة بسرعة" (CAC/RCP 8-1976).

وعليه، يجب أن تلبي مرافق تعبئة وتغليف الدوريان المجمد المتطلبات المتعلقة بنظافة الأغذية وسلامتها، وعمليات التعبئة والتغليف، وإمكانية التتبع وعمليات مراقبة سلامة الأغذية (HACCP). إلى جانب ذلك، هناك بعض المتطلبات المتعلقة بقدرة التجميد والتخزين البارد.

قامت السيدة فان ثي مين، المديرة العامة لشركة سوتيك بزيارة حديقة الدوريان التي تلبي معايير التصدير في داك لاك . الصورة: NB

وفي حديثها مع دان فيت، قالت السيدة فان ثي مين - المديرة العامة لشركة SUTECH للاستشارات العلمية والتكنولوجية المحدودة، إن معايير الدوريان المجمد أكثر صرامة بكثير من تلك الخاصة بالدوريان الطازج، مما يتطلب من الشركات المصنعة الامتثال لمعايير HACCP أو ما يعادلها مثل ISO 22000: 2018، BRC، FSCC 22000...

يجب أن تضمن مرافق معالجة الدوريان المجمدة الوقاية وتجنب مخاطر الكائنات الحية الدقيقة والخميرة والعفن الموجودة في المواد الخام أثناء الحصاد. يجب أن تكون عملية النقل آمنة تمامًا، دون التسبب في غرق المنتج أو تعفنه.

وعلى وجه الخصوص، يجب السيطرة على مخاطر بقايا المبيدات، وبقايا المعادن الثقيلة... المتبقية في عملية الزراعة ومنعها.

وتتطلب عملية فصل الأجزاء وفصل البذور والهرس والتجميد أيضًا إدارة عالية ومنعًا للمخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية حتى لا يتلوث المنتج بالبكتيريا الإشريكية القولونية والسالمونيلا...

وفيما يتعلق بالمصنع، بحسب السيدة مين، فإن مبدأ تخطيط المصنع يجب أن يضمن حركة المرور في اتجاه واحد، حيث لا يكون إدخال المواد الخام ومخرجات المنتجات النهائية على نفس المسار لضمان عدم التلوث المتبادل.

بالنسبة لمرافق تعبئة الدوريان الطازج، تهتم الصين بإجراءات الحجر الصحي لست آفات تصيب الفاكهة الطازجة وفقًا للبروتوكول. يجب أن تستخدم مرافق التعبئة إجراءات مادية لمكافحة حشرات المن، مثل الرش والغسل والمعالجة اليدوية. أما بالنسبة لمرافق تعبئة الدوريان المجمد، فمن الضروري ضمان عملية موحدة ومغلقة، بدءًا من الموظفين المشاركين في العملية وحتى معالجة المنتج والمنتجات النهائية، وفقًا للسيدة مين.

على وجه التحديد، قبل المشاركة في عملية الإنتاج، يجب على العمال تغيير ملابسهم إلى معدات الحماية (الأقنعة، والخوذات، والقفازات، والملابس المعقمة، وما إلى ذلك) لتجنب تساقط الغبار والشعر على المنتج.

أثناء عملية الإنتاج، يجب على العمال الالتزام باللوائح الصارمة المتعلقة بشروط سلامة الأغذية، وتحديد المخاطر ومنع المخاطر المحتملة في كل مرحلة من مراحل عملية الإنتاج؛ احتفظ بسجلات وكتب لتسجيل تاريخ الشحن. يجب أن تتوافق ظروف التخزين البارد مع معايير (-45) درجة، والتجميد العميق للحفاظ على قيمة المنتجات المصنعة.

تصنيف وتعبئة الدوريان للتصدير في داك لاك. الصورة: دوي هاو

نأمل أن نحصل على تعليمات محددة بشأن تصدير الدوريان المجمد قريبًا.

