طموح شركة ناشئة فيتنامية لصنع وجبات خفيفة من الصراصير

من خلال استثمار أكثر من مليار دونج في إنتاج وجبات خفيفة من الصراصير وبيع أكثر من 10 آلاف عبوة في الشهر الأول، تحلم شركة Rec Rec بترويج طعام الحشرات بين الشعب الفيتنامي، لكن الأمر ليس سهلاً.

"تُصنّف الوجبات الخفيفة دائمًا على أنها غير صحية وتفتقر إلى القيمة الغذائية. وهذه فرصة لنا لابتكار فرع جديد من الوجبات الخفيفة الصحية"، هذا ما قاله نجوين هونغ نغوك بيتش (بيكي نجوين)، المؤسس المشارك لشركة Rec Rec.

تبلغ قيمة سوق الوجبات الخفيفة في فيتنام حوالي 5.81 مليار دولار أمريكي، وفقًا لمنصة البيانات الإلكترونية "ستاتيستا" (ألمانيا). ويأملون في اكتساب حصة من هذا السوق بفضل محبي الوجبات الخفيفة الصحية. فبدلاً من استخدام النشا، جمع نغوك بيتش وشركاء آخرون المال لإنتاج وجبات خفيفة من لحم صراصير الليل.

رغم أنها ليست مبتدئة في صناعة الكريكيت، إلا أن طموح بيش لا يزال صعب المنال. فهي المؤسس المشارك ومدير تطوير الأعمال في شركة كريكيت ون، وهي شركة منتجة ومصدّرة بالجملة لبروتين الكريكيت إلى 20 سوقًا. تأسست هذه الشركة عام 2017، وهي ثاني شركة في العالم تحصل على شهادة أغذية مبتكرة من المفوضية الأوروبية، مما يسمح للشركة ببيع منتجاتها في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي.

على الرغم من شهرة الشركة عالميًا، إلا أن اسمها غير مألوف لدى الفيتناميين. خلال الفترة من ٢٠١٦ إلى ٢٠١٨، سعت الشركة إلى اغتنام فرص في السوق المحلية، لكنها فشلت. وتتمثل أكبر عقبة في عدم شيوع استخدام الحشرات كغذاء. وقالت: "تواصلنا مع العديد من شركات الأغذية لطرح هذه الفكرة، لكن قبولها كان صعبًا للغاية".

لم تستسلم بيتش لفكرة بيع لحم الصراصير للشعب الفيتنامي، بل نشأ دافعها عندما ازداد تصدير الصراصير الكاملة للوجبات الخفيفة في أمريكا الشمالية وأوروبا بشكل حاد خلال العامين الماضيين. وإيمانًا منها بأن هذا هو الوقت المناسب للتحرك، لم تستطع طرق أبواب شركات الأغذية كما في السابق. قالت لنفسها: "لا بد من وجود اتجاه أكثر جرأة".

نجوين هونغ نغوك بيتش (بيكي نجوين)، المؤسس المشارك لشركة Rec Rec. الصورة مقدمة من الشخصية.

لذا قرروا إنتاج وجبات خفيفة من صراصير الليل بأنفسهم. ولتوزيعها، تعاونوا مع منصة التجارة الإلكترونية الزراعية FoodMap ابتداءً من سبتمبر 2022. واتفق الطرفان على المساهمة بمليار دونج فيتنامي، مناصفةً، لإنشاء شركة Rec Rec. كما ساهموا بموظفين للمرحلتين الأولى والثانية للعمل مباشرةً مع فريق الموارد البشرية المستقل للمشروع.

في البداية، خطط الفريق المؤسس للتوجه نحو المنتجات المتخصصة. ولكن بعد إجراء بعض الأبحاث، اختاروا التوجه مباشرةً إلى سوق الوجبات الخفيفة الشامل. يقول بيتش: "قررنا القيام بذلك بشكل منهجي، بدءًا من معايير الجودة والتغليف والنكهة، حتى نتمكن من طرحها على رفوف المتاجر الكبرى إلى جانب خطوط الوجبات الخفيفة الحالية".

