منعش مع الجيلي

بفضل نكهته المنعشة وقوامه المطاطي المميز، لطالما كان الجيلي من الحلويات المنعشة المفضلة لدى العديد من العائلات.

عائلتي لديها أطفال صغار، ونحن نعيش في منطقة ريفية، لذلك نعطي الأولوية دائماً للجيلاتين المصنوع من النباتات والأوراق التي يتم حصادها بالكامل من الطبيعة.

صعدنا التل المنخفض غرب القرية لنقطف حفنة من الأوراق الخضراء الزاهية على شكل قلب. كانت هذه أوراق نبات "سونغ سام" (نوع من الكروم المتسلقة)، وهو نبات قوي ينمو بكثرة في التربة الرملية المحمرة على حافة الغابة.

بعد الحصاد، تُغسل أوراق نبات السونغ سام وتُهرس جيدًا. ثم يُصفّى المزيج بقطعة قماش لإزالة الرغوة وبقايا الأوراق. بعد بضع ساعات فقط في درجة حرارة الغرفة، يتجمد عصير السونغ سام بشكل طبيعي ليُشكّل كتلًا هلامية ناعمة وشفافة بلون أخضر طحلبي. وتنتشر في أرجاء المنزل رائحة عشبية منعشة وخفيفة.

لتعزيز نكهة الجيلي، يمكنك إضافة القليل من شراب سكر النبات، وبعض حليب جوز الهند، وبضع ملاعق صغيرة من بذور الريحان أو بذور الشيا. يساعد المذاق الحلو الخفيف والرائحة العطرة والانتعاش على تخفيف حرارة أيام الصيف اللاهبة.

الجو الحار لذيذ، كأنك تأكل الجيلي، وسهل البلع مثله. تذوب قطعة الجيلي في فمك قبل أن تتاح لك فرصة مضغها. يختفي الجيلي، لكن البرودة المنعشة تبقى على لسانك وحنكك. تشعر فجأة بانتعاش جسمك كله، واسترخائه، ونشاطه.

أضفتُ مؤخرًا مربى التين الناضج إلى قائمة الحلويات المنعشة لعائلتي. طريقة تحضيره بسيطة كتحضير مربى العشب. بعد تقشير التين الأحمر الناضج وإزالة بذوره، يُنقع في ماء مالح مخفف. ثم يُوضع في قطعة قماش نظيفة، ويُربط بإحكام، ويُغمر في وعاء يحتوي على كمية معتدلة من الماء، ويُعصر حتى يصبح ناعمًا. يُترك عصير التين لعدة ساعات حتى يتجمد ويتحول إلى مربى.

يتميز جيلي التين بمذاقه الحامض قليلاً ورائحته النقية، كما أنه يذوب وينفصل بسهولة أكبر من معظم أنواع الجيلي الأخرى. يُفضل تناول جيلي التين مع شراب السكر الصخري والثلج المجروش. يتوفر هذا الطبق حصرياً خلال فصل الصيف، حيث يكون التين ناضجاً في هذا الموسم.

الصيف هو موسم الجيلي، وهذا صحيح تماماً. فبفضل الوصفات البسيطة والمكونات المتوفرة بسهولة، ظهرت مجموعة واسعة من حلويات الجيلي، بدءاً من جيلي الآجار، وجيلي الأعشاب، وجيلي جوز الهند، وجيلي الصبار، وجيلي الفواكه المتنوعة...

وبغض النظر عن نوع الجيلي، لتحقيق التوازن المثالي للنكهات، لا يستطيع صانعه عادةً الاستغناء عن "المكونات الإضافية" المألوفة: شراب سكر الصخور، حليب جوز الهند، بذور الريحان، عصير الليمون، أو العسل.

ستبرز الحلاوة الرقيقة مع لمسة من الحموضة قوام كل قطعة من الجيلي الناعم والمقرمش، لتخلق مزيجًا باردًا ومنعشًا يهدئ النفس ويريحها. من قسوة وعدم راحة، يصبح الجسم فجأةً لطيفًا.

المصدر: https://baoquangnam.vn/thanh-mat-cung-thach-3156196.html