منذ أكثر من أسبوع، تبيع السيدة داو ثي كام كوينه كل صباح لحم البقر الأسترالي أوكوبي بسعر رخيص يبلغ 250 ألف دونج فقط للكيلوغرام من لحم الكتف المستدير ذي الدهن الرخامي. إلى جانب منشوراتها، فإنها تؤكد دائمًا على أن هذا لحم بقري ممتاز ونادر، وعند قليها في المقلاة أو شويها مع توابل خفيفة، يمكنك الاستمتاع بقطعة "لحم بقري ذائبة" في نهاية المطاف.

وقالت السيدة كوينه إن هذا النوع من لحوم البقر يتم استيراده من أستراليا ولا يتوفر في كثير من الأحيان. في مناسبة تيت آت تاي هذه، أبلغ المستودع عن وجود بضائع، لذا اغتنمت الفرصة لاستيرادها لبيعها.

"إنه موسم حفلات نهاية العام لذا فإن لحم أوكوبي يحظى بشعبية كبيرة"، كما قالت. وبما أن هذا النوع من اللحوم يتم تقطيعه مسبقًا إلى شرائح دائرية يبلغ وزنها 250 جرامًا/القطعة، فهو مناسب للشواء أو القلي في المقلاة أو القلي السريع... وبناءً على ذلك، تبيع حوالي 70-80 كجم من هذا النوع من لحم البقر يوميًا.

بو أوكوبي 2.jpg
يتم بيع لحم أوكوبي المستورد من أستراليا بكثرة في السوق بالقرب من تيت. الصورة: NVCC

في هذه الأيام، يغطي لحم أوكوبي سوق تيت. يعلن التجار عبر الإنترنت باستمرار بكلمات زهرية مثل: لحم بقري ممتاز، أفضل لحم بقري في العالم ، الدهون الرخامية تجعل لحم البقر طريًا وحلوًا ويذوب عند تناوله...

مع الجودة "الممتازة" كما هو معلن، ولكن بدلاً من تكلفة الملايين، فإن سعر لحم البقر الأسترالي أوكوبي رخيص بشكل مدهش، فقط 220،000-270،000 دونج/كجم. ومن الجدير بالذكر أن سوق لحوم البقر أوكوبي كان دائمًا مزدحمًا بالمشترين والبائعين في نهاية عام 2024.

يُقطّع لحم أوكوبي ويُعبأ في صواني تزن 0.5 كجم/صينية في فراغ. هذا منتج مُجمّد، لذا يطلب الزبائن عادةً 2-3 كجم لتخزينه للاستهلاك لاحقًا، كما قال السيد فام شوان هيو، موظف في سلسلة متاجر أغذية في هاي با ترونغ ( هانوي ).

وقال إن سعر لحم البقر أوكوبي بالقرب من تيت ارتفع إلى 250 ألف دونج للكيلوغرام. في السابق، كان المتجر يبيع فقط بـ 200 ألف دونج/كجم. ومع ذلك، في المتجر الذي يعمل فيه السيد هيو، لا يزال لحم البقر المستورد هذا يحظى بشعبية كبيرة.

على سبيل المثال، في صباح نهاية الأسبوع الماضي، تم توزيع أكثر من 100 كيلوغرام من لحم بقر أوكوبي وحده بين شركات الشحن لتسليمه للعملاء. وإذا قمنا بتقدير كمية لحوم البقر التي تبيعها سلسلة المتاجر بأكملها يومياً، فإنها قد تصل إلى عدة مئات من الكيلوجرامات.

فلماذا يتم الإعلان عن لحم أوكوبي على أنه يتمتع بنفس جودة لحم كوبي الياباني ولكن بسعر رخيص للغاية؟

أوكوبي يو سي 1.jpg
يعلن المسوقون عن هذا باعتباره لحم بقري فاخر مع رخام يجعل اللحم طريًا وحلوًا، ويذوب عند تناوله. الصورة: NVCC

وفي حديثه إلى PV.VietNamNet ، قال السيد تران فان كوونج، مدير سلسلة متاجر الأغذية في هانوي، إن "أوكوبي" هو الاسم الذي يطلق على لحوم البقر المنتجة وفقًا لعملية تربية تعتمد على تقنية واغيو اليابانية الشهيرة، جنبًا إلى جنب مع عملية التربية المتقدمة في أستراليا.

يتم أيضًا تهجين ماشية أوكوبي من ماشية واغيو اليابانية مع ماشية أنجوس الأسترالية، ثم يتم تربيتها وفقًا لمعايير صارمة، مما يضمن أعلى جودة للحوم.

ومع ذلك، فإن سعر لحم أوكوبي الطبيعي المستورد رسميًا يتراوح عادةً من 500 ألف دونج إلى حوالي مليون دونج/كجم، اعتمادًا على النوع.

أما بالنسبة للحوم أوكوبي الرخيصة حالياً، فيعتقد السيد كوونج أنها قد تكون المنتج الذي على وشك الانتهاء ويتم بيعه في المستودعات. وبالإضافة إلى ذلك، توجد في العالم أيضًا تقنية لحقن الدهون في لحوم البقر لإنشاء طبقات من الدهون متشابكة مع اللحوم الخالية من الدهون والتي يطلق عليها الناس في كثير من الأحيان اسم الرخام.

يستخدم لحم البقر الأسترالي أوكوبي أيضًا تقنية البيكيه لإنشاء دهن رخامي جميل، مع خلق ملمس شهي وناعم وحلو. وبناءً على ذلك، بعد تقطيع لحم البقر الطازج، يقوم العامل بتصفية الدهون الزائدة ثم يستخدم تقنية بيكيه لحقن الدهون المفلترة في لحم البقر الخالي من الدهون.

لا يتم تطبيق تقنية تطعيم الدهون لإنشاء الرخام في لحوم البقر Aukobe فقط في أستراليا، بل يتم تطبيقها أيضًا على لحوم البقر Hokubee الشهيرة.

بسبب تكنولوجيا حقن الدهون في اللحوم الخالية من الدهون، عندما يتم إذابتها ومعالجتها، فإن اللحم البقري سيكون فضفاضًا بعض الشيء وغير مرتبط بإحكام مثل اللحم البقري الطبيعي. ولذلك فإن سعر هذه الأنواع من لحوم البقر أرخص بكثير أيضًا، حسبما قال السيد كوونج.

الحقيقة هي أن لحم البقر أرخص من لحم الخنزير، فقط من 80 ألف دونج/كجم. في السوق عبر الإنترنت، يتم بيع لحوم البقر الرخيصة في كل مكان، فقط من 80 ألف دونج/كجم. ومع ذلك، لم يتم التحقق بشكل واضح من أصل هذا النوع من لحم البقر. يعتقد الكثير من الناس أن هذا لحم بقري تم تغذيته بمواد محظورة أو لحم جاموس هندي.