قال بيتش إنهم أدركوا صعوبة الأمر عندما بدأوا. كان الجزء الأصعب هو البحث عن المنتج وتطويره بالكامل، من النكهة إلى المظهر. ولتحديد الشريحة المستهدفة، والحالات التي يُستخدم فيها المنتج، وسياسة التسعير، وتحديد هويته، أجروا جولات عديدة من أبحاث السوق مع فئات وأعمار مختلفة من العملاء.

نتيجةً لذلك، أدركوا أن تناول الوجبات الخفيفة ثقافةٌ أصيلة، وليس مجرد تناول الطعام لإشباع الجوع. يقول بيتش: "يستطيع الناس، بل ويرغبون، تناول الوجبات الخفيفة في أي وقت، سواءً كانوا شبعانين أم لا، حزينين أم سعداء، بمفردهم أم مع الآخرين".

مع ذلك، تُصنع الوجبات الخفيفة في فيتنام بشكل رئيسي من النشا، مثل البطاطس ودقيق القمح ودقيق الأرز ودقيق الذرة. وتتمثل الاختلافات بين العلامات التجارية فقط في تغيرات الشكل والملمس والتوابل. أما نقطة الضعف المشتركة فهي أنها غالبًا ما تُوصف بأنها "فقيرة التغذية".

باستخدام صراصير كاملة دون زيت نباتي، أفاد فريق بيتش أن كل عبوة من منتجات "ريك ريك" تحتوي على 14-15 غرامًا من البروتين، أي ما يعادل حصة بروتين واحدة لشخص بالغ في كل وجبة، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن. ولتسهيل تناولها، يُهزّون الصراصير بثلاث نكهات: الواسابي، والبيض المملح، والجبن.

يُنتج مصنع كريكيت ون هذه الوجبات الخفيفة باستخدام المرافق والمواد الخام المتوفرة، بطاقة إنتاجية قصوى تبلغ 100,000 كيس أسبوعيًا. ينتج كريكيت ون حاليًا 45 طنًا من المواد الخام شهريًا، ومن المتوقع أن يرتفع هذا الإنتاج إلى 150 طنًا بحلول يوليو.

أُطلقت هذه الوجبات الخفيفة للكريكيت في فبراير 2023، وبيعت أكثر من 10,000 عبوة عبر الإنترنت ووسائل التواصل الاجتماعي. وهي متوفرة حاليًا في متاجر فاين لايف، وبي آر جي، ونام آن، كما وصلت إلى متاجر أيون، وكوهنان، وسيركل كيه.

صرح ماي ثانه تاي، ممثل فود ماب، بأن هذا المنتج جديد، ولكنه يحظى بقبول واسع لدى المستهلكين الشباب ذوي العقول المنفتحة وأنماط الحياة العصرية. وأضاف: "يتجلى ذلك في الإقبال الكبير على المنتج حاليًا في متاجر التجزئة والسوبر ماركت وقنوات الإنترنت".

بدأ بعض تجار التجزئة أيضًا بملاحظة هذا التأثير. فقد صرّحت شركة BRG بأن توقعاتها عالية تجاه هذا المنتج الفريد بعبواته الجميلة، مما أثار فضول المستهلكين.

ومع ذلك، فبالإضافة إلى إثارة فضول الفضوليين، فإن ترويجها للعامة ما زال صعبًا، نظرًا لعدم إلمامهم بأكل الحشرات. وصرح ممثل سلسلة مطاعم فاين لايف: "ربات البيوت ما زلن خائفات ولم يجربن الكثير".

وفقًا لتجار التجزئة، يُعدّ هذا المنتج مناسبًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا (يُفضّلون النباتات والحبوب والبروتين الخالي من الدهون)، أو من يتبعون نظامًا غذائيًا كيتو (يتناولون أطعمة قليلة الكربوهيدرات وغنية بالدهون الصحية)، أو من يحتاجون إلى وجبة خفيفة أثناء ممارسة الرياضة، إلا أن هذه العلامة التجارية غير معروفة جيدًا. حتى عند المنضدة، يكون حجم العبوة أصغر من غيرها من علامات الوجبات الخفيفة، لذا يصعب رؤيتها.

وجبات خفيفة من الصراصير المجففة مغطاة بكعكة خفيفة للترويج. الصورة مقدمة من الشخصية.

