في شهر مايو، يكون موسم المانجو كاملاً... ولكن هذا كان من قبل.
في ذلك الوقت، حوالي منتصف شهر مايو، كانت جميع الأسواق مليئة بالمانجو الناضجة الذهبية المرتبة على القش الجاف الذهبي. لا أحد يذهب إلى السوق يفشل في شراء ما لا يقل عن اثنتي عشرة حبة مانجو، لأن المانجو في موسمها تكون أرخص بكثير من الفواكه الأخرى. ومرة أخرى، تصل أشجار المانجو إلى ذروتها لمدة أسبوعين فقط، ثم تبدأ في الانحدار تدريجيا. لذا، في هذين الأسبوعين، كان كل منزل تقريبًا يحتوي على المانجو. في كل مكان تذهب إليه يمكنك أن تشتم رائحة المانجو. مانجو كان نونغ الناضجة حلوة المذاق، عطرية للغاية، ولها رائحة مميزة. من الصعب إخفاء العودة إلى المنزل من السوق مع وجود المانجو في المنزل. كما أن مانجو القطط عطري أيضًا ولكن رائحته أكثر تحفظًا ولا تنتشر بعيدًا وليست مغرية مثل مانجو كان نونج.
 |
في ذلك الوقت، على طول الطريق، في الحدائق أو في الفناء، لم يكن بإمكانك رؤية سوى أشجار المانجو في الغالب. إن زراعة المانجو من أجل الزراعة تشبه الزراعة من أجل المتعة والأكل الحقيقي. فقط قم بزرعها هناك للحصول على الظل مثل شجرة معمرة، في بعض الأحيان دون أي رعاية، عندما يأتي موسم المانجو سوف تزدهر وتؤتي ثمارها، وسيكون هناك الكثير من الفاكهة. المانجو مثل الماكريل، فهي رخيصة الثمن ليس لأنها ليست لذيذة ولكن لأنها وفيرة، وتنضج معًا في وقت قصير، ولا يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة. الفواكه الطبيعية غالبا ما تكون غير كاملة. المانجو المزروعة هي فاكهة غنية بالعصارة واللذيذة، وسهلة الكدمات، ويصعب تحميلها وتفريغها من الشاحنات لنقلها بعيدًا، وإذا لم يتم بيعها اليوم فسوف تفسد غدًا.
حتى عندما تنضج، تكون مانجو كان نونغ حلوة وعطرة، ولكن عندما تكون نيئة، تكون أيضًا حامضة جدًا. بالإضافة إلى سهولة تعرضها للكدمات والتلف، يجب أيضًا قطف المانجو في العمر المناسب، عندما تكون الثمرة صفراء قليلاً عند نهاية الساق. فقط عندما تنضج فإنها تصل إلى حالتها الأكثر عطراً وحلاوة. لم يتم قطفه بعد وهو غير ناضج بما فيه الكفاية، وحتى لو نضج، فإنه سوف يكون أكثر أو أقل حامضة. من الصعب جدًا نضج الثمار على الشجرة، حيث تصبح الثمار في الداخل طرية، متغيرة اللون، وغير صالحة للأكل تقريبًا. في الماضي، كان الأشخاص الذين يشترون المانجو يشترون الشجرة بأكملها، وعندما يحين وقت قطفها يقومون بقطفها كلها مرة واحدة حتى لا تنضج الثمار على الشجرة.
ثم، في مرحلة ما، فقدت مانجو كان نونغ قيمتها تدريجيًا عندما ظهرت سلسلة من أصناف المانجو الجديدة، والتي تسمى بشكل عام مانجو تو كوي، مانجو كيو، مانجو ديو... ثم المانجو التايلاندية، والمانجو الأسترالية، والمانجو الهندية، والمانجو التايوانية... هذه المانجو ليس لها موسم تقريبًا، فهي متوفرة طوال العام، وعندما تكون غير ناضجة تكون أقل حموضة، وخاصة صنف المانجو التايلاندي الذي يمكن تناوله نيئًا، وعندما تنضج فهي ليست حلوة مثل مانجو كان نونغ، كما أنها أقل عطرًا، وبعض الأنواع ليس لها رائحة تقريبًا. لكن احتمالية سحقها أقل لأنها تحتوي على كمية أقل من الماء، وحتى عند طهيها، يمكن حفظها لعدة أيام، ومن الملائم حملها بعيدًا. ومع ذلك، إذا انتبهت، سوف ترى أن معظم أصناف المانجو الجديدة تتقدم في العمر بسرعة كبيرة، وهذا يعني أنها لا تدوم إلا للمحاصيل القليلة الأولى، ثم تتدهور الثمار تدريجيا.
في الآونة الأخيرة، تم قطع معظم أشجار المانجو. بعض العائلات لا ترغب في قطع الأشجار، لذلك يتركون الثمار تنضج وتسقط في جميع أنحاء الفناء والسقف دون عناء التقاطها. وبما أن السوق قد اختفى تقريباً ولم يعد هناك تجار ينقلونه بعيداً، ففي السنوات الأخيرة لم تتاح الفرصة لتذوق طعم مانجو كانه نونغ الناضج إلا لأولئك الذين يأتون إلى نها ترانج في شهر مايو/أيار، خلال موسم المانجو.
عندما كان يُعتقد أن مانجو كان نونغ قد اختفى بهدوء في غياهب النسيان، ظهر فجأة في شهر مايو/أيار من هذا العام عدد قليل من البائعين في السوق، مما جذب حشدًا كبيرًا من المشترين. سألت واكتشفت أن السعر أعلى بمرتين من المانجو التايلاندي والمانجو التايواني. ولعل الزمن هو الشاهد الأكثر موثوقية. يتوافد الناس على شرائه ليس بالضرورة لأن مانجو كان نونج ألذ من أصناف المانجو الجديدة الأخرى الأقل حموضة. إنه نفس الشيء القديم، مما يعني أن الفاكهة لا تزال حامضة بعض الشيء أو أن الداخل طري. لكن الناس يعتقدون أنها فاكهة طبيعية حقًا، تزهر وتنضج في موسمها، دون تدخل بشري، دون تعديل وراثي، دون تهجين، دون تحفيز. إن رؤية أشجار المانجو المزروعة مغطاة بحشرات سوداء لأنها لم يتم رشها بالمبيدات الحشرية يشبه رؤية فاكهة الجاك في الحديقة بأوراقها المعوجة والديدان، وباقات من الرجلة البرية والأمارانث.
لقد مر وقت طويل منذ أن سمعت عبارة "خذها إلى المنزل لتحضير صلصة السمك والسكر للأكل".
السحب
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)