منشط الكبد من النبق الصيني
يُعدّ العناب الصيني من الأطباق المميزة في العديد من المناطق الريفية، فهو ليس لذيذًا فحسب، بل غنيٌّ بالقيم الغذائية أيضًا. يكثر العناب الصيني في الخريف، ويُعتبر "الذهب الأسود" لفوائده الصحية. في الطب الشرقي، للعناب الصيني استخداماتٌ عديدة. يتميز لب العناب الصيني بطعمٍ حامضٍ وقابض، وخصائص دافئة، وخصائص مُزيلة للسموم ومُبردة، ومفيدٌ لأمراض الجهاز التنفسي، ومُهدئٌّ...
وفقًا للدكتورة نجوين ثي نهونغ (مستشفى ميدلاتيك العام)، يحتوي العناب الصيني على العديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك الدهون وفيتاميني ج وب1 والألياف والمعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والزنك، وغيرها. بفضل ذلك، تُوفر هذه الفاكهة مصدرًا غنيًا بالطاقة للجسم، مع تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة. بفضل محتواه العالي من البوتاسيوم مقارنةً بالفواكه الأخرى، يُعد هذا المعدن في العناب الصيني ضروريًا لصحة القلب والأوعية الدموية. يساعد البوتاسيوم على تنظيم ضغط الدم، وتخفيف الضغط على القلب، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل السكتة الدماغية والنوبات القلبية.
بالإضافة إلى ذلك، يُعدّ الكاناريوم من الأطعمة التي تُساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان، لاحتوائه على العديد من المكونات النشطة القيّمة، مثل القلويدات والفلافونويدات. تُعدّ هذه المكونات النشطة مضادات أكسدة قوية، تُساعد الجسم على مكافحة هجوم الجذور الحرة المُسببة للعديد من الأمراض، بما في ذلك السرطان. كما تُعدّ هذه الفاكهة مُقوّية للكبد، حيث تحميه من التلف، وتُقلّل من خطر الإصابة بالتهاب الكبد وتليف الكبد وسرطان الكبد.
هناك نوعان من البرقوق الصيني: البرقوق الأسود والأخضر. يتميز البرقوق الأسود بتركيبة دسمة وغنية وعطرية، ما يجعله مناسبًا لطهي الأرز اللزج، والطهي على نار هادئة، والقلي السريع، وحشو اللحوم، وغيرها. أما البرقوق الأخضر، فيُستخدم غالبًا في الأطباق المالحة مثل الحساء والسلطة.
أطباق لذيذة من فاكهة العناب الصينية تساعد في مكافحة السرطان
* أرز لزج بالبرقوق الأسود
مكونات تحضير الأرز اللزج مع فاكهة الكناريوم:
+ 1 كجم أرز لزج
+ 0.5 كجم من البرقوق الأسود
+ ملح وبصل مجفف
+ 200 غرام لحم مفروم
طريقة عمل الأرز الأسود الدبق:
انقع الأرز اللزج لمدة ساعتين تقريبًا، ثم اغسله واطبخه بالبخار. للحصول على مذاق لذيذ، يُنصح بطهيه بالبخار مرتين ليصبح أكثر طراوةً وطعمًا.
انقع البرقوق الأسود بالطريقة التالية: ٢ ماء مغلي، ١ ماء بارد، ثم ضعه في قدر الطهي البطيء. عندما ينضج البرقوق جيدًا، أخرجه من القدر، وأزل البذور، واستخدم لب البرقوق. اقلي الكراث مع اللحم المفروم حتى يصبح متماسكًا ومتبلًا حسب الرغبة، ثم أضيفي لب البرقوق وقلبيه حتى تمتزج جميع التوابل. أخيرًا، اخلطي الأرز الدبق واللحم المقلي مع البرقوق جيدًا.
* البرقوق المحشو
المكونات تشمل البرقوق، اللحم المفروم، البصل الأخضر، الفلفل، صلصة السمك، فطر شيتاكي، فطر أذن الخشب.
تحضير:
بالنسبة للبرقوق المسكر، اتبع نفس طريقة أرز البرقوق الأسود المسكر، أي طبخه وفصل قشرته. لحشو البرقوق المسكر باللحم، انقع فطر الشيتاكي وفطر أذن الخشب، ثم افرمهما ناعمًا واخلطهما مع اللحم، وأضف البصل المفروم والتوابل مثل صلصة السمك والفلفل ومُحسن النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم)، إلخ. اخلط جميع المكونات معًا. ثم ضع اللحم في البرقوق المسكر المفصول، واطبخه على البخار حتى ينضج واستمتع به. البرقوق المسكر العطري، الغني، الدسم، والطري، مع اللحم اللذيذ، يتناسب تمامًا مع الأرز.
* حساء السمك
مكونات السمك المطهو ببطء مع البرقوق الصيني بسيطة. كل قطعة سمك متماسكة ولذيذة تمتزج مع البرقوق الأسود الغني ورائحة الخولنجان العطرة، مما يجعلها وجبة رائعة في أيام الخريف.
لتحضير سمك مطهو ببطء لذيذ، يُطهى على نار عالية مرتين أو ثلاث مرات حتى يصبح اللحم متماسكًا ولذيذًا. في المرة الأولى، يُترك على نار عالية لغلي السمك لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم تُخفّض الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. في هذه الأثناء، تُذوق التوابل حسب الرغبة وتُطفئ الموقد لتبرد. ثم يُطهى على نار عالية للمرة الثانية، مع الانتباه إلى إضافة الماء المغلي عندما يجف الماء تقريبًا لتجنب احتراق السمك. يُطهى السمك على نار هادئة لمدة 3 ساعات على الأقل، وسيكون السمك لذيذًا وطريًا من الداخل وطريًا من العظام. إذا كنت ترغب في أن يكون السمك لامعًا وجميلًا، فعندما يكون على وشك النضج، افتح الغطاء وأضف القليل من زيت الطهي أو شحم الخنزير لرشه.
[إعلان 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thuc-qua-mua-thu-moi-co-duoc-vi-la-vang-den-giup-phong-chong-ung-thu-thuoc-bo-cho-gan-va-lam-duoc-nhieu-mon-ngon-17224101816161596.htm
تعليق (0)