في استطلاعٍ لردود الفعل، قالت نغوك بيتش إن 30% من المستهلكين رحّبوا بالمنتج واستخدموه، بينما أبدى 20% منهم حيادهم، بينما رفض 50% استخدامه. وأضافت: "مع هذه النتيجة، تتمثل مهمتنا في خدمة شريحة الـ 30%، وإطلاق منتجات جديدة لاستقطاب شريحة الـ 20%، والسماح للسوق باستقطاب شريحة الـ 50% تدريجيًا".

وفقًا للخطة، ستُطلق الشركة خلال الأشهر الستة المقبلة أحجامًا جديدة للتغليف، مُضيفةً نكهات مثل الباربكيو، وفلفل الليمون الحار، والنكهة الأصلية. بعد ذلك، ستُنتج الشركة وجبات خفيفة من مسحوق بروتين الصراصير. منتجها الأول هو وجبات خفيفة مجففة كاملة من الصراصير، والتي تُسميها بيتش "الصلبة". لذلك، إذا تقبلها العملاء، فستكون فرص منتجات بروتين الصراصير في الفوز أكبر.

"اقترح ممثل BRG أن "يحتوي Rec Rec على برنامج تذوق واستشارة للمنتج مع التركيز على الميزات الفريدة حتى يتمكن العملاء من فهم المعلومات بسهولة والوصول إلى المنتجات بشكل أسرع".

تتوقع ستاتيستا أن ينمو سوق الوجبات الخفيفة في فيتنام بنسبة 8.93% سنويًا خلال السنوات الخمس المقبلة، ليصل إلى 8.91 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2028. وتعرب فود ماب عن تفاؤلها بتزايد الطلب على الأكل الصحي، مما يؤدي إلى ارتفاع معدل العائد على شراء وجبات الصراصير الخفيفة. وصرح ثانه تاي: "أتوقع أن يزداد الإقبال على المنتجات المصنوعة من الصراصير أو غيرها من البروتينات البديلة المستدامة خلال 4-5 سنوات تقريبًا".

بدأت رحلة غزو السوق المحلية للتو، لكن هذه الشركة الناشئة بادرت باستهداف السوق العالمية. لاختبار مدى الاستجابة، دعت في مارس/آذار لجمع 10,000 دولار أمريكي من التمويل الجماعي على منصة إنديجوجو الأمريكية. انتهت جولة التمويل بسرعة بعد 3 أيام، حيث تدفقت الأموال من مستخدمين في 5 دول، منها الولايات المتحدة وسنغافورة وأستراليا.

لا يزال مستقبل نموذج وجبات الكريكيت الخفيفة في فيتنام غامضًا. ولكن بالنظر إلى الأسواق المجاورة والرائدة مثل تايلاند، فإن التحدي ليس هينًا. تضم هذه الدولة الواقعة في جنوب شرق آسيا أكثر من 20 ألف مزرعة صراصير، تُنتج أكثر من 700 طن سنويًا.

قالت شركة كريكت لاب، وهي شركة أغذية صراصير في شيانغ ماي دخلت السوق في عام 2018، لصحيفة بانكوك بوست إن الأسعار المرتفعة والتصورات المترسخة للمستهلكين تظل التحديات الرئيسية لتوسيع السوق.

يقول راديك هوسيك، مدير التسويق في مختبر كريكيت لاب: "يشتري الناس هذه المنتجات لأنها مصنوعة من الصراصير، لكنهم لا يريدون أن يتخيلوا الحشرات تجري في البرية".

وفقًا لمجلة FoodNavigator-Asia، تُعتبر تايلاند وفيتنام من الأسواق المعروفة بأطعمة الحشرات في جنوب شرق آسيا، ولكن جعل الحشرات مجموعة غذائية رئيسية إلى جانب لحوم الدواجن والماشية سيُمثل تحديًا كبيرًا. يدرك نوتاثيدا تانتيانون، المدير المشارك لشركة Cric-Co لأغذية الصراصير، هذا الأمر، لذا اختار صنع وجبات خفيفة من بروتين الصراصير، بدلًا من البدء بصراصير كاملة مثل Rec Rec.

فينيكسبريس.نت