تُصنع أسياخ الروبيان المجفف من روبيان أحمر الذيل مقشر ومشوي ومجفف تحت أشعة الشمس. وهي من الأطباق المميزة لمنطقة شبه جزيرة كا ماو منذ القدم.

يجب أن تكون مكونات أسياخ الروبيان طازجة وحية، حوالي 30 حبة روبيان لكل كيلوغرام أو أقل. اغسل الروبيان جيداً، وقشره، واترك الذيل.

السيد نغوين كوك فييت والسيدة ترونغ نغوك جياو عائلة معروفة في قرية تان ثانه، ببلدة تان تيان، في مقاطعة دام دوي، متخصصون في الجمبري المشوي. يُباع الجمبري المشوي الذي يقدمونه، إلى جانب العديد من المنتجات الأخرى المصنوعة من الجمبري، في جميع أنحاء البلاد.

تقوم عائلة السيدة ترونغ نغوك جياو بمعالجة الروبيان باستخدام الطرق التقليدية المصنوعة يدوياً.

بحسب السيدة جياو، عادةً ما يُقشّر الجمبري المشوي اللذيذ ويُشوى ويُجفف دون تتبيل للحفاظ على نكهته المميزة. مع ذلك، ونظرًا لاختلاف أذواق البعض، قد يُتبّل الجمبري بتوابل مثل الفلفل، ومادة الغلوتامات أحادية الصوديوم، والثوم، والفلفل الحار قبل شويه.

السيد نغوين كوك فيت مع أسياخ الروبيان التقليدية المصنوعة من روبيان صغير متكتل.

تُعدّ أسياخ الروبيان المشوية من أطباق مقاطعة كا ماو المميزة. ويُقدّمها السكان المحليون عادةً كهدية أو لضيافة الضيوف الكرام خلال أيام عيد رأس السنة القمرية (تيت). وأفضل طريقة للاستمتاع بها هي شويها على الفحم الساخن، لا سيما مع نبيذ الأرز الذي يُضفي عليها نكهةً عطريةً رائعةً ومذاقاً لا يُقاوم.

أداء: هوينه لام

المصدر: https://baocamau.vn/tet-ve-ca-mau-an-tep-xa-bui-a2434.html