تانغ ثانه ها يقوم بجولة طعام في باريس

[إعلان 1]

Món escargot được làm từ ốc sên, bơ, tỏi, mùi tây. Ảnh: Instagram Tăng Thanh Hà

يُحضّر الحلزون من القواقع والزبدة والثوم والبقدونس. (المصدر: إنستغرام تانغ ثانه ها)

من الأماكن التي يُقدّرها تانغ ثانه ها بشدة مطعم كاريت. لهذه العلامة التجارية فروع عديدة في وسط باريس، تُقدّم أطباقًا فرنسية أصيلة.

عند وصولها إلى فرنسا هذه المرة، لم تُفوّت "العروس الغنية" فرصة تذوق الحلزون في مطعم كاريت. يُحضّر هذا الطبق من الحلزون المطبوخ في صلصة الزبدة والبقدونس، ويُقدّم مع الخبز المحمص. يُعدّ هذا الطبق مقبلات مميزة لا تتوفر إلا في فرنسا، لأن الدول الأوروبية تحديدًا والغرب عمومًا تُبدي حذرًا من هذا المكوّن.

في هذه الأثناء، يُفضّل الفرنسيون الطبخ باستخدام الحلزون. فبالإضافة إلى الحلزون، يُقدّمون أيضًا الحلزون المشوي بزبدة الثوم، ومعكرونة الحلزون، وبيتزا الحلزون، والقواقع المقلية، وحساء الحلزون. جميع هذه الأطباق فاخرة، وغالبًا ما تُقدّم في المطاعم الفاخرة.

اخترع خادم نابليون، تاليراند، طبق الحلزون حوالي عام ١٨١٤. وتروي الأسطورة أن الإمبراطور الفرنسي أراد تناول العشاء مع القيصر ألكسندر الأول في مطعم، لكن لتأخره، لم يتبقَّ سوى الحلزون.

استخدم الخادم تاليراند هذه القواقع، وأضاف إليها الثوم والبقدونس، لتحضير الحلزون. أحب الأباطرة هذا الطبق، ومنذ ذلك الحين، ذاع صيته في جميع أنحاء العالم ، وكان الأكثر شعبية في فرنسا.

قبل الطهي، يتم تغذية القواقع بأعشاب خاصة لتطهير الجهاز الهضمي وإزالة رائحة السمك، ثم تتم معالجتها بالغسل والغليان والطبخ.

تُشوى القواقع ثم تُطهى مع الزبدة والثوم والدجاج أو النبيذ، ثم تُعاد إلى أصدافها المُنظفة، وتُرشّ بالزبدة والبقدونس وصلصة الثوم. تحتوي كل حصة على حوالي 6-12 حلزونًا فقط في كل طبق، تُقدّم مع أداة خاصة لالتقاط الحلزون.

Món hot chocolate và trứng bác ăn kèm nấm. Ảnh: Instagram Tăng Thanh Hà

شوكولاتة ساخنة وبيض مخفوق مع فطر. (المصدر: إنستغرام تانغ ثانه ها)

بالإضافة إلى الحلزون، استمتع تانغ ثانه ها أيضًا بالبيض المخفوق مع الفطر (oeufs brouillés aux champignons sauvages)، الذي يُقدم مع اللحم المدخن والخبز المحمص المقرمش. إنها وجبة إفطار فرنسية مألوفة. كما تشمل القائمة أيضًا سباغيتي مع صلصة بلح البحر الأخضر وجبنة بوراتا الطازجة.

مطعم كاريت هو الأشهر في فرنسا بشوكولاتة ساخنة تُقدّم مع الكرواسون. قام ها تانغ بكسر قطع من الكعكة، وغمسها في الشوكولاتة الداكنة، ثم وضع الكريمة الثقيلة تحتها، مضيفًا إليها حلاوة السكر البني. هذه هي الطريقة الفرنسية التقليدية لتناول هذا الطبق.

افتُتح مطعم كاريت عام ١٩٢٧، وله الآن ثلاثة فروع، مطعمان، ومحل حلويات، في حي ماريه، وساحة تروكاديرو، ومونمارتر. تقع جميعها في مناطق سياحية شهيرة بباريس، وهي مفتوحة طوال أيام الأسبوع حتى منتصف الليل.