تشير إحدى المقالات الأخيرة لمركز Medhya Herbals للصحة واللياقة البدنية في سنغافورة، والذي يتخصص في الطب التقليدي لصحة المرأة والتوازن الهرموني، إلى: "إن عصر الليمون ورش الفلفل في طعامك يمكن أن يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم".
لدى العديد من الأشخاص عادة رش الفلفل وعصير الليمون على الأطباق مثل المعكرونة والشعيرية والفو.
وبناءً على ذلك، تُظهر الدراسات أن إضافة بضع قطرات من الليمون إلى طبق يُساعد على خفض المؤشر الجلايسيمي للطبق. والسبب هو أن حموضة عصير الليمون تمنع يُبطئ هضم النشويات، مما يُبطئ ارتفاع سكر الدم. قد يُحسّن الفلفل حساسية الأنسولين. تشير بعض الدراسات إلى أن هذا يُحسّن قدرة الجسم على استخدام السكر.
إذن، هل تساعد بضع قطرات من الليمون ورشة من الفلفل حقًا كما يُزعم؟
ماذا يقول الخبراء؟
تقول السيدة ريا ديساي، أخصائية التغذية في مستشفى ووكهارت في مومباي (الهند): إن عصر الليمون في الطعام يساعد على إبطاء عملية هضم الكربوهيدرات (بفضل حمض الستريك)، مما يساعد على إطلاق السكر في الدم ببطء، وذلك وفقًا لصحيفة إنديان إكسبريس .
تقول خبيرة التغذية توسيا حسن، مستشارة التغذية في مستشفى الأمومة، HRBR، بنغالور (الهند)، إن إضافة الليمون إلى الطعام يساعد على منع ارتفاع نسبة السكر في الدم.
يُضيف الليمون أيضًا فيتامين سي، الذي يُساعد على تقليل الالتهاب والإجهاد التأكسدي، ويزيد بشكل غير مباشر من حساسية الأنسولين لتحسين التحكم في سكر الدم. كما تتميز البوليفينولات الموجودة في الليمون بخصائص مضادة للأكسدة تُحسّن حساسية الأنسولين وامتصاص السكر.
الفلفل والليمون يساعدان الجسم على التحكم في مستويات السكر في الدم
أما بالنسبة للفلفل، فيوضح الخبير حسن: تكمن الميزة الرئيسية للفلفل في احتوائه على البيبيرين، وهو مكون فعال يساعد الجسم على امتصاص العناصر الغذائية وتحسين عملية الأيض. ونتيجة لذلك، يصبح الجسم أكثر قدرة على امتصاص العناصر الغذائية التي تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.
ويوضح حسن أن البيبيرين، مثل مكونات الليمون، لديه القدرة على تحسين حساسية الأنسولين واستقلاب السكر، مما يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.
بالإضافة إلى تحسين نكهة الأطباق، يعمل الفلفل والليمون أيضًا معًا على تحسين هضم الكربوهيدرات، ويساعدان على امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل، ويوفران العديد من الفوائد الأخرى.
ويضيف الخبير حسن أنه يمكن تناول الفلفل والليمون في السلطات أو في الأطباق السائلة مثل الحساء، أو الشعيرية، أو الفو، أو المعكرونة، أو أطباق البيض والخضروات.
[إعلان 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/tac-dung-khong-ngo-cua-vat-chanh-rac-tieu-vao-mi-bun-pho-1852407011909325.htm
تعليق (0)