من أجل تطوير صادرات الدوريان إلى السوق الصينية بشكل مستدام، بما في ذلك الدوريان المجمد، قال السيد نجو شوان نام، نائب مدير مكتب الصحة والسلامة في فيتنام (نقطة المعلومات والاستفسار الوطنية بشأن سلامة الأغذية والحجر الصحي للحيوانات والنباتات) إن المنتجين بحاجة إلى تلبية المتطلبات المتعلقة بسلامة الأغذية والحجر الصحي للنباتات والتتبع بشكل كامل. على وجه الخصوص، لاحظ المراحل الثلاث.

الأول هو العناية بالدوريان من الإزهار حتى الحصاد. هذا هو الوقت المناسب للامتثال الصارم لبروتوكول الحجر الصحي لمنتجات الدوريان الطازجة الموقع مع الصين، مثل المتطلبات المتعلقة بالسجلات والكتب وقوائم المبيدات وطرق السيطرة على الكائنات الحية الضارة الستة.

وبالإضافة إلى ذلك، بما أن الصين وفيتنام عضوان في منظمة التجارة العالمية وتشاركان في اتفاقية الشراكة الاقتصادية الإقليمية الشاملة (اتفاقية الشراكة الاقتصادية الإقليمية الشاملة بين 10 دول في رابطة دول جنوب شرق آسيا و5 شركاء: الصين وكوريا واليابان وأستراليا ونيوزيلندا)، يتعين على الشركات المصنعة أيضًا الامتثال للمحتويات ذات الصلة.

أما المرحلة الثانية، بحسب السيد نام، فهي من الحصاد حتى التسليم إلى منشأة التعبئة والتغليف. وعلى وجه الخصوص، أكد السيد نام على أهمية حصاد الدوريان في العمر المناسب (عادة حوالي 7.5 سنة). يعد هذا معيارًا مهمًا للغاية لضمان جودة قطع الدوريان.

في هذه الخطوة، تحتاج مرافق التعبئة إلى التحكم الصارم في تصنيف الدوريان وفقًا لمتطلبات الشريك. بالنسبة للدوريان الطازج، يجب تنظيف سطح الثمرة بالماء النظيف، وخاليًا من التربة أو اللحاء أو أي عوامل أخرى. على وجه الخصوص، تجنب التأثير الجسدي على قشرة الدوريان والأشواك.

المرحلة النهائية هي من منشأة التعبئة حتى بوابة الحدود. وبما أن مناطق زراعة الدوريان الرئيسية في فيتنام تقع في المرتفعات الوسطى والجنوب الغربي، أي على بعد حوالي نصف أسبوع من الصين، فإن درجة الحرارة التي يتم تخزين الدوريان بها بعد المعالجة ستحدد مدى نضارته وطعمه اللذيذ عندما يصل إلى الصين.

ويقول خبراء مكتب الصحة والسلامة العامة إن الدوريان يحتاج إلى تبريد عند درجة حرارة تتراوح بين 12 و15 درجة مئوية قبل نقله لمنع تعفنه أو فساده.

يتم تجميع الدوريان في مستودع شركة فينا تي أند تي للاستيراد والتصدير والتجارة والخدمات المحدودة. الصورة: م.ح

من وجهة نظر مستشارة التصدير، أضافت السيدة فان ثي مين: "أنا، وكذلك الشركات والتعاونيات، سعداء للغاية بسماح الصين رسميًا باستيراد الدوريان المجمد، لأننا منذ فترة طويلة كنا نصدر بشكل رئيسي المنتجات الخام، بينما المنتجات الزراعية موسمية. إن معالجة المنتجات مثل التجميد والتجفيف بالتجميد... ستزيد من قيمة المنتجات المصدرة، وتُنوّع أشكالها وأسواقها".

ومع ذلك، أكدت السيدة مين أنه على المدى الطويل، تحتاج الشركات في هذه الصناعة إلى بناء عملية تتبع داخلية.

