يُحضّر الروبيان المشوي من الروبيان أحمر الذيل، مقشرًا ومشويًا ومجففًا. يُعدّ هذا الطبق من الأطباق المميزة العريقة في كيب كا ماو .

مكونات الروبيان المشوي يجب أن تكون طازجة، حوالي 30 روبيانًا/كجم أو أقل. اغسل الروبيان، انزع القشرة، واحتفظ بالذيل.

السيد نجوين كووك فيت والسيدة ترونغ نغوك جياو هما عائلة مشهورة بتحضير الروبيان المشوي في قرية تان ثانه، بلدية تان تيان، مقاطعة دام دوي. يُباع الروبيان المشوي والعديد من المنتجات الأخرى المصنوعة من روبيان العائلة في كل مكان.

تقوم عائلة السيدة ترونغ نغوك جياو بمعالجة كعك الروبيان باستخدام الطرق اليدوية التقليدية.

وفقًا للسيدة جياو، عادةً ما يُقشر الروبيان المشوي اللذيذ، ويُشوى على أسياخ، ويُجفف دون إضافة أي توابل للحفاظ على رائحته المميزة. ومع ذلك، نظرًا لأذواق بعض الأشخاص وتفضيلاتهم، يُمكن أيضًا تتبيل الروبيان المشوي بتوابل مثل الفلفل، ومُحسِّن النكهة، والثوم، والفلفل الحار، وغيرها قبل شويه على أسياخ.

السيد نجوين كووك فييت مع منتجات الروبيان المشوي التقليدية من كعك الروبيان.

الروبيان المشوي من أطباق كا ماو المميزة. يُقدّم هذا الطبق عادةً كهدية أو لضيوف مميزين خلال أيام تيت الثلاثة. يُفضّل شوي الروبيان المشوي على موقد الفحم، وخاصةً مع النبيذ المحلي، فهو لذيذ جدًا.

أداء هوينه لام

المصدر: https://baocamau.vn/tet-ve-ca-mau-an-tep-xa-bui-a2434.html