بارد مع الجيلي

بفضل مذاقه المنعش وملمسه الناعم والمضغوط المميز، ظل الجيلي منذ فترة طويلة من المشروبات المرطبة المفضلة لدى العديد من العائلات.

عائلتي لديها أطفال صغار وتعيش في منطقة ريفية، لذلك نعطي الأولوية دائمًا للمعلبات المصنوعة من الأوراق والنباتات التي يتم حصادها بالكامل في الطبيعة.

تسلقنا التل شديد الانحدار غرب القرية لنقطف حفنة من أوراق خضراء على شكل قلب. كانت من نوع عشبة الجيلي، وهي عائلة من النباتات المتسلقة سهلة النمو، تنمو بغزارة في التربة الرملية الحمراء على أطراف الغابة.

بعد قطف أوراق جيلي العشب، تُغسل وتُعجن جيدًا. يُصفى هذا الخليط باستخدام قطعة قماش شاش لإزالة الرغوة وبقايا الأوراق. بعد بضع ساعات فقط من الانتظار في درجة حرارة الغرفة، يتجمد ماء جيلي العشب بشكل طبيعي ليتحول إلى قطع جيلي خضراء ناعمة وشفافة بلون الطحالب. تفوح رائحة الأعشاب الخفيفة في أرجاء المنزل.

لجعل الجيلي أكثر نكهة، يمكنك رش القليل من ماء السكر، أو القليل من حليب جوز الهند، أو بضع ملاعق صغيرة من بذور الريحان أو بذور الشيا. طعمه الحلو ورائحته الخفيفة وبرودته تُخفف من حرارة الصيف.

كانت الشمس الحارقة لذيذة كأكل الجيلي، وسهلة كأكله. ذاب الجيلي قبل أن أمضغه. انزلق الجيلي، لكن طعمه البارد بقي عالقًا في طرف لساني وسقف فمي. فجأةً، شعر جسدي كله بالانتعاش والاسترخاء، بلذة أكبر.

أضفتُ مؤخرًا جيلي التين الناضج إلى قائمة أطباق عائلتي المُنعشة. خطوات التحضير بسيطة كتحضير جيلي العشب. بعد تقشير التين الأحمر الناضج وإزالة البذور، يُنقع في ماء مملح مُخفف. ثم يُوضع في منشفة نظيفة، ويُربط بإحكام، ويُنقع في وعاء يحتوي على كمية معتدلة من الماء، ويُعصر جيدًا. يُترك الماء المُفرز من التين لبضع ساعات ليتجمد ويتحول إلى جيلي.

يتميز جيلي التين بطعم حامض قليلاً، ورائحة نقية، ويذوب وينفصل بسهولة أكبر من معظم أنواع الجيلي الأخرى. يُؤكل جيلي التين مع ماء السكر الخشن والثلج المبشور. لا يُقدم هذا الطبق إلا في الصيف، لأنه موسم نضج التين.

الصيف موسم الجيلي، هذا صحيح. بفضل وصفته البسيطة ومكوناته المتوفرة بسهولة، ظهرت سلسلة من أطباق الجيلي، من جيلي الآجار، جيلي العشب، جيلي جوز الهند، جيلي الصبار، جيلي العشب، جيلي الفاكهة، وغيرها.

وبغض النظر عن نوع الجيلي، لتحقيق التوازن المثالي في الطعم، لا يمكن لصانعه في كثير من الأحيان الاستغناء عن "الملحقات" المألوفة: سكر صخري، ماء، حليب جوز الهند، بذور الريحان، عصير الليمون أو العسل.

الطعم الحلو الممزوج بقليل من الحموضة يُبرز نعومة كل قطعة جيلي وقرمشة ملمسها، ليُكوّن مزيجًا رائعًا كـ"كنز" يُهدئ المزاج ويُشعرك بالراحة. من قساوة و"انزعاج"، يُصبح الجسم فجأةً لطيفًا.

المصدر: https://baoquangnam.vn/thanh-mat-cung-thach-3156196.html