وهذا يعني أن منتج هذه الدفعة سيتم إرجاعه إلى منطقة النمو A أو B للتحكم في جودة الدفعة (بما في ذلك يوميات الزراعة، وتاريخ الرعاية، وعملية التسميد، واستخدام الأدوية ...). وعلى هذا الأساس، تتمتع هيئات إدارة الدولة أيضًا بالراحة في إدارة سلامة الأغذية وإمكانية تتبع المنتجات.

تكمن صعوبة صناعة الدوريان اليوم في كيفية تحقيق توافق في الآراء عبر سلسلة الإنتاج بأكملها، حيث يتعاون الجميع لفك رموز تحديات صناعة الدوريان. طالما أننا ندير أعمالنا بكفاءة، ونُدار منتجات الفاكهة بصرامة، ونتبع النهج الصحيح، فلا داعي للخوف من المنافسة التايلاندية، بل على العكس، يجب على تايلاند أن تخشى. لأن الفاكهة الفيتنامية تتمتع بمزايا كثيرة من حيث الأرض والمناخ؛ لذلك، قد تتمتع أصناف الدوريان التايلاندية بجودة عالية جدًا عند زراعتها في فيتنام.

السيدة نجو تونغ في - المدير العام لشركة تشان ثو فروت للاستيراد والتصدير المساهمة

وفيما يتعلق بصادرات الدوريان المجمدة، قال السيد ترينه دينه دوك، نائب مدير شركة دوك هوي لام دونج الزراعية المحدودة، إن الصين سيكون لديها متطلبات أعلى من الدوريان الطازج، والشيء الأكثر أهمية هو أنه إذا كانت هناك طلبات، فستكون الشركات الفيتنامية قادرة على تلبيتها.

وأضاف دوك في تحليله: "لقد تم ترخيص الدوريان التايلاندي المجمد رسميًا لدخول الصين منذ فترة طويلة، لذلك نعتقد أنهم سيطبقون نفس المعايير على الدوريان الفيتنامي".

في هذه الأثناء، قال السيد نجوين فان تشاو - نائب مدير إدارة الزراعة والتنمية الريفية في لام دونج، إن القطاع الزراعي في لام دونج لم يتلق حتى الآن وثائق توجيهية محددة من وزارة الزراعة والتنمية الريفية بشأن تصدير الدوريان المجمد إلى الصين. ومع ذلك، لا تزال المنطقة تشجع الناس على إنتاج وزراعة الدوريان بطريقة آمنة، مع اتباع رمز المنطقة الزراعية الصحيح بالإضافة إلى تخطيط المحاصيل المحلي.

وقال السيد نجوين فان تشاو، بعد تلقي تعليمات محددة من وزارة الزراعة والتنمية الريفية، ستنظم المحلية تدريبًا ودعاية للأشخاص والشركات والتعاونيات لإنتاج الدوريان وفقًا لمعايير التصدير، وتلبية المتطلبات من الصين. ومن هناك، يمكن زيادة قيمة صادرات الدوريان إلى لام دونج بشكل خاص وفيتنام بشكل عام.

وبحسب إدارة الزراعة والتنمية الريفية في مقاطعة لام دونج، يوجد حاليًا 23 شركة وتعاونية في المنطقة تشتري الدوريان لتزويد سوق الفاكهة الطازجة، وهو ما يمثل 88.8% من إجمالي إنتاج الدوريان في المقاطعة، أي ما يعادل 110042 طنًا من الدوريان.

إلى جانب ذلك، تحولت الشركات في مقاطعة لام دونج تدريجياً إلى معالجة التقشير والتجميد بطاقة 13932 طناً من الفاكهة الطازجة سنوياً (ما يمثل 11.2% من إجمالي إنتاج الدوريان في المقاطعة).

المصدر: https://baodaknong.vn/mo-vang-sau-rieng-loai-trai-cay-vua-cua-viet-nam-sau-rieng-dong-lanh-hieu-dung-de-xuat-khau-trung-bai-4-